#冬日生活潘趣酒季#
俗话说:“冬补春杀虎”，冬天多吃鱼可以补充营养，增强体质，提高御寒能力。鱼肉细腻，富含蛋白质、维生素、钙、铁、磷等营养成分。同时，鱼的脂肪含量相对较低。
冬天吃鱼可以补充身体所需的营养和能量，维持身体正常的新陈代谢。建议老年人冬天多吃鱼，既能补充营养，又能帮助消化，提高身体免疫力。
冬天吃鱼，业内人士特意挑选这“五种”，及时食用营养美味，男女老少皆宜，营养丰富，具有养生作用。
一，鲫鱼
民间有“冬天鲫鱼，夏天鲶鱼”的说法，主要来自鱼的味道。冬季是鲫鱼的产卵期，肉质肥美，味道鲜美。鲫鱼无论清蒸还是清炖，营养效果都是最好的。
推荐食谱:【鲫鱼焖豆腐】
1.准备一条干净的鲫鱼，在鱼的两边插上花刀使其入味，放入锅中，加入盐2克底味，胡椒粉1克，料酒适量去腥。
将一片姜切成姜片，一片葱切成斜片，一起放入鱼盆中，将调料均匀地涂在鱼身上，然后将葱姜放入鱼肚中腌制10分钟。
2、一块嫩豆腐，切成薄片，放在盘子里，一块姜切成姜末，两片蒜切成蒜末，和姜末一起放在锅里，再放几片花椒和干红辣椒备用。
3.锅里加一勺食用油，舀半勺食用油，油热后撒少许盐，防止鲫鱼粘锅，然后放入腌制好的鲫鱼，晃动炒锅使鲫鱼受热均匀，将鲫鱼煎至两面金黄，倒出控油。
4.锅中加入少许食用油，倒入食材炒香，加入豆瓣酱5克，炒红油，加入适量水。
加入1克鸡粉，1克胡椒粉，1克白糖，5克料酒去腥，5克酱油调味，几滴酱油上色，把汤烧开，加入豆腐块，继续炖10分钟，让鲫鱼和豆腐慢慢入味。
5、10分钟后，加入少许水淀粉，使汤汁浓郁粘稠，再淋上少许香油增香，然后关火装盘，再撒上少许葱花作装饰，美味的鲫鱼炖豆腐就做好了。
二，带鱼
带鱼又叫箭鱼，上市时间在冬季。带鱼在这个季节最丰满，肉厚油润，口感特别好，营养价值高，有健脾益气的功效。
推荐食谱:【红烧带鱼】
1.准备两条新鲜带鱼，剁掉头，切掉鳍，切掉带鱼的肚子，去掉内脏，清洗干净，在鱼身两侧放上花刀，方便鱼肉入味，最后切成长段，放入盆中。
2.加入适量的姜和葱，加入适量的盐、胡椒粉和料酒，在锅里搅拌均匀腌制15分钟，让带鱼慢慢入味。
3.红辣椒一半切成菱形片，青椒一半切成片，蒜苗一个切成斜片，和青红椒放在一起。将一小块姜切成姜片，将一半的小葱切成段，再加入少许辣椒和少许干红辣椒备用。
4.将带鱼腌制好，放入漏勺中，挑出葱、姜，然后倒入盆中，加入适量玉米淀粉拌匀。加入淀粉可以锁住带鱼体内的水分。
5.把食用油倒进锅里。油温达到五成热时，放入带鱼段，用勺子轻轻一推，大火煎3分钟，至带鱼两面金黄酥脆。倒出控油。
6.锅中加入少许底油，放入葱、姜、蒜、大料炒香，加入豆瓣酱3克，炒至融化，下红油翻炒。
将青红椒快速翻炒，加入一勺水，加入3克蚝油、5克料酒、5克生抽、几滴用于调色的生抽，倒入带鱼段，加入1克糖、1克胡椒粉，中火煨两分钟。
7.勾入适量水淀粉，增加菜的味道。简单翻炒几下，加入蒜苗，再翻炒均匀，美味的红烧带鱼就做好了。
三，黑鱼
黑鱼是一种营养全面、肉质细嫩的特色减肥食品，富含蛋白质、维生素、钙、铁等营养成分。经常吃黑鱼可以补充人体所需的氨基酸，有利于提高人体免疫力。
推荐食谱:【红烧黑鱼】
1.准备一条干净的黑鱼，在鱼身两侧各放一条波纹刀口，在鱼尾处划一条十字刀，这样鱼更入味。
2.将黑鱼放入盆中，加盐、胡椒粉、料酒，再放入小葱、姜片。用手抓混合料，把料酒和调料尽量抹在鱼上，然后把小葱和姜片放进鱼肚。放在一边，腌制10分钟，让鱼完全入味。
3.把一片姜切成块，几片蒜切成块，两片红泡椒切成块，和葱蒜一起放在锅里，再抓一把辣椒和红干辣椒备用。
4.将食用油倒入锅中，将油加热至五成热，先将鱼肚中的葱姜挑出，再放入油锅中炸熟。
先入鱼头。然后顺利进入鱼肉，用勺子将热油浇在鱼肉上。然后把火调成中小火，连续炸3分钟，直到鱼肉微黄，表皮酥脆，再取出控油。
5.锅中加入少许底油，倒入姜蒜和红泡椒炒香。炒蒜后加入5g豆瓣酱，炒至融化，炒出红油。
然后加点水。加入20克生抽，10克陈醋，10克料酒，1克鸡粉，1克胡椒粉，1克白糖，加入少许生抽，用勺子搅拌融化。
6.加入炸好的黑鱼，用大火将汤煮沸，然后用中火炖10分钟。然后用勺子把汤浇在鱼上，让鱼更入味。
汤汁浓稠时，放入两根小葱，再次将汤汁浇在鱼上，待汤汁即将干透时，挑出葱段，取出黑鱼平铺在盘中，放入食材备用。
7.然后把剩下的汤烧开，勾上一点水淀粉，让汤更浓更粘。然后倒入少许亮油，搅拌开关火后放入盘中。将汤汁均匀浇在鱼上，再撒上葱花装饰，美味的红烧黑鱼就做好了。
四，鲈鱼
鲈鱼富含可消化的蛋白质、脂肪、钙、钾等营养物质。鲈鱼性温味甘，有健脾和胃、滋补肝肾的作用。冬天是吃鲈鱼的好时候。
推荐食谱:【蒜蓉焖鲈鱼】
1.准备一条新鲜的鲈鱼，洗净后放在案板上。把菱形的花刀放在鱼的两边，把一半的葱切成小块，一半的红辣椒切成红辣椒，把一些葱切成葱花，把姜切成姜末，把一些蒜切成蒜片，一起放在碗里备用。
2.在鱼上撒一点盐，淋上一点料酒，用手抓匀，然后撒上适量的玉米淀粉，尽量用淀粉裹住鲈鱼，这样炸出来的口感更脆。
3.加热锅中的油，直到油温达到50%热。将鲈鱼放入油锅，煎至一面凝固，再翻面煎另一面。
中火煎一分钟左右，蒜片放漏勺里，油锅煎30秒左右，煎出蒜味，放碗里，然后把鲈鱼倒入漏勺控油待用。
4.锅中留少许底油，倒入切好的配菜炒香，倒入炒好的蒜片，加入适量水。
加入盐2克，胡椒粉1克，味精1克，加入几滴酱油调色，加入适量料酒去腥，蚝油提鲜3克，辣酱3克，用勺子搅拌融化，加入炸鲈鱼，用勺子把汤浇在鱼上，鱼更入味。
5.大火炖两分钟左右，勾一点水淀粉，再淋一点亮油，菜就更亮了。关火翻匀后放入盘中，然后将汤汁倒入鱼盘中，放入香菜，吃起来很好吃。
五，小黄鱼
小黄鱼营养丰富，蛋白质含量高，维生素B和维生素A含量高..小黄鱼比较丰满，可以补充营养，防止衰老。
推荐食谱:【蒜蓉焖小黄鱼】
1.准备4条小黄鱼，先在鱼的下颌处切开，去腮，去内脏，放入锅中，撒少许盐，加清水，洗掉小黄鱼表面的粘液，洗净后用鱼两侧的花刀放入锅中，方便入味。
2.将一小块姜切成姜片，将一根小葱切成段，一起放入鱼缸中，加入2克盐，去除料酒的腥味，用筷子拌匀，静置10分钟。
让鱼慢慢入味，把一把蒜切成块，一小块姜切成姜粒，两片红泡椒切成小块，一起放在盆里备用。
3.锅里加入一勺食用油，加入半勺食用油，撒一点盐，放入咸小黄鱼，晃动炒锅，10秒后翻面，继续晃动炒锅，炸至鱼两面金黄，然后倒出控油。
4、锅中加入少许底油，放入姜、蒜、花椒炒香，加入5克辣酱，倒入适量清水。
加入20克生抽和20克料酒，搅拌均匀，放入炸好的小黄鱼，加入2克鸡粉、1克糖和1克胡椒粉，盖上锅盖，中火煨8分钟。
5.时间到了，打开锅盖，勾上一点水淀粉，用勺子推几下，让汤更粘稠。
倒入少许香油，即可关火装盘。出锅后撒一点葱花，上桌就可以吃了。营养美味的蒜香烤小黄鱼就做好了。
