大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于拔丝山药的功效的问题，于是小编就整理了3个相关介绍拔丝山药的功效的解答，让我们一起看看吧。
拔丝山药的热量是多少？
100克/54大卡
每100克的山药，热量在54大卡左右，由于热量较低，是非常适合减肥期间食用的。同时每100克的山药中还含有11.4克的碳水化合物和1.4克的粗纤维。
热量(大卡)529.00 碳水化合物(克)58.30 脂肪(克)29.20 蛋白质(克)8.40 纤维素(克)0.00 相关食物 凯利来 山药薄片
拔丝山药的做法？
⏯️按丝菜不仅甜香味美，更以其横生千丝万缕之情趣，而诱人食欲。那么，掌握哪些技巧，才能成功地做出拔丝菜肴呢?应注意以下几点:
1⃣.炒糖前要把糖块砸碎，以免受热不均匀，不能同时起丝。
2⃣.糖下锅后要不停地推炒，使糖不停地在锅内波动，受热溶化。开始可以用中火，待糖溶化后改用小火。
3⃣.炒糖时，推动要轻，尽量减少糖和水挂在锅边，因为糖极异变糊烧焦而产生苦味，这是炒糖的关键。
4⃣，炒糖的同时要将用做拔丝的原料挂糊（或不挂糊）油炸，使之外表干，热，脆。
5⃣，融化的糖水分迅速蒸发，开始出现大泡，又从大泡变成小泡，小泡又变成泡沫状，然后转浅黄色，成粘稠形状，接着立即转变成栗子色，有稠变稀，在这一瞬间要立即端锅离火，放入主料，翻炒几下即成。
6⃣，拔丝菜肴装盘，盘底应事先抹上一层香油，以免巴盘底，并要随上一碗凉开水，以便食者用来降低糖的温度，是糖脆甜而不粘牙。
♦️做好拔丝菜肴，关键是掌握好炒糖中一瞬间的变化。
🔷做拔丝菜的原料，一般有三类，即水果类，如苹果、香蕉、葡萄，鸭梨等；块根类蔬菜，如山药、土豆、盖藕、地瓜等；荤腥原料，如油炸肉丸、油炸里脊等。
下面介绍酥甜适口的【拔丝山药】的做法！
食材：山药 200克，白糖40克，花生油500克。
流程：
1、山药洗净去皮，切滚刀块，用沸水烫后捞出。
2、放入五成热的油锅中，炸熟至金黄色捞出。
3、炒锅内放油烧至四成热（约100℃），用小火放入白糖溶化。
4、炒至金黄色起泡时，迅速倒入山药，翻匀糖液。
5、盛入抹芝麻油的盘中，洒上芝麻，上菜时外带一碗凉开水用筷子蘸水食用。
食材：怀山药600克，白糖200克，花生油500克。
流程：
1、山药洗净蒸熟，去掉外皮，切成滚刀块。
2、炒锅置中火上，添入花生油，油热五成，将山药下锅炸制，中间顿火3次，炸成柿黄色，捞出沥油。
3、锅内余油少许，下白糖炒成稀汁，起小花时，把炸好的山药下锅，甩点清水，翻身出锅即成。外带一小碗凉开水，同时上桌。
山药的吃法多样
可蒸可煮可烤
而我最喜欢的却是拔丝山药
其色泽金黄，其口感甜美，外脆内嫩，甜香不腻
吃的时候，用筷子一夹会拉出细细长长的糖汁丝，又好吃又有趣
拔丝山药好吃却不好做，一般人要么容易烧焦，影响口感
要么做不出拉丝的效果
|拉丝的基本做法|
今天小甘就用油浆的做法
拔丝山药怎么做？
其实真的是挺简单的，最关键的环节是熬糖。我做这道菜的步骤基本上是：
1.将地瓜或山药过油，炸成金黄，这个比较简单。
2.将锅里的油全部倒出，用粘在锅上的油熬糖就足够了，不然油太多极容易糊，而且盛在盘子里油乎乎的。
3.将白糖倒入锅中，多放一点，不然唐太少肯定拔不出丝。
4.将火调到最小，立即开始熬糖，不然时间久了，炸好的地瓜山药又凉了，同样拔不出丝。
5.这个火候很重要，千万不能开大火，不然还不等糖全部融化就开始糊了。用小火慢慢的熬，不停地用铲子搅动。
6.看糖是否熬好的关键，就是糖开始起泡。起泡了就是熬好了，立刻将地瓜山药倒进去，快速翻动，然后出锅。我也不是每次都能做的很成功，但是有那么几次，和饭店做的是一样的口感。别气馁，多做几次，就能掌握火候了。
到此，以上就是小编对于拔丝山药的功效的问题就介绍到这了，希望介绍关于拔丝山药的功效的3点解答对大家有用。