鳝鱼的做法大全可以放千张皮吗怎么做(鳝鱼干的做法大全家常做法)_美食功效

鳝鱼的做法

主料

鳝鱼

400g

辅料

咸肉

250g

青椒

100g

大蒜

30g

葱

10g

姜

10g

料酒

15ml

老抽

15ml

白糖

步骤

1.将鳝鱼洗净后，切成段，咸肉切成薄片

2.青椒洗净后用手撕成片，蒜剥去外皮

3.锅中油热后，放入咸肉炒一会儿取出

4.锅中留底油，放入葱末，姜末，蒜瓣爆香

5.倒入鳝鱼段，炒片刻后

6.倒入咸肉片

7.加入料酒，老抽，白糖和适量的水煮20分钟，放入青椒片即可

黄鳝怎么做好吃这样做黄鳝好吃没腥味

用料?

鳝鱼??1斤??

白皮蒜??1-2头??

姜??1块??

葱??两根??

老抽??2汤匙??

黄酒??两汤匙??

白胡椒粉??1小勺??

糖??1小勺??

盐??适量??

香油??适量??

大蒜烧鳝鱼的做法?

水煮鳝鱼的做法步骤图，水煮鳝鱼怎么做好吃

步骤

1.葱切片，姜蒜拍碎，干辣椒用剪刀剪成段，郫县豆瓣切碎备用。

2.鳝鱼去头去内脏，用活水反复冲洗，用淡盐水浸泡10分钟后切段，沥干水分。3切好的鳝段用少许白胡椒、料酒腌制20分钟。

3.锅中放清水，姜片，花椒，料酒烧开，接着倒入腌制好的鳝段，搅散，一分钟后捞起，放入冰水中。。

4.锅烧热，倒适量油，大火将油烧至6成热时，放入剁碎的郫县豆瓣炒香，再倒入葱姜蒜炒香，接着放木耳，豆芽翻炒，加清水煮开后，捞起放入碗底。

5.最后将冰水中的鳝鱼段捞出，入锅搅散，同时加入盐，鸡精，半分钟后，将鳝段和汤汁一起倒入铺好豆芽木耳的碗中。

6.锅洗净，倒入适量油，烧至6成热，放入干辣椒段和花椒，爆出香味后，连同热油一起浇在鳝鱼上即可。

四川菜红烧鳝鱼做法怎么做最好吃

材料:主料：鳝鱼八两、烧腩二两、冬菇四只。辅料：蒜肉六粒、姜数片葱二条切丝、生粉酌量、生菜六两麻油、古月粉、盐。

1)冬菇浸软去脚烧腩切块、蒜肉用将滚之油炸黄捞起、鳝鱼洗净抹水斩块,加腌料腌二十分钟。沾满生粉用滚油大火炸黄捞起，约二分钟后重炸至金黄色捞起。生菜洗净,切短段放在煲仔内。放入油一汤匙,爆香姜、蒜,放入冬菇放入酒半汤匙。加入调味煮滚,勾芡放入烧肉、鳝鱼兜匀,倒落己放有生菜之煲内,加盖大火煮滚,放入葱,加油二汤匙。