由阳春小吃广
用料黄骨鱼4条小葱3根生姜1块干辣椒1个大蒜2瓣盐少许料酒2勺黄豆酱1勺白胡椒粉2克老抽0.5勺蚝油1勺糖0.5勺做法步骤1.准备黄花鱼，去除内脏，洗掉表面的黄色黏液。
2.加入葱、姜、料酒、盐，腌制20分钟，去除腥味。
3.腌制后用维达厨房纸巾吸干鱼表面的水分，这样煎的时候油就不会溅出来了。
4.热锅放油冷却，放入黄花鱼炸至一面上色后翻面。期间不要晃动。
5.上色后翻面，继续煎至两面发黄。
6、加入热水，水量刚没过鱼，放盐、糖、蚝油、生抽、老抽大火炖。
7.当汤剩下三分之一时，放入洋葱，十秒钟后关火。
8.黄花鱼鲜嫩，鱼刺少。富含优质蛋白质，老少皆宜。
9.酱汁浓郁可口。
小贴士
1.黄骨鱼建议用鲜鱼，用热水洗掉表皮的黄色部分，去除腥味。2.炸鱼的时候用厨房纸巾吸干表面水分，炸的时候不会溅油。
