春回大地，万物复苏！过了一整个冬天，春天竹笋也慢慢冒出来了。春竹笋，我们称之为春竹笋，在春天也比我们吃的要新鲜！春笋脆嫩可口，营养价值也很丰富，深受大家喜爱。
竹笋虽然好吃，但其实也有不少需要注意的地方。特别是吃的方式，要遵循“三不吃，三不放过，一不忘”！下面就具体看一下吧，避免损失！
1不忘
1.别忘了淹死
吃竹笋时，你一定不要忘记的一步是先把竹笋焯一下。至于为什么一定要漂白的问题，是从两个方面决定的！首先，因为竹笋中有一种草酸钙，我们不容易直接消化，而且还会对我们的胃黏膜造成强烈的刺激。所以，为了健康，我们会先把竹笋焯一下。
其次，味道。鲜笋虽然脆嫩，但吃起来很苦，实际上会影响口感。我记得我妈把竹笋挖回来后做的第一件事就是剥壳焯水。
如何漂白？
收笋后立即处理，从根部往上划一刀。越往上越努力，因为上面的衣服比较厚。沿着狭缝，用手一按，一层层的竹笋就会下来，很轻松。再老的根去掉，能用刀切掉的都是嫩的，切不掉的地方一定是老的。切好后，冲洗干净，切成两半。这个时候的竹笋就像小宝塔一样，非常漂亮。竹笋越密，竹笋越嫩。将水烧开，煮两茶匙盐，放入竹笋，然后转小火煮15-20分钟，取出放凉。
焯水后如何保存？
根据你一次吃多少小袋，短时间内吃完就放冰箱一周。比如我们家每次都有很多竹笋，短时间内吃不完，所以大部分都会被冻坏。就像冷藏一样，它们会装在小袋子里。一袋是一次吃的量。绑好后会直接扔进冰箱冷冻。食用时，用水解冻后即可食用。它们也很嫩很好吃。或者可以直接放在太阳下晒干做成笋干，也有不一样的味道。
3、不放
1.没有鸡精
笋干的吃法很有特色，比如最常见的笋干炒肉丝、油焖笋、笋干炒腊肉等。，都很好吃。春笋的做法也适合各种煎、烧、煮、炖。它有“多才多艺”的美誉，尤其是和肉一起煮，会让味道特别鲜美。这个时候我们就是不需要放任何其他调料，尤其是鸡精。鸡精是新鲜的，竹笋的新鲜度和鸡精不同，不用画蛇添足。
2.没有蚝油
现在很多人做菜都会放蚝油，包括我自己，尤其是煮肉的时候，都会放一勺蚝油提神。蚝油和鸡精不一样，蚝油的鲜度似乎更突出，因为蚝油的原料主要是牡蛎，属于海鲜，所以蚝油的鲜度和广告语一样，偏向于海的味道。所以鲜味会更强烈更明显。但是竹笋的鲜度清爽清淡，微甜可口，所以不能放蚝油，否则会掩盖竹笋的鲜度，使味道变得奇怪！
3、不要放豆制品
我们不建议在煮竹笋的时候放豆制品。因为竹笋中有草酸，豆腐中有氧化镁和硫酸钙，硫酸钙结合会产生不溶性或不溶性的草酸镁和草酸钙，影响钙的吸收，还可能导致结石。
3不吃
1.不要吃红糖
竹笋不能和红糖一起吃，否则会形成赖氨酸糖基，对我们的健康不利。糖浆和红糖是一样的，不能和竹笋一起吃。如果一起试用，极有可能引起毒性反应。
2.不要和猪排一起吃
猪排是靠近肚子的排骨，上面是排骨和排骨。猪排虽然富含优质蛋白质，但也含有脂肪酸、易吸收的钙和胶原蛋白等营养成分。正是因为如果不能和竹笋一起吃，会影响钙的吸收。
3.羊肉和肝不要一起吃。
根据中国人的日历，“竹笋和羊肝是一样的。”《每日本草》也有介绍:“竹笋吃起来和羊肝一样，使人失明。”失明就是对眼睛不好，滋养我们的眼睛。这是因为竹笋中含有一些生物活性物质，比如酶，会产生一些对人体有害的物质或者破坏维生素A等营养物质，影响眼睛健康，也就是上面说的失明。而且竹笋和羊肉一起吃也会导致腹痛，所以大家都认为竹笋和羊肝羊肉是兼容的，不能一起吃。
春笋的吃法
1.油焖笋
1.鲜笋用刀从笋根到笋尖把壳切开，然后往两边剥，嫩笋就剥完了。
2.如果买的多的话，可以焯水后晾干，可以放冰箱冷藏一周，也可以冷冻。如果现在吃，可以换刀焯一下。可以放点盐和醋去涩味。
3.锅内放油和葱炒香，放入焯水的茭白翻炒至香，倒入调好的汁翻炒，盖上锅盖焖几分钟，大火收汁。如果喜欢吃辣，可以加适量小米椒一起炖。
4、如果不喜欢颜色太深，调味汁的时候可以少放点酱油，等盐出锅的时候尝一尝再决定放不放，因为有的酱油很咸。撒上葱花出锅。
2.酸菜炒竹笋
配料清单竹笋，五花肉，酸菜，青椒，小米辣，蒜苗
1.现在是吃竹笋的季节。我们准备一把春笋，然后换刀切成小块或者丁。
2.剁碎一把泡菜。
3、五花肉主要是增加这道菜的风味，小块就够了，切成丁或者直接搅打成肉沫。
4、杭椒一般用青椒和红椒，如果没有，可以用小米椒代替，颜色和味道差不多，根据个人口味切成圈就行，可以不吃辣也可以不吃。
5.准备一些蒜苗和葱、姜、蒜。
6、先不要倒油，先把竹笋倒进去炒一下水，这样味道会更香更脆。
7.上菜后，将切好的不放油的酸菜翻炒，可以去除酸菜中的苦味，然后先上菜。
8、然后锅里加一点油，先把五花肉丁倒进去炒一下，炒一下油再把蒜爆香。
9.然后放入竹笋，翻炒均匀，加入一勺盐和一勺酱油调味，然后将酸菜倒入火中继续翻炒。
10.将酸菜的香味炒透，加入青红椒，继续翻炒，断后加入一把蒜苗翻炒均匀。
美味的笋干炒酸菜做好了。吃起来干、香、脆、嫩，超级无敌的一餐。
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