乐林西餐厅(林乐屋食品有限公司)_美食功效

这几道上世纪流传下来的中式西餐，如今还能吃到

- 凤舞君宇- 圣诞节不捧一碗饺子，冻掉耳朵，就没人关心什么是“原味西餐”？ “原味西餐”是属于中国人的西餐。类似于平安夜送苹果以确保安全。 19世纪末，西餐开始进入中国。民国时期，吃西餐成为一种“有面子”的生活方式。在广州、上海、天津、北京、哈尔滨、武汉等大城市，西餐厅为了迎合当地食客的口味，加入了中国的食材和烹饪技术，创造了“中式西餐”。上海是第一个吃原汁原味西餐的城市吗？美食关键词：德达西餐厅、凯斯林西饼屋、红楼西餐厅以写海派风情而闻名的女作家程乃珊说，上海的法国人不知道“拿破仑蛋糕”，俄罗斯人也没有听说过“拿破仑蛋糕”。罗宋汤”，葡萄牙人不知道“葡国鸡”……一点也不奇怪：这是上海人创造的上海式西餐。上海式西餐专指上海人改进的西餐包括罗宋汤、炸猪排、上海沙拉三大名菜，还有烤蛤蜊、烤蟹桶、金比多汤、拿破仑蛋糕等。早在1843年，上海开埠后，西风就来了。西洋文化东传，上海成为中国最西化的城市，法、德、英、俄、意、美六大菜系都有，1937年以前，上海有西餐厅200多家。西餐厅、凯斯林西餐厅、红楼西餐厅依然是网红打卡圣地，但这也可能会让人误以为上海人是最早体验西餐的中国人。这是一个大错误！西餐给粤菜加了油。关键词：澳门船屋葡国餐厅、香港太平关餐厅（广州也有）。广州应该率先打造“本土风味西餐”。作为清朝闭关期间唯一向西方商人开放的通商口岸，早在鸦片战争之前，广州就已经出现了西餐厅。当时广州的西餐厅主要集中在东地大沙头、沙鸡古堡等地。后来陈济棠上台。当时西餐厅达到鼎盛，有数十家。直到民国时期，西餐的重心才转移到上海。我们今天吃的很多粤菜其实都有西餐的影子。黑椒牛里脊吸收了国外黑椒牛排的烹饪方法，采用中式煎炸方式制作牛里脊，与西餐中的黑椒风味相搭配。广东富商、著名美食家姜太师公的孙女姜贤珠回忆，当时祖父的家常饭菜既有中式的，也有西式的。最适合他口味的牛肉干是放在盘子边上的奶油土豆末。牛肉和鸡肝切碎翻炒，加了厚厚一层蚝油放在盘子中央。她评价“这是最前卫的融合菜系”。除了广东本土，在香港、澳门也能找到“原汁原味西餐”的踪迹。香港茶餐厅常见的菠萝油是香港人对英国面包的改造。它是用糖、鸡蛋、面粉和猪油烘烤而成的酥脆外皮，给普通的面包增添了灵魂！此外，还有红酒炸鲍鱼、纸包鸡、烤牛肉等“西式粤菜”，澳门本地人把“本土风味西餐”打造成一道风景线。大航海期间，来自葡萄牙、印度、马来西亚、印度尼西亚的食材和调料远道来到澳门，并与澳门当地的粤菜烹饪特色相融合，创造出独特的葡国美食。其中以著名的葡国鸡为代表。详细看看葡国鸡的成分，有来自葡萄牙的黑橄榄、来自印度的咖喱、来自泰国的椰奶以及广东人的“主食”——鸡，符合当下“全球化”的理念。村庄”。在北京，一家西餐厅在一家医院里开业。法国《大众点评》——米其林指南对上海和广州进行了评级，但没有对我们的首都北京进行评级。

但老北京的西餐厅比上海的西餐厅开得早。晚清美食大师、甄妃、瑾妃的侄孙唐鲁孙说，西侯金良（也是一位与清宫有着千丝万缕联系的大学士）曾告诉他，满洲档案中记载的清代，他看到康熙初年，宫廷增添了西餐的餐具和器皿，并聘请了外国厨师接待外宾。重要的一点是，这些外国厨师平日里可以自由地在皇宫外开餐馆。北京最早的一些西餐厅都开在医院里，特别是位于东交民巷的德国医院（北京医院的前身）和法国医院。为了适应德国医生的口味，前者在食堂提供了各种德国香肠。据说有一种肠子是用牛肝碎做成的，里面塞满了泥。它是新鲜制作和食用的。甚至比现在的“喜茶”还要受欢迎。当时，几个被通缉的军阀和政客逃进东交民巷，想方设法住进德国医院，只为了那里的美食。最有代表性的是位于东安市场的森龙西餐部，占据了一整层楼。 “顾客都是东北城的王公贵族、富贵人家，那些人家想跟风吃大菜，却不敢吃带血的牛排，同时又怕和黄的人一起吃饭。”头发蓝眼睛，用刀叉，失去了礼仪，所以都喜欢去森龙吃西餐。”民国大“吃货”梁实秋就很爱去那里。虽然他嘲笑森龙的西餐部，“西餐很特别，中餐风味十足，显得土气”，但他也喜欢点那里的咖喱鸡外卖。花一美元就能买到四只小鸡和一大锅汤一起煮的咖喱鸡。森龙西餐部当时人气极高，各界名流纷纷前来打卡。比如程砚秋就爱把稻香村的各种熏酱红烧肉切成一大盘，配上面包和牛尾。汤。他说这“可与其他山珍海味媲美”。太令人失望了。”画家陈半丁最喜欢森龙的奶酪意大利面。最棒的是，它不是帕尔马火腿，而是中国金华火腿。 “又咸又鲜，比洋火腿好吃多了。”老字号西餐说到民国时期的“乡土西餐”，就不得不提到回族大厨——楚翔。他是喜来顺的厨师。他喜欢将西餐食材和烹饪技术融入清真菜肴中，如芦笋、沙拉酱、咖喱粉、芝士粉、辣酱油等，创造了包括茉莉笋在内的70多种新清真菜肴。奶焖四白、鸭面包等。1935年，有媒体写道：“西长安街的喜来顺饭馆是角门饭馆中最现代的……他们经常用自己的思维发明一些新菜式，一半是中式，一半是西式，一半是荤菜，是一顿素餐，是有钱人的请客，是朋友的小吃。”最有名的是鸭面包。将新鲜吐司切成英寸大小的方块，然后用芝麻油油炸。酥而不焦，保温；同时，将鸭肉煮熟，将腌制的肉捣碎，然后在热汤中煮。上桌时，将炸好的油煎面包块倒入沸腾的鸭汤中，香气扑鼻。很多人来这里就是为了点这道“Chi La”菜。 1930年代末，喜来顺鼎盛时期，楚翔突然病逝。他的亲传弟子也散居海外，喜来顺一度歇业。如今，重新开业的喜来顺已经搬到了西交民巷西口一角。其招牌菜是马连良鸭、宫保鸡丁、炒羊肉。它们虽然好吃，但却与楚翔无关。来北京吃俄罗斯菜。关键词：莫斯科餐厅、三宝拉餐厅。毕竟，在当时的北京，西餐只是上流社会和现代群体的最爱，普通人也只是偶尔尝试一下。

1920年代初，北京一家报纸进行了“大数据”统计。结果显示，回答喜欢吃西餐或“中式西餐”、“西式中餐”、“中西餐都吃”的总人数仅有570人，占只有570人。占总数的23%。相反，天津保留了西餐的传统，在北方西餐中名列前茅。如今，北京最著名的老字号西餐厅是莫斯科餐厅和三宝拉西餐厅。它们均建于1954 年，主营俄罗斯美食。他们的招牌菜有红包菜汤、红烧牛肉罐头、奶油蘑菇汤、首都沙拉、焗烤混合菜等，尤其是被称为“老莫”的莫斯科餐厅，是一代人的回忆。当时的莫斯科餐厅华丽、高贵、大气，食材都是从苏联直接进口的，相当地道。最初不对外开放，只为苏联专家、驻华官员和留俄留学归来的知识分子服务。国家领导人甚至在这里举行国宴。 1984年，莫斯科一家餐馆编制了一本食谱《俄式大菜六百例》，仅汤就有130多种。如今，老莫作为怀旧的象征，已经没有当年那么强大，味道更是被“情怀”过滤了，所以没办法比较。还有一家历史悠久的大地西餐厅，主营俄罗斯菜。它始建于1945年，1980年重新开业，从西长安街到西四，几经变迁，几经坎坷。依然是在冈瓦市的教堂对面，但已经不是同一个地方了。这不，据说即将拆掉清朝的徐克曾在《清稗类钞》中冷笑道：“如今，在繁华的商港都有西餐厅，但他们的烹饪方法既非中式，也非西式，而且只起到对外拓宽食品原料销售渠道的作用。 “他大概不会想到，100多年后，食物不再有国界，融合美食会成为全球潮流。也许再过100年，平安夜送和平果会成为人们遵循的传统世界各地。你吃过当地的西餐吗？《中国饮食史》，许海荣主编，杭州出版社《民国时期的西式风俗文化》，李少兵，北京师范大学出版社《天下味》，唐鲁孙，广西师范大学出版社《兰斋旧事与南海十三郎》，姜贤柱