一、咖啡烘焙程度？
所谓特征是可以直观感受到的，因此咖啡在烘焙过程中的特征，主要是通过眼睛观看咖啡豆表面颜色的变化，和鼻子闻到咖啡豆烘焙时散发出的香气的变化，用耳朵听一爆、二爆的声音，至于烘焙时间和温度，这是烘焙的参数，通过调整这两个参数，来调整咖啡烘焙的特征变化。咖啡颜色除了用眼睛直观大致了解，还可以通过设备测定AGTRON值来标识，一般咖啡烘焙是分为8个程度，
烘焙程度AGTRON值基本特征
极浅烘焙95~85刚一爆，较酸涩
浅度烘焙85~75一爆密集，较酸涩
浅中烘焙75~65一爆中段至尾段，香气辨识度高
中浅烘焙65~60一爆完至二爆前，市场一般采取这个程度的烘焙
中度烘焙60~55二爆，均衡，也属于建议烘焙程度
中深烘焙55~40二爆初至二爆密集，少许油，焦糖香，适合espresso
深度烘焙40~30二爆密集至二爆尾，出油明显，回甘持久，适合冰咖
重度烘焙30~25二爆完，油乎乎，炭化明显，一般不用
二、轻烘焙咖啡和中烘焙咖啡的区别？
轻烘焙咖啡
特点：轻烘焙咖啡呈浅棕色，咖啡豆表面没有油脂。豆子硬度高，酸度明亮，口感醇厚，口味鲜亮。
风味：有果味和花香的咖啡通常是轻烘焙的，只要豆子经过良好的生长、加工和烘焙，就能产生各种各样的口味、香味、余味等等。
然而，如果烘焙没有渗透到豆子的中心，也可能会出现青草味和草本的味道，对于部分人来说是不太能接受的味道。
轻烘焙因其能给咖啡带来更具变化、活力、更独特的风味而深受专业咖啡行业的喜爱。它们比其他烘焙方式更能突出咖啡原产地的独特特征。
阶段：轻烘焙的咖啡内部温度通常达到170-200℃，这些咖啡豆几乎没有达到我们所说的“一爆”，也就是咖啡豆内部的蒸汽冲破外层，产生“裂缝”的声音阶段。
轻烘焙其他的名字有：肉桂烘焙、极浅焙。
中度烘焙咖啡
特点：中等烘焙的咖啡是棕色的，豆子表面出现少量油脂。这些咖啡有少量酸度和红酒味，口感圆润。
这是烘焙师比较喜欢的程度，因为对于大众饮用者来说更亲民，酸与苦均衡但仍能展现咖啡的自然风味。
阶段：中度烘焙的温度可达200-215℃，烘焙温度略高，刚刚听到“一爆”的声音时即可。
其他的命名包括：普通烘焙，美式烘焙，城市烘焙。
三、咖啡低烘焙和高烘焙区别？
咖啡低烘焙和高烘焙的区别，主要体现在4个方面，分别是烘焙程度不同、咖啡豆重量不同、口感风味不同、适合做法不同。不同的烘培适合不同的人群，喜欢苦一点的可以选择高烘培，喜欢果味重点带点弱酸性的可以选择低烘培
四、咖啡低温烘焙高温烘焙哪个好？
2.咖啡豆重量不同
咖啡豆烘焙的过程中会一直处于吸热的状态。中度烘焙的失水率大约在15%左右，深度烘焙的咖啡豆失水率大约在20%左右。
对于单粒咖啡豆，中度烘焙的咖啡豆是要比深度烘焙咖啡豆稍重一些。
3.咖啡风味不同
咖啡豆在烘焙过程中会经过一系列物理与化学的变化而生成最终的咖啡风味。
浅度烘焙：酸度高，醇厚度低，以花香、水果风味为主。
中度烘焙：酸度与醇厚度较为平衡，以焦糖、坚果风味为主。
深度烘焙：酸度低，醇厚度高，以烘烤、香料风味为主。
六、咖啡烘焙比赛流程？
流程如下：
1>>一段16分钟左右的音乐
音乐不能太吵杂，也不要太安静，最好能够让你跟着音乐的节奏去进行比赛，而且要和你制作的3款饮品吻合。为什么是16分钟？整个
比赛时间是15分钟，如不幸你紧张超时，超时后你仍然可以制作完成但是每超时1s会扣取1分，如果你的音乐只有15min那么超过这个时间你将会冷场。
2>参加比赛所选的咖啡豆：选咖啡豆方面可以根据咖啡豆的产期去选择，风味独特等。其实，只要你能驾驭能熟悉及了解你的咖啡豆选你喜欢的就好有条件当然选好豆子然后需要选择你制作牛奶咖啡用到的牛奶，牛奶的选择很重要，会直接影响牛奶咖啡的口感和味道。所以，不妨多用几款牛奶作比较吧！
3>器具：五套制作牛奶咖啡6个水杯5套浓缩杯5套创意咖啡杯5个带刻度的浓缩杯这些一切的易碎物品建议都要多备份一套，以免发生损坏没有替补，颜色最好选一致性的。
七、咖啡烘焙深度解析？
法式烘陪后的咖啡豆表面会有种近似黑色的深棕色，而意大利式烘陪后的咖啡豆表面会有很明显的油光。意大利浓缩咖啡通常是由深度烘陪后的咖啡制成的，这样做一方面是为了使咖啡加入牛奶，奶油，或巧克力后仍能品尝出咖啡的味道，此外少量咖啡的浓重味道也可以帮助人们少饮用量。
深度烘陪时，咖啡豆的颜色愈深，风味甘香甜醇，油脂已化为焦糖时，苦尽甘来.余味无穷，最适合酝酿强劲的意大利浓缩咖啡，所以又称为意式烘陪法。
八、热风烘焙咖啡优点？
热风烘焙优点：加热快，生豆的受热比较均匀，易控制。热风式的烘焙机利用鼓风机吸入空气，再让空气通过一个加热线圈使其温度升高，利用热风作为加热源来烘焙咖啡豆，热风提供了烘焙时所需要的温度，气流在翻搅咖啡豆时，使它们在四面八方均匀受热。
九、烘焙咖啡麦片做法？
准备好麦片
2.
咖啡
3.
将泡打粉,小苏打混合低筋粉
4.
红糖,黄油,鸡蛋混合好筛入低筋粉
十、咖啡烘焙脱水多久？
一般是指在170度以下的烘焙过程,不同的烘焙器具所需的脱水时间不同,但通常控制在5~8分钟最佳,视豆子含水量而订。
2.爬温:
通常烘焙的爬温速度控制在7~14度间这跟火力的控制有关,较佳的爬温速度控制在10度左右最好,豆子的含水量不同爬温速度不同。硬豆及当季豆爬温速度要慢把脱水时间拉长,软豆或来年老豆爬温速度要快脱水时间变短可以保留豆子的风味。
3.排烟:
烘焙豆的排烟量在180度时开始明显,一爆起烟量变大,二爆后达到最大,愈深烘烟愈大,此时风门要全开可以避免烘焙豆的烟味附着。
