天气越来越热，家里有孩子的朋友都知道这个时候最挑食，面对各种食物都不爱吃。所以今天我要和大家分享一个蒸鸡蛋的制作方法。掌握了蒸蛋这种美味之后，就可以让孩子爱上吃了。
蒸鸡蛋富含钙、蛋白质等营养成分。，而且口感爽滑，味道清香，对刺激孩子的食欲有很好的作用。即使孩子吃得不多，也能满足他每天对各种营养素的需求。那么在烹饪这种美味时，应该用冷水蒸还是温水蒸呢？
如果你还是不知道怎么做，那就跟我一起看看正确的操作步骤吧。这是餐馆厨师使用的方法。你做的蒸蛋和豆腐一样嫩，味道甚至比豆腐还嫩。
[生产]
1.准备几个新鲜的鸡蛋，这样蒸出来的鸡蛋味道会更香，然后加入一勺盐，打成蛋液，再加入适量的水。水和鸡蛋的最佳比例是1:1.5。
2.蛋液加清水后，要继续打，用筷子顺时针搅拌，直到出现气泡。
3.蛋液做好以后要过滤，因为里面气体太多，不能直接下锅蒸，不然会有蜂窝。
4.准备一个漏网筛，然后用漏网筛过滤两次蛋液，把里面的气体过滤掉，这样蒸出来的鸡蛋会特别嫩，这是很多人爱忽略的一点。
5.为了让大家更好的了解蒸鸡蛋是用温水、冷水还是热水蒸，我今天同时准备了三碗蛋液，分别加了温水、冷水和热水。
6.蛋液全部准备好之后，那么我们就要在它的表面覆盖一层保鲜膜，这样在蒸蛋液的时候，就可以避免水蒸气的滴落。
7.接下来我们需要准备一个蒸笼，然后将准备好的蛋液直接放入蒸笼中，盖上盖子，开大火蒸15分钟。时间到了，可以把蒸好的蛋液从蒸笼里拿出来，然后就可以一探究竟了。
8.蒸鸡蛋的时候，如果想让鸡蛋嫩滑，一定要在锅上放开水，不能放冷水，也不能放温水。这是大家都知道的一点，我就不多说了。
9.三碗蒸蛋中，冷水蒸的蛋羹会有一点崩。用温水和开水蒸出来的蒸蛋，表面特别光滑，看起来特别嫩。
10.接下来我们准备搅拌一碗果汁，准备一个小碗，加入两勺酱油，一勺香油和一点水，搅拌均匀备用。
11.用刀把三碗蒸蛋都打上花刀，然后分成小块，再把我们准备好的汁浇在面上，最后撒上葱花调味。
三碗蒸蛋中，白开水味道最好，温水味道适中，冷水味道最差。所以，以后你蒸鸡蛋的时候，最好把蛋液和开水混合在一起，温度最好在90度左右。蒸鸡蛋味道最好。
