俗话说“无汤不成席”，除了大鱼大肉，年夜饭也少不了鲜美的汤汁。今天给大家分享四种美味汤的做法，简单又营养，美味又暖胃。配合季节，喜欢的朋友会赶紧收藏，尽量在除夕夜做，保证家人喜欢。
金汤肥牛
1.准备配料:
准备一块南瓜，去皮，切成均匀的薄片，尽量切薄以便蒸，切好后放入蒸笼，SAIC后中火蒸20分钟。
20分钟后，南瓜已经蒸得非常软糯。倒入小锅中控制里面的水分，然后将南瓜压成泥状备用。
准备一把金针菇，切去根部，掰成小块，用清水浸泡一会，去除杂质。
准备几串辣椒和几个小米椒，清洗干净，切成圈状。
切一些野辣椒圈，姜，葱花一起，再加两勺黄灯辣椒酱备用。
2.我们来做金针菇和肥牛:
锅中烧开水，水开后将金针菇倒入锅中煮1分钟，待金针菇煮软后倒出，沥干水分放在盘子底部。
再把锅里的水烧开。水烧开后放入肥牛卷，倒入一些料酒去腥，煮10秒左右。肥牛卷变色后，倒掉，用清水冲洗干净。排水以备后用。这一步主要是去除肥牛卷的腥味。
开始烹饪
在锅里加热油。油热后，将葱、姜等小料倒入锅中。小火煸香，倒入适量的水，加入调好的南瓜泥，水开后捞出锅里的浮沫，保持小火2分钟，把食材里的营养熬出来。
2分钟后，将锅内残渣清理干净，加入盐2克、胡椒粉1克、糖少许提鲜，加入少许鸡精搅拌融化调料，将肥牛倒入锅中，倒入少许白醋，煮20秒。牛肉入味后即可出锅，将肥牛卷放入盘中，再放上青红椒圈。
锅里烧油，待油温七成热时，将热油倒在青椒上刺激出香味，一道简单美味的金汤肥牛就做好了。
上汤娃娃菜
1.准备配料:
准备三个宝宝菜，切去根部，切成长条。
准备两个皮蛋，洗净，切成小块。
准备一小块五花肉，切成薄片。
葱花切末，姜切丝备用。
2.将卷心菜宝宝放入水中焯一下；
锅中烧开水，加入少许鸡精和盐调味，然后倒入一些植物油和白醋，将营养锁定在娃娃菜内，防止娃娃菜变色，水开后将娃娃菜倒入锅中，快速焯水1分钟，待娃娃菜变软后倒出。
开始烹饪:
烧锅里的油。油加热后，将肉片放入锅中翻炒里面的油。待肉片炸得发白出香味后，将皮蛋和葱姜末倒入锅中翻炒出香味。从锅边倒适量的水，加2克盐调味，再多加一点鸡精，因为我们不用高汤，放少了，汤就有点平淡。然后加入5克蚝油提鲜，搅拌使调料融化。
汤烧开后，将娃娃菜倒入锅中，小火煨2分钟让娃娃菜吸收汤汁，最后倒入少许香油搅拌均匀。一颗清淡健康的娃娃菜就做好了。
三丝羹
1.准备配料:
准备一把提前泡好的木耳，清洗干净，切成细丝。
准备一小块瘦肉，切成薄片再切成细丝。
准备一根胡萝卜，去皮洗净，切成丝备用。
准备蛋清，打成碗状。搅拌均匀备用。
切一些欧芹片备用。
2.让我们把配料焯一下:
锅中烧开水，加入少许白醋防止食材变色，倒入少许植物油避免食材中营养成分流失，加入一勺盐底味，先将肉丝放入锅中煮1分钟左右，再倒入木耳丝和胡萝卜丝继续煮20秒，待木耳和胡萝卜碎软后倒出，用清水快速冲洗，防止食材变软。
3.让我们开始做饭吧:
将锅里的水再次烧开，加入盐3克、鸡粉2克、白糖少许提味。汤微沸时，加入一勺水淀粉，搅拌均匀。汤烧开后，将食材和肉丝放入锅中，然后均匀倒入蛋液。蛋液浮起后，即可出锅，将汤汁放入锅中，放入香菜段，淋上适量香油。一份晶莹剔透的三丝汤就做好了。
番茄豆腐汤
1.准备配料:
准备适量紫菜放入碗中，然后抓一把虾放入清水中浸泡，去除杂质和盐分。
准备一个西红柿，清洗干净，用十字刀放入开水中烫一会儿，烫好后去皮，切成西红柿丁备用。
准备一块老豆腐，切成厚片再切成1cm左右的豆腐丁。
准备适量的莴笋叶，洗净后切成宽条备用。
准备100克肉丝，加入少许盐，倒入少许料酒去腥，用少许酱油上色，用手腌制10分钟。
2.将肉丝和豆腐放入水中焯一下；
在锅里烧水。水烧开后，将肉丝倒入锅中闻一闻。肉丝变色后倒掉，控水备用。
把锅里的水再烧开，加一勺盐到底味，把豆腐倒入锅里，焯水1分钟左右，倒掉。用清水快速冲洗，防止豆腐粘在一起。这一步主要是去除豆腥味。
开始烹饪:
锅里烧热油，然后把番茄丁倒入锅里，加一勺盐炒出番茄汁。番茄软切丝后，沿锅沿加入适量水，倒入豆腐和肉丝，将虾皮和紫菜放入锅中，加入2克胡椒粉和2克盐，取少许酱油。汤煮开后，去掉上面的浮沫，再炖2分钟，把西红柿的营养炖出来，汤会更鲜美。
2分钟后加入少许水淀粉使汤汁变浓，然后加入生菜，倒入蛋液稍微煮一下。鸡蛋浮起后，倒入少许香油和香醋，一道清淡爽口的番茄豆腐汤就做好了。
