平衡营养是运动员科学训练的物质基础。人体新陈代谢活动依靠蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、无机盐、食物纤维、水7大类营养素均衡摄入吸收才能顺利进行。运动员在冷或热环境进行高强度运动需要专业的营养监督和干预,根据运动项目、性别、年龄、训练比赛的强度和时间等多方面合理安排平衡膳食,提供数量充足,比例均衡的各种营养素,使运动员的营养需求和消耗保持动态平衡。一、运动员平衡配膳时应以膳食的六大平衡为依据确定各类食物的供求比例,定时定量进餐,保证达到平衡膳食的要求。1、热量及热源质比例平衡。运动员每日三大热能营养素的供热比例推荐值为:碳水化合物占总热能的50-60%,耐力项目可适当增加到65%～70%,脂肪为总热能的25-30%,蛋白质为总热能的12-15%,其中优质蛋白不低于30%;同时能量消耗与供给平衡,保持适宜体重和体脂。2、氨基酸平衡。人体对蛋白质需求的实质是氨基酸需求。食物中蛋白质的营养价值取决于所含的8种必须氨基酸的数量和比例。食物所提供的8种氨基酸的比例与人体所需比例接近时,才能有效地合成人体的组织蛋白。
大部分运动项目当中，人体最喜欢用的能源，是碳水化合物而不是脂肪。碳水化合物供能迅速，耗氧量小，分解彻底；而脂肪供能缓慢、需氧量大、代谢不彻底时产生的“垃圾”较多。所以，如果要进行各种短时间、高强度的运动，显然用碳水化合物比用脂肪供能要有利得多。限制总脂肪的摄入。要限制吃油炸食品，肉眼可见的脂肪和油腻的奶制品，吃脂肪食物。保证充足的优质蛋白质需求。建议以白肉和水产品为主。
练体育饮食方面搭配
我是专业的运动员也有研究营养学，运动员的饮食是比平常人的大，因为能量消耗大嘛，想保持身材的话，我给你几点建议吧，早餐吃好午餐吃饱没关系，晚饭6成饱就行了，不用吃宵夜这样你就可以瘦下来不要在意吃了什么，多运动就行了自己写的噢也是自己的经验
运动员早上吃什么最好？
1，高热能饮食。这一原则的确定，是为了减轻运动员的肠胃负担，力争在体积较小、重量较轻的食品中获得身体所消耗和所需求的热能供给，一般每天食物总量不宜超过2500克。
2，充足的维生素，维生素是维持生命和调节代谢不可缺少的营养素。维生素缺乏会造成机体活动能力减弱、抵抗力降低，运动能力也随之下降。运动时代谢旺盛、激素水平增高、排汗增加，对维生素的需要量也因项目不同而不同。一般来说，耐力项目对维生素B1、维生素C的需要量较大。如果蔬菜水果供应充足，则无需另外补充维生素。
3，饮食多样化，一是为了运动员胃口的需要，二是为了获取充分营养的需要。也就是说，这样有助于运动员避免偏食、挑食的不良饮食习惯。当然，在多样化的前提下，如果没有食物良好的色、香、味的配合，没有合理、适当的营养素的搭配，多样化的目的是达不到的，并且会因营养摄入不足而影响身体。这里所说的多样化是在良好的色、香、味和“营养”的前提下的多样化饮食。
