牛腱肉500克
八角6颗
大葱2段
花椒适量
橘皮两片
铁观音1勺
白糖适量
老抽半锅
将洗干净的牛肉切成拳头大小。切牛肉的时候一定要逆着纹理，这样吃的时候才能口感更好。
2
放入凉水中浸泡两小时去掉血水跟腥味。将橘子皮撕成块状，将大葱洗干净切断备用。
3
将浸过水的牛肉放入锅中，同时放入6颗八角、两段大葱、两片橘皮、适量花椒、一勺铁观音、适量白糖。
4
食材调料放好后，尽量把位置调整平整了，然后大肆地放入老抽，将牛肉与调料全部淹没才可以哦。
5
选择煮饭模式，每家电饭锅不一样，我建议你先选择“超快煮”，跳闸了以后再选择“精华煮”，一共煮上30分钟左右就可以了。
6
建议出锅前先尝尝味道和口感，如果不够烂就再煮10分钟，如果味道太咸，那就再放些糖煮10分钟。万事俱备后，熄火，浸泡10小时，然后就可以切片装盘啦。
酱牛肉的简单做法?
食材：牛腱子、香叶、肉桂、白芷、大料、花椒、姜片、葱段、三勺酱油、两勺生抽、两勺料酒、一勺半的盐、3-4块冰糖。
调料汁：生抽1-2勺、香醋半勺、白糖半勺、香菜碎、辣椒油。
制作方法
1、买回来的牛腱子要在清水中至少浸泡一个小时以上，去除腥味和血水，还非常好入味。我通常都会浸泡两个多小时，中间会换一次清水。
2、准备香叶，肉桂，白芷，大料，花椒。把所有调料放炒锅中干炒一下，小火慢炒出香味即可。这样炖出来的酱牛肉才够味，没尝试过的不妨试试。
3、牛肉要冷水下锅，这个方法很多人都知道。热水会让肉质迅速变得紧缩，口感又硬又柴。
4、焯水2-3分钟就可以，我是直接把焯水后的牛腱子直接放入砂锅中，放入砂锅前要保证砂锅里的水是滚水。
5、砂锅里放炒好的大料，姜片，葱段，淋入三勺酱油，两勺生抽，两勺料酒，一勺半的盐，3-4块冰糖。
6、小火慢炖50分钟关火，放置半个小时，再开火慢炖20-30分钟。
7、炖好后的牛肉在砂锅中焖上半小时再取出来吃，既松软又入味。酱牛肉不要炖太久，可以松软，但不能松烂。
8、在家做的酱牛肉要切厚片，趁着热气蘸汁吃，味道超级棒。这是个人喜好，如果不喜欢蘸汁吃就放点香醋，生抽，白糖，辣椒油，葱段凉拌一下。
注意事项
1、买回来的牛肉要在清水中浸泡至少一个小时以上。
2、焯水的时候要冷水下锅。
3、所需的大料用炒锅小火干炒一下，香味会更加浓郁。
4、建议用砂锅炖牛肉，小火慢炖50分钟关火。放置30分钟后开火，再慢炖20-30分钟即可。炖好的牛肉不要立即拿出来，放一放更加入味。
