一、家常炒米线做法窍门炒米线家庭版做法
1、米线350克，猪肉丝80克，韭莱段20克，绿豆芽10克，水发冬菇丝2克，精盐4克，咸酱油、辣椒油各3克，甜酱油5克，肉上汤10克，味精2克，熟猪油30克。
2、炒锅上火，加入油将肉丝划开，沥去油。
3、炒锅上火，放入油，五成油温时，下冬菇丝煸炒出香味，再放入韭菜段、米线、绿豆芽、肉丝，下盐、咸甜酱油、上汤，徐徐翻锅，不能把米线搅碎，待收干水分后；下味精、辣椒油出锅装盘即可。
二、炒米线如何做
制作材料米线350克，猪肉丝80克，韭莱段20克，绿豆芽10克，水发冬菇丝2克，精盐4克，咸酱油、辣椒油各3克，甜酱油5克，肉上汤10克，味精2克，熟猪油30克。
编辑本段口味特色色泽银红，味道醇厚，油润可口。
编辑本段制作方法1.炒锅上火，加入油将肉丝划开，沥去油。
2.炒锅上火，放入油，五成油温时，下冬菇丝煸炒出香味，再放入韭菜段、米线、绿豆芽、肉丝，下盐、咸甜酱油、上汤，徐徐翻锅，不能把米线搅碎，待收干水分后；下味精、辣椒油出锅装盘。
编辑本段制作要领炒米线不能炒短，保持5厘米以上的长度。
什锦炒米线~
材料：圆白菜火腿肠，蒜苗，胡萝卜，鸡蛋丝，香菇，米线用热水泡软
做法：
1，少许油爆炒一下，白菜，胡萝卜，香菇，火腿肠，蒜苗白，放盐，鸡精，韩式辣椒酱一勺，放半碗水热水
2，放入米线，搅拌至水干，一茶匙白胡椒，放蛋丝，蒜苗叶，翻炒均匀即可。出锅淋香油少许
食材明细
米线适量
肉丝适量黑木耳适量葱姜适量
料酒，南德，酱油适量食盐适量
制作步骤
1.用水浸泡过的米线。
2.把用清水泡过的米线在烧开的水里烫至发软
3.配料肉丝
4.配料黑木耳
5.热锅放油，加入葱姜酱油爆炒加入肉丝黑木耳加入食盐调料
7.加入烫好的米线翻炒片刻
8.炒米线做好了，爱吃辣的可以适量加些辣椒粉。
1.用水浸泡过的米线。
2.把用清水泡过的米线在烧开的水里烫至发软
3.配料肉丝
4.配料黑木耳
5.热锅放油，加入葱姜酱油爆炒加入肉丝黑木耳加入食盐调料
6.加入烫好的米线翻炒片刻
7.加入烫好的米线翻炒片刻
8.炒米线做好了，爱吃辣的可以适量加些辣椒粉。
前言
我国过年的习俗有悠久的历史，从初一到十五，每天都有讲究。大年初三又称赤狗日，与“赤口”同音，通常不会外出拜年，传说这天容易与人发生口角争执。不过这个习俗早已过时，因为现在人们难得春节团聚，对此已经淡化许多。我们当地初三一般是祭祀先人的日子，家家户户都会去给自己去世的亲人焚烧纸钱，祭祀去世的亲人。我家也不例外，全家一大早就带着孩子去了公公的墓地，路上真是人多车多的。中午回家，宝宝吵着饿，就简单的先给宝宝炒了份米线，宝宝很爱吃的，今天饿了，吃的更香。
材料
主料：米线300g、鸡蛋200g；
辅料：油适量、盐适量、葱适量、蚝油适量、生抽适量、洋葱适量
炒米线
1
米线洗净，控水备用
2
鸡蛋打散备用
3
葱，洋葱，洗净切碎备用
4
小青菜洗净，切段备用
5
油烧热，倒入葱末爆香
6
倒入鸡蛋液，翻炒后，盛出，备用
7
重新倒入油，烧热后倒入米线翻炒
8
倒入提前炒好的鸡蛋，倒入洋葱翻炒
9
最后倒入青菜翻炒
10
加入适量盐、蚝油、生抽翻炒
11
烹入适量水，烧煮，让米线入味，收汁后，即可关火。
小贴士
炒米线的配菜可以根据自己的喜欢自由搭配，口味也可以按各自喜欢加辣椒、孜然等调味。注意最后加的水量要控制好，不能太多。
三、粗米线怎么炒美味的粗米线做法
1、用料：米线200克、猪肉100克、小白菜50克、植物油适量、盐适量、辣椒酱一大勺、生抽5克。
2、准备好食材，米线用开水泡软捞起，用凉水过凉捞起。
3、猪肉切片，姜切末。
4、蒜切末，小白菜洗净切段。
5、热锅凉油，加姜爆炒出香味，下猪肉翻炒出水分，加料酒翻炒均匀。
6、加辣椒酱翻炒均匀。
7、加小白菜、少许盐翻炒均匀，加花椒粉、生抽、鸡精翻炒均匀。
8、加米线快速翻炒均匀。
9、滴几滴香醋。
10、翻炒均匀即可出锅。
四、米线的做法？
米线的做法及配方
一、过桥米线的做法及配方
原料：鸡脯肉、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。
制法：
1、把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘；
2、其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘；
3、香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌；
4、鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌；
5、食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成。
二、基围虾上汤米线的做法及配方
1.将浓醇高汤倒入清水中
2.搅拌均匀，煮开
3.放入事先跑过水的香菇
4.放入事先跑过水的香菇
5.放入虾和绍酒，虾变色即可
6.基围虾上汤米线做法小贴士
7.面线不可煮时间太久，否则会变坨成一块
三、麻辣烫米线的做法及配方
1.米线。2.油麦菜。3.香菜。4.鱼豆腐、开花牛筋丸。5.蒜香烤肠。
6.脆皮肠。7.火锅底料8.米线提前用温水泡发。
9.将鱼豆腐和开花牛筋丸切片处理。
10.蒜香烤肠切片。11.脆皮肠用刀小心的在顶部划十字刀。
12.油麦菜洗净，从中间掐成两段。13.香菜切碎备用。
14.炒锅放油，下入火锅底料翻炒出香味。
15.加入高汤或者清水，盖上锅盖，煮沸
16.汤汁沸腾时，下入切好的烤肠、脆皮肠和丸子下锅煮。
17.另取一锅，加入清水，煮开，下入泡发的米线烫熟。
18.在米线烫好之后，加入油麦菜，烫软即可。
19.将米线和油麦菜捞出沥水后放入砂锅内。
20.放入香菜，然后浇上熬制好的汤汁和煮好的各类香肠，即可食用。
米线煮熟，其他食材都焯水煮熟放在一个锅里，喜欢吃辣的可以放点辣椒油
