一、咖啡豆烘焙的最佳温度？
咖啡豆的烘焙温度因烘焙程度和咖啡豆种类而异。一般来说，咖啡豆的烘焙温度通常在160℃-220℃之间，以下是常见的烘烘焙程度和相应的烘焙温度范围：
1．浅度烘焙。
咖啡烘焙机类型详解：
1.热风式
热风式的烘豆机利用鼓风机吸入空气，再让空气通过一个加热线圈使其温度升高，利用热风作为加热源来烘焙咖啡豆，热风不但可以提供烘焙时所需要的温度，也可以利用气流的力量翻搅咖啡豆，一举两得。
优点：热效率高，加热快，生豆受热比较均匀，易控制。
缺点：因为加热效率高，容易导致升温过快，造成豆子“夹生”，而且升温过高容易使得焦糖化反应不够充分。
味道特点：酸度明显，味道比较干净单纯，但是味道的丰富性不够而且缺乏深度，而且深度烘焙容易产生刺激性味道。
2.直火式
顾名思义，直火式就是用火焰直接对咖啡豆加热。演变至今，直火的“火”除了一般的火焰之外，还包括红外线与电热管。
优点：烘焙时间较长，使得焦糖化反应比较充分，味道比较丰富，
缺点：容易造成烘焙不均，火候控制不好的话还容易烧焦咖啡豆，形成焦苦味。
3.半直火半热风式
结合直火式与热风式的优点的烘焙方式，为目前商用烘焙机器的主流。半直火式烘焙其实与直火式烘焙比较类似，但是因为烘焙容器的外壁上没有孔洞，所以火焰不会直接接触到咖啡豆;除此之外还加上了抽风的设备，将烘焙容器外面的热空气导入烘焙室入中提升烘焙效率，这个抽风设备的另一个功能则是将脱落的银皮吸出来，避免银皮在烘焙室里因为高温而燃烧，进而影响咖啡豆的味道。
半直火式半热风式机器兼具直火式和热风式的优缺点，但是根据对热风和锅炉转速的调节来改变其加热方式。热风开得越大，转速越快就越接近热风式;反之则越接近直火式。
这种家用烘焙机以酒精灯或者瓦斯灯为热源，较大型的则是直接以燃气灶上的火焰为热源。这种烘焙机的优点是直观，便于掌控烘焙程度，银皮清理方便，但烘焙温度不易控制。
前街如何操作手摇半直火滚筒式烘焙器
1)在烘焙滚筒中盛入咖啡生豆，生豆的量视滚筒的大小而定，然后密闭滚筒;
2)点燃火源，匀速摇动手柄，转动烘焙滚筒，使滚筒中的豆子均匀翻动;
3)经过3～4分钟的烘焙，罐中的豆子开始变黄，银皮脱落，散发出香气;
4)烘焙至6～7分钟时，罐中的豆子已经变为褐色，并开始冒白烟，到8分钟左右开始一爆;
5)大约10分钟左右，一爆结束。如果喜欢淡口味便可以出豆了。相反，则继续烘焙，等待二爆;
6)到了12分钟时，二爆完成了，此时迅速出豆，并用电风扇冷却，烘焙结束。
前街如何确定咖啡烘焙度
生豆――每个咖啡樱桃中，包含着两颗生豆，这时香味仍深蕴其中，等待发掘。在生豆中，含大量的氯酸，随着烘焙的过程，氯酸会逐渐消失，释放出令人熟悉而愉悦的水果酸――如醋酸、柠檬酸、和葡萄酒中所含的苹果酸。烘焙得恰到好处，能将这些美好的酸味适度呈现出来，反之，如果烘焙太过，则会将它们完全掩盖。
烘焙5-7分钟时，豆子开始释放水分，由淡绿转变成橘黄色，散发出奶油烤蔬菜般的独特芳香。
浅焙――当豆子迸发出第一声轻响，体积同时膨胀，颜色转变为可口的肉桂色，所以又称为cinnamonroast或half-cityroast。酸性主导了浅焙豆子的风味，质感和口感都尚未充分发挥，因此一般都做为罐装咖啡使用，无法满足真正的咖啡行家。
浅烘培咖啡豆
中焙――烘焙10-11分钟时，咖啡豆呈现优雅的褐色。纽约人喜欢在早餐时分，用中焙咖啡豆，加上香浓的牛奶和糖，揭开每一天的序幕，因此，这种烘焙法又叫breakfastroast或cityroast。中焙能保存咖啡豆的原味，又可以适度释放芳香，因此蓝山、哥伦比亚、巴西……等单品咖啡，多选择这种烘焙方法。
中烘培咖啡豆
在12-16分钟时，油脂开始浮出表面，豆子被烈火纹烙烫烧出油亮的深褐色，称为full-cityroast，有人认为，这时咖啡的酸、甜、苦味达到最完美的平衡点，咖啡豆的性格也被线条分明的刻划出来。
深焙――咖啡豆的颜色愈深，风味也更甘甜香醇，这时油脂已化为焦糖时，苦尽回甘、余味无穷，最适合酝酿强劲的Espresso咖啡，所以又称为意式烘焙法。
适度的烘焙，赋予咖啡豆生命，化为入口时耐人寻味的酸、甜、苦涩。不过，对咖啡因敏感的人，不妨尽可能选择深焙的豆子，因为在烘焙的过程中，咖啡因会慢慢逸失，所以愈深焙的豆子，咖啡因含量愈低，据说每一杯Espresso中的咖啡因含量，只有其他中焙单品咖啡的一半。
六、中度烘焙和深度烘焙萃取的水温？
针对不同烘焙程度，建议使用以下冲煮水温：
浅度烘焙：92-94℃；
中度烘焙：90-92℃；
深度烘焙：88-90℃；
烘焙程度越高，咖啡冲煮的温度越低；
烘焙程度越低，咖啡冲煮的温度越高。
注意：浅度烘焙的冲煮水温不要高于94℃，过高的水温非常容易过度萃取咖啡中的可溶性物质，导致咖啡最终出现非常浓厚的焦苦味；深度烘焙的冲煮水温不要低于88℃，过低的水温容易导致咖啡的萃取不足，让咖啡最终的风味出现碍口的酸涩味。
七、不同产品烘焙温度有何不同？
低温烘焙是指在烤箱内低温，时间长的一种烘焙方式，现在很多人用来烘烤难熟硬的食物，比如红豆，绿豆，芝麻等等，低温烘焙出来再进行加工这样就易熟了，还有人不喜欢直接高温烘焙出来的口感，也将食物采取低温烘焙的方法先烘焙一遍，再把食物做其它处理。再有一说法就是，低温烘焙不上火，普通烘焙太上火，个人认为只要是烘焙了上火程度是一样，只是快慢而已。
亲说的普通产品指的是面包店里的烘焙产品吗？如果是，普通产品就是根据食物本身不同而采取不同的烘焙温度以及时间而出来的产品了。有的面包烘焙的时间要长，温度必须高，这是因各种食物而异的。
八、空气炸锅咖啡豆烘焙最佳温度？
200分钟到300分钟
材料:生咖啡豆
做法:
1.来自埃塞俄比亚的吉马地区咖啡豆，这边是咖啡的起源地。
2.用铝箔做个小容器，把咖啡豆均匀的铺开
3.温度200度，深度烘培应该是230度，但是空气锅的上限只有200度
4.温度不够就用时间来补充，调整30分钟
5.30分钟后，豆子膨胀，在锅子里面会传出一些外壳破裂像爆米花一样的声音。还是浅咖啡色的部分其实是外壳。
6.去壳的咖啡上面一层亮亮的油
7.去壳比较麻烦点，需要耐心，这样咖啡豆就完成了
九、浅度烘焙的咖啡豆有哪些优点？
深度烘焙的咖啡豆颜色更重，也就是冲泡的颜色更黑，口感上因为烘焙程度重所以酸度会降低但是味道会更苦。中度烘焙会口感适中，酸度和苦味中等。同理如果是轻度烘焙那么口感一定很酸，酸度强，但是苦味不强烈。也就是说咖啡豆烘焙的程度会影响它的酸度和苦度，越重越苦越轻越酸。专业咖啡的烘焙方式通常分为下例八个阶段：
1、极浅烘焙：烘焙程度；极浅度烘焙，又名浅烘焙。所有烘焙阶段中最浅的烘焙度，咖啡豆的表面呈淡淡的肉桂色，其口味和香味均不足，此状态几乎不能饮用。一般用在检验上，很少用来品尝。
2、浅烘焙：烘焙程度；浅度烘焙，又名肉桂烘焙。一般的烘焙度，外观上呈现肉桂色，臭青味已除，香味尚可，酸度强，为美式咖啡常采用的一种烘焙程度。
3、微中烘焙：烘焙程度；中度烘焙，又名微中烘焙。中度的烘焙火候和浅烘焙同属美式的，除了酸味外，苦味亦出现了，口感不错。香度、酸度、醇度适中，常用于混合咖啡的烘焙。
4、中烘焙：烘焙程度；中度微深烘焙，又名浓度烘焙。属于中度微深烘焙，较微中烘焙度稍强，表面已出现少许浓茶色，苦味亦变强了。咖啡味道酸中带苦，香气及风味皆佳，最常为日本、中欧人士所喜爱。
5、中深烘焙：烘焙程度；中深度烘焙，又名城市烘焙。最标准的烘焙度，苦味和酸味达到平衡，常被使用在法式咖啡。
6、深烘焙：烘焙程度；微深度烘焙，又名深城市烘焙。较中深烘焙度稍强，颜色变得相当深，苦味较酸味强，属于中南美式的烘焙法，极适用于调制各种冰咖啡。
7、极深烘焙：烘焙程度；深度烘焙，又名法式烘焙。又称法式或欧式烘焙，属于深度烘焙，色呈浓茶色带黑，酸味已感觉不出，在欧洲尤其以法国最为流行，因脂肪已渗透至表面，带有独特香味，很适合咖啡欧蕾，维也纳咖啡。
8、极深烘焙：烘焙程度；极深度烘焙，又名意式烘焙。又称意式烘焙，烘焙度在碳化之前，有焦糊味，主要流行于拉丁国家，适合快速咖啡及卡布基诺。多数使用在Espresso系列咖啡上。
十、咖啡豆的烘焙深浅度影响磨粉量？
咖啡豆的烘焙深度会间接的影响到最终磨粉量，不过影响出粉量的因素还有多种情况，以我的实际经验分析有下列几种情况。
1.不同产地，海拔的的咖啡豆密度会不同，同等咖啡豆重量的情况下，同一台磨粉机，相同的刻度，不同海拔高度，的豆子，最终的出粉量会有差异，要适当调整研磨机刻度。
2.室内空间，空气中的水分干湿度，也会对咖啡的出粉量有影响，以北京为例，夏季闷热天气，出粉量会减少，干热天气时出粉量会多。
3.咖啡的烘焙程度，浅烘咖啡豆的质地高于深烘咖啡，同款磨粉机，同等研磨度下，深烘培的咖啡豆出粉量，会多余浅烘焙的咖啡豆。
4.要注意磨粉机刻度，每一天相同研磨度下，出粉量也会有细微差别，通过实际观察，以mazzer-kony为例，出粉量差别最多时有1g的差别。
