谢邀
本人是吃长素，并且有信仰，不便回答你这个问题，即使回答了可能对不吃素的人来说不满意吧！因为在不吃素的人当中认为吃奶吃肉才可能一天生活饮食才算健康吧！
只要生活搭配合理，全素食的生活是最健康的生活，三餐配备我们讲究早吃好，午吃饱，晚吃少，甚至不吃为最好。
适合素食的食物主食及豆类的选择：谷类如小麦、大麦、小米、粳米以及黄豆等。蔬菜的选择：波菜、莴笋、绿豆芽、荠菜、芦笋、马齿苋，青菜、青椒、西红柿、香椿、四季豆、卷心菜等。
水果的选择：苹果、柑橘、香蕉、山楂、草莓、樱桃、梅子等。
一天素质举例：早餐：木耳红枣粥，小米山药粥，等各种营养粥。小麦馒头，菠菜面包等杂粮与花卷。加餐：核桃、杏仁与坚果。
午餐：红豆大麦大枣蒸米饭，，生姜烧豆制品：尖椒、豆腐、五色汤，尖辣椒等，小麦面制品：机器压面、手工拉面、配备各种全营养菜。
晚餐：小米、各种杂粮，小麦粉、油菜，如小米粥，素炒油菜等。
每日一素：椰汁蒸山药。山药500g、椰汁200g、枸杞5g、白砂糖10g。
做法：枸杞用水泡一下，山药取皮切条放入盐水里备用。深盘子码放好山药，再倒入椰汁、撒枸杞，上锅蒸10一20分钟，装盘后撒白沙糖。
下图是吃素前和吃全素后对比图：
