西餐肉酱怎么做？
西式肉酱怎么做？
1.洋葱切丁，大蒜切末。
2.将锅转中小火，倒入适量黄油或橄榄油，加入洋葱和大蒜炒两分钟。倒入生抽、蚝油、番茄酱翻炒，加入300mL开水，煮沸，关火。
3. 将酱汁倒入破碎机中，从低到高搅拌一分钟，直至所有成分充分混合。
4.锅重新烧热，将酱汁倒回锅中烧热，撒适量黑胡椒粉，多一点就可以了，搅拌均匀。将5克淀粉加入水中，使水成淀粉。将其倒入锅中并搅拌。然后酱汁会变稠。你想要多厚取决于你添加的淀粉量。
2?牛排外脆里嫩。
牛排的菜谱有很多，但我觉得都不够详细，所以我在这里说一下细节，让你的牛排感觉外焦里嫩。
准备工作你需要一个平底锅，什么平底锅？首先推荐的是铸铁锅，可以长时间干煮。
然后选择牛排，如肋眼牛排、沙朗牛排或菲力牛排，厚度在1.5厘米到3厘米之间。我用的是1.5厘米粗，熟度60-70%。
材料：牛排（此厚度为1.5厘米）、盐、现磨黑胡椒、橄榄油、黄油。
1、牛排两面抹上盐、黑胡椒、橄榄油，腌制一个多小时。时间越长越好，但自助无人咖啡机必须放在冰箱里。
2、烧热平底铸铁锅，涂点油润湿，不需要额外的油，大火加热两三分钟，锅要很热，这样牛排才能很快锁住水，外面烧焦，里面变软。
3、直接把牛排放进去，两面煎一分十秒。煎炸过程不动。薄牛排的时间会减少，厚牛排的时间会增加。然后关掉火，趁热加入一小块黄油。让整块牛排与黄油结合，会散发出焦味。最后，用钳子夹起牛排，稍微煎一下边缘，然后将其从锅中取出。
西餐酱汁的做法大全集
大家好，欢迎来到我的美食专栏。我是美食领域的创造者：“专注美食，让生活更有味道”。酱料是食物中非常重要的一部分。它是许多西方食品的成分。菜谱很简单，但只要有酱汁，无论多么普通的菜，都会变得更加精致。今天我就介绍五种酱料，煮几罐存放在柜子里，分分钟做好简单的西餐，让你的生活不再单调。番茄酱3斤，水6斤，西红柿2斤，胡萝卜30克，白糖50克，黄油60克，洋葱50克，大蒜40克，白醋50克，盐，鸡精适量(1)西红柿切横段，然后烫皮，撕去皮，切块放入榨汁机中榨汁。 【麻烦的话就不用剥了。如果你想在家使用，请节省一些原料。如果商用的话，需要去皮] (2)将胡萝卜、洋葱、大蒜放入搅拌机中，打成泥。搁置。 (3)锅中倒入黄油，加热至融化，加入胡萝卜末、洋葱末、蒜末，小火炒香。 （4）锅中继续加入番茄酱，炒至起泡。倒入番茄汁，搅拌直至沸腾并起泡。 (5)然后倒入水，大火煮沸，转小火煮半小时。待锅内酱汁稍浓稠时，加入糖、白醋、盐和鸡精，搅拌十分钟。 （6）冷却后密封保存碎黑胡椒100克，黄油150克，大蒜250克，洋葱250克，红酱2斤半，白兰地25克，盐100克，和60磅水。牛骨5斤，猪皮2斤，鸡骨2斤，牛肉150克（1）取干净的不粘锅，加入切碎的黑胡椒，小火炒香。倒出来备用【这样做的目的是为了让黑胡椒的味道更浓郁】 （2）将牛骨、鸡骨架放入烤箱中烤至表面微焦，即可取出。 【让味道更浓郁】（3）取一汤锅，倒入水，煮沸后转小火，加入牛骨、猪皮【可增加胶质】、鸡骨架，小火焖煮两个小时（水蒸发到约50磅时）取出配料。 (4)将大蒜、洋葱、牛肉切末。 (5)取干净锅，加入黄油50克，加入蒜末炒香。倒入汤锅中。将切碎的黑胡椒加入汤锅中。用黄油将洋葱和牛肉煎至熟。倒入汤锅，继续小火煮一小时，加入红酱，煮半小时。最后加入盐、鸡精、老抽调味、调色。 (6)冷却后密封保存。新鲜西红柿2个、青椒2个、蜂蜜200克、辣椒20克、橄榄300克、黑橄榄300克、洋葱40克、白糖30克、橄榄油50克、盐10克(1)首先将西红柿打成泥，将清橄榄、黑橄榄、洋葱分别打成粉。 (2)锅中倒入橄榄油，加入洋葱末和青椒末炒香，然后倒入西红柿末，炒至沸腾。 (3)继续将清橄榄、黑橄榄、辣椒倒入锅中炒香。 (4)锅中加入糖、蜂蜜、盐，炒至浓稠。 （5）希望大家会喜欢这部作品。小茴香25克，糖50克，橄榄油250克，番茄酱2磅半，新鲜番茄5磅，月桂叶25克，罗勒叶25克，披萨草50克，150个黄油克、芹菜75克、大蒜25克、西红柿25克、洋葱100克、黑胡椒25克、盐10克。 (1)将新鲜西红柿用十字刀切开，放入沸水中焯至去皮，然后撕去皮，切成块，放入搅拌机中。搅拌直至呈泥状。 (2) 将小茴香、月桂叶、罗勒叶、披萨草放入研磨机中，打成粉末备用。 (3)将芹菜、大蒜、洋葱放入搅拌机中，打碎，备用。
(4)锅中倒入橄榄油，加入黄油，搅拌至融化，倒入芹菜末、洋葱末、蒜末搅拌至沸腾，香气浓郁。 (5)然后倒入番茄酱和番茄泥，小火在锅中搅拌至浓稠。 (6) 将小茴香、月桂粉、罗勒粉、披萨草、黑胡椒和白糖倒入锅中，搅拌至糖融化，香气充分散发。最后加盐调味。
酱汁鱼的做法是怎样的？
制作酱鱼的原料包括：鲜鲤鱼一条（约600克），三肥七瘦猪肉50克，冬笋、豌豆各25克。调料：食用油、面酱、香油、绍酒、醋、糖、酱油、精盐、味精、葱、姜、蒜、淀粉。做法：（1）将鱼刮去鳞、去鳃，开膛去内脏。鱼洗净后，两面切成棋盘状，用酱油、绍酒腌制10分钟，用70%的油炸至去皮。稍硬时取出。 (2)猪肉、冬笋切4毫米见方，葱、姜切末，蒜切片。 (3)锅烧热，加入底油，放入葱、姜烧热，加入猪肉丁、冬笋丁，将面条与酱料炒匀，煮绍兴酒、醋、糖、酱油、精盐，加鱼，加汤。大火烧开，撇去浮渣，转小火煮至肉烂汤浓，加入豌豆、味精，大火捞出鱼去汁，勾芡余下取汁，用勺子倒入香油，淋在鱼身上。特点：酱香浓郁，鱼香浓郁，肉质细嫩。
酱汁鱼的做法是怎样的？
制作酱鱼的原料包括：鲜鲤鱼一条（约600克），三肥七瘦猪肉50克，冬笋、豌豆各25克。调料：食用油、面酱、香油、绍酒、醋、糖、酱油、精盐、味精、葱、姜、蒜、淀粉。做法：（1）将鱼刮去鳞、去鳃，开膛去内脏。鱼洗净后，两面切成棋盘状，用酱油、绍酒腌制10分钟，用70%的油炸至去皮。稍硬时取出。 (2)猪肉、冬笋切4毫米见方，葱、姜切末，蒜切片。 (3)锅烧热，加入底油，放入葱、姜烧热，加入猪肉丁、冬笋丁，将面条与酱料炒匀，煮绍兴酒、醋、糖、酱油、精盐，加鱼，加汤。大火烧开，撇去浮渣，转小火煮至肉烂汤浓，加入豌豆、味精，大火捞出鱼去汁，勾芡余下取汁，用勺子倒入香油，淋在鱼身上。特点：酱香浓郁，鱼香浓郁，肉质细嫩。
西餐烧汁，怎么做西餐烧汁
酱汁在西餐中被称为红汤，也被称为母汁……很多制作西餐所用的果汁都离不开它。如：黑胡椒汁、洋葱汁、蘑菇汁、意大利番茄汁、烧烤酱、红酒酱……都需要用到。配料：牛骨5公斤、洋葱2.5公斤、胡萝卜1公斤、芹菜1公斤、番茄酱0.5公斤、面粉0.5公斤、红酒500流明。做法：1、牛骨洗净放入烤箱（220'c），烤至金黄色，敲碎，放入汤桶中拌成13升牛骨汤。 2.炒锅烧热，加入油，放入芹菜、洋葱、胡萝卜炒至焦香。加入番茄酱和面粉，翻炒均匀。关掉火，加入红酒。将炒好的材料倒入牛骨汤中，加入少许牛至、百里香和月桂叶，小火煮4小时。煮的时间越长，汤就会越浓。最后将酱汁中的菜渣过滤，除去上面的油，即可使用。炖的过程中要注意多搅拌，防止锅底烧焦。
