一、泡椒脆肚是什么肚？
泡椒脆肚是毛肚，味道咸鲜，味道鲜辣
二、鲜鱼泡肚做法？
新鲜鱼肚的做法如下：
一、用料
尖椒2个、鱼肚500克、耗油10g、料酒5g、白糖5g、淀粉10g、姜蒜片各10克
二、做法
1、冲洗新鲜鱼肚，倒掉脏水
2、加3勺盐，2勺白醋鱼肚里。
3、用手抓揉鱼肚3-5分钟
4、用水冲洗几遍，沥干。
5、装盆，倒去植物油两汤勺，用手抓揉两分钟，再用清水冲洗，沥干水份备用
6、锅内放水，烧开。倒入处理干净的鱼肚进行焯水。
7、焯水完捞起用冷水冲洗一遍
8、将尖椒洗净，去籽，切块。
9、热锅倒油，入姜蒜片爆香，倒入鱼肚翻炒两分钟，延锅边倒入1汤勺料酒，加入盐，蚝油和白糖翻炒直至白糖熔化。
10、加入尖椒翻炒后，入生粉芡汁勾芡即可出锅
11、装盘完成
拓展资料
鱼肚又叫鱼胶、白鳔、花胶、鱼鳔。鱼肚有黄鱼肚、回鱼肚、鳗鱼肚等，主要产于我国沿海及南洋群岛等地。是鱼的鳔，经剖制晒干而成。，属四大海味之一，近代被列入“八珍”之一。鱼肚也是入菜的经典食料。
产于我国沿海，以广东的“广肚”为最佳。福建的“毛鱼肚”较次于“广肚”，但也是佳品。鱼肚的品质鉴别比较简单，除了掌握各种鱼肚的特点之外，一般张大体厚，色泽明亮者为上品；张小质薄，色泽灰暗者为次品；色泽发黑者已变质，不可食用。
三、肚泡鸡做法？
配料：
猪肚1个、鸡肉适量、桂圆适量、枸杞1小撮、醋适量、面粉适量、花椒适量、八角2个、葱5克、姜5克、胡椒粉适量
烹饪步骤：
1.猪肚一个，用清水洗二遍，加醋和面粉不停地揉搓猪肚来去掉异味和粘液，再用清水洗干净
2.猪肚翻过来，在放有花椒和大料的水里煮半小时，然后把猪肚捞出泡在清水里，汤倒掉。猪肚翻过来煮是为了保护猪肚表面的油在煮的过程中别跑到外面去。这些油可是好东西
3.鸡肉剁成小块，猪肚也切成小块。准备葱段，枸杞，桂圆干，姜片。如果你有蘑菇也可以放一些蘑菇和红枣，汤的味道会更好。这道菜在饭店的做法是把整只鸡包在猪肚里，煮熟后切成块再回锅煮，自己家怎么方便怎么来吧，最后的结果都是一样的
4.锅里加清水，把鸡肉和肚块还有枸杞等辅料倒进去，撒一些胡椒粉，大火烧开，小火炖一小时，美味的肚包鸡就可以出锅了
四、紫菜汤怎么泡？
材料主料：干紫菜25克，调料：盐2克，味精2克，酱油3克，胡椒粉2克，香油5克做法1.将干紫菜放入清水中泡发，洗去泥沙，控干水分；
2.把锅洗一洗，锅内加适量水，煮沸；
3.将紫菜倒入锅内，先用武火煮沸，转为文火慢煮6至8分钟，加入精盐、酱油、胡椒粉、味精、淋入麻油，再煮一会儿，出锅，即可食用。
五、羊肚菌紫菜汤的做法？
主料：羊肚菌适量
裙带菜适量
胡萝卜适量
冻豆腐适量
辅料：小葱适量
调料：茶油适量
盐适量
水适量
做法：1.裙带菜浸泡一下洗净备用。
2.羊肚菌多冲洗一下提前浸泡，浸泡后的水沉淀备用。
3.小葱洗净切碎备用。
4.冻豆腐和胡萝卜准备就绪。
5.胡萝卜切片备用。
6.裙带菜也大块待用。
7.锅预热入油烧热，放入裙带菜和羊肚菌。
8.加入胡萝卜和冻豆腐，倒入浸泡羊肚菌沉淀后的水。
9.中火煮沸转小火慢煮至汤色浓稠。
10.出锅加盐调味即可。
11.撒入葱花就可以美美的享用啦。
六、竹荪肚泡发技巧？
1、先准备一碗温水，加入少许盐。
2、然后将干竹荪放水盐水中浸泡大约10分钟左右。
3、需要清水反复清洗残余的网状花冠和竹荪中的泥沙，直到干净。
4、这样竹荪就泡发好了，但一定要注意剪去菌盖头同时要去除花朵部分。
七、泡椒羊肚做法？
1.将羊肚放开水锅内煮熟后切成长4厘米、粗约0.3厘米的细丝；
2.鲜红椒、青蒜洗净，与水发玉兰片均成长3.3厘米的细丝；
3.炒锅放在旺火上，放入熟猪油，烧至八成热，先将玉兰片丝、鲜红椒丝下锅煸炒几下，再放羊肚丝、精盐合炒，接着，放入青蒜、酸白菜、味精；
4.用湿淀粉勾芡，烧开后淋入芝麻油，待锅颠两下，起锅装盘即成。
八、开肚海参泡法？
先用热水将海参泡24小时，之后捞出倒在容器中搓去海参表面的沙粒，然后用清水洗净后剖开海参腹部，取出海参内脏肠杂。换上新水上火煮50分钟左右出锅，然后再用原汤把海参泡起来，过24小时后即可食用。这种方法比上面的方法泡发时间短些。
九、猪皮肚怎么泡法？
将炸好的干皮放入碱水中浸泡，一般半个小时即可。
将油入锅中，加热至150C度左右，放入干皮炸至泡、透用筷子能轻易戳穿，就可以捞出，沥干油。
食用碱用热水化开，将炸好的干皮放入碱水中浸泡。用东西压在皮上面让其全部浸在水中。一般半个小时即可。
将碱水泡发的干皮放进清水中漂去碱味，换水后再用清水浸漂，二、三小时后就可以烹制你想做的菜了。
十、猪皮肚怎么泡发？
猪皮肚如果想泡发的话，一定要注意放在温水中进行泡发，要注意他泡的时间和他的泡的温度，这都是有一定的影响的。
