料：猪大骨头1250克。
辅料：食盐少许、姜1块、小葱3根。
做法：
1、将猪大骨切成块，然后泡水一晚上。分次换水，让血水流出；
2、然后将猪骨加入适量的水放入蒸锅中，焯水。当水开后，倒掉水并将猪骨清洗干净；
3、重新放入骨头，并加入葱和姜，小火炒至骨头变色，注意火力不要大，不然会糊；
4、再加水，大约是锅具一半的容量；
5、大火煮开后，并转小火一小时左右即可。
用料:猪大骨头5大块，葱4段，生姜适量，几片就行，料酒少许，糖适量，油少许，老抽1勺，生抽1勺，盐适量，醋1勺
做法步骤
1、大骨头冷水泡1小时左右，泡出血水，冷水下锅，加葱姜，料酒
2、煮烂糊捞出来，我大概煮了25分钟左右
3、油＋糖，炒出糖色，糖微黄
4、放入大骨头翻炒
5、加一点点的水
6、生抽，老抽。盐，醋
7、水烧开后。加入料汁，因为骨头已经烂糊了。大火收汁就行
8、汁收好就出锅
9、装盘
10、肉质软烂，酱汁味足
白萝卜骨头汤最佳做法？
白萝卜炖骨头汤的做法：
备用食材：骨头500克，白萝卜半根，食盐少许，生姜3片，料酒少许；
制作过程：第一步，骨头剁成大块，放入清水中浸泡1个小时，在泡水的途中看到有血水冒出，便需要换掉水，保持水的干净；
第二步，待将骨头泡好后，冷水放入锅中焯烫下，待锅开后，撇去表面的浮沫，骨头从锅中捞出，用温水冲洗下；
第三步，生姜一小块，清洗干净后，用刀背将其拍碎，处理好的骨头放入在炖锅中，加上足够多的凉水，同时放入生姜；
第四步，开始炖煮，大火将其炖开后，转至小火慢慢炖煮，这个过程中白萝卜半根，洗净后，削去皮，白萝卜切成滚刀块；
第五步，待骨头汤炖了差不多半个小时，放入白萝卜继续炖，总共炖了一个小时的时间，加上点食盐调味，便可关火，炖好的骨头汤盛出，撒上点葱花做点缀，出锅。
烹饪小技巧：
1、骨头别直接就焯水，事先将其用冷水泡出血水，再冷水下锅焯水，这样炖的骨头汤便会特别的鲜香，不会有腥味，而且吃着还特别的干净卫生，骨头尽量要多的大一些，这样炖汤效果也会更加好；
2、炖汤的时候加上点生姜，帮助去除其中的腥味，而且生姜是热性的，还可中和萝卜的寒性，炖汤尽量别出现中途加水的情况，所以要一次性加足水，全程小火慢慢炖，价值更丰富；
3、萝卜不需要与骨头一同下锅煮，待将骨头炖一会后再放入萝卜便可，否则萝卜容易变得绵软，影响口感，炖好的汤除了可以加上点食盐调味，还可加上一点点白糖，起到提鲜的效果。
