在我们平时的时间里，很多朋友都特别喜欢吃鱼，因为鱼的口感和味道都很好，营养价值特别高，所以受到很多朋友的喜爱，但是很多朋友会发现，鱼非常容易炸坏，做出来的鱼不完整，不好看。今天给大家分享一个不破皮炸鱼的方法。几乎所有的鱼都适合这种方法。同时也要用这种不破皮炸鱼的方法和大家分享一下鲜香不腥不柴的红烧鲫鱼的做法。
“红烧鲫鱼”
[生产步骤]
1.下面要和大家一起煮的食物是红烧鲫鱼。鲫鱼做出来后，味道鲜美，非常好吃。我们来准备红烧鲫鱼的食材吧。准备稍大一点的鲫鱼一条，料酒适量，生姜一大块，小葱两根，食用盐适量，酱油、陈醋、蚝油、白糖适量，青椒3-5个，小米椒3-5个，面粉一大勺，食用油适量，大蒜3-5瓣，豆瓣一勺。
2.先把鲫鱼洗干净。处理完后，先用水洗。清洗后取出，控制水分。然后放在案板上，两边各放一把刀，这样会更容易入味和成熟。然后用厨房纸巾吸干水分，不容易漏油，煎的时候也不会破皮。
3.接下来，我们拿剪刀，把鱼的尾巴修剪一下，把鱼鳍剪掉。这样做出来的鱼，颜值非常高，很好看。切好后放入大碗中，加入料酒，然后放入切好的姜片和小葱，用手挤汁，再将葱姜汁均匀的抹在鱼上。料酒和葱姜都可以去除鱼的腥味。
4.接下来，放一点盐在上面，均匀的涂抹。然后，把葱和姜放进鱼的肚子里，放置10分钟。碗中放少许生抽、料酒、陈醋、蚝油、盐，加少许糖搅拌均匀，备用。把剩下的洋葱切成小块，然后把姜切成姜片，最后切一些蒜片，放在盘子里。
5、青椒和小米辣要切成圈，然后放在盘中备用。10分钟后，我们把鱼肚子里的葱姜全部拿出来，在鱼的两面都涂上面粉，这样炸好的鱼就不容易破皮了，涂均匀后放一边备用。
6.先把锅加热，再用姜擦锅，这样煎鱼就不容易破皮粘锅了。加入适量的食用油，然后加盐，摇一下锅，然后把鱼放进去煎到凝固，不要翻。待底面定型后，翻过来继续煎。待两面都熟至八成后，出锅待用。锅里留底油，放入葱、姜、蒜、豆瓣酱。继续往鱼上浇汁，5分钟后翻过来继续浇汁。继续煮5分钟，然后我们加入青椒煮到生，最后加入水淀粉勾芡，就可以出锅装盘了。上桌后撒点香菜，美味的红烧鲫鱼就做好了。
[提示]
1.鲫鱼两边要标上花刀，这样会更容易入味。
2.一定要按照上面说的方法处理鲫鱼，这样才不会粘锅。
好了，今天的美食就在这里和大家分享一下。我是水叔，我在认真探索美食的乐趣。喜欢的朋友可以免费给我赞一个。谢谢大家的支持！
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