爱吃就不要买腌韭菜。我妈妈用这个秘方已经30年了。简单快捷又好吃。太好吃了！
春天的韭菜最好吃。有着“春日第一鲜”的美誉，无论是包饺子还是炒鸡蛋，都是无比美味！韭菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，富含维生素A，具有润肺明目、美容护肤的作用。经常吃韭菜还能促进肠胃蠕动和消化。
前几天婆婆送来一大捆自己家种的韭菜。绿色很喜人！爱韭菜的媳妇用它包饺子，烤了一盒韭菜，很过瘾！因为太多了，吃了几顿还剩下半捆。
我和老婆都喜欢喝粥，这是早餐和晚餐的必备。粥和泡菜是绝配。每次喝粥都会上一道菜。在众多的咸菜中，腌韭菜是我的最爱，总是被它刺鼻的香味所吸引。腌韭菜不仅可以配粥吃，还可以配面条或者火锅吃。刚好最后一个腌韭菜刚吃完。今天我把剩下的韭菜都腌了。想到马上就要有好吃的腌韭菜了，我好开心！
腌制韭菜简单，但也有一些小技巧。我是跟我妈学的腌制韭菜的方法。我妈说她用这个方法已经30年了，简单快捷又好吃。让我们来看看:
「自制腌韭菜」:韭菜、红辣椒、胡萝卜、盐、糖
1.韭菜去黄叶后冲洗干净，放在通风处晾干水分。这一步非常重要。韭菜必须完全晒干。如果用水腌制，会影响保存时间。
2.将韭菜干从头部与土壤接触1cm的部分去掉，然后是尾部2~3cm。这部分很软，腌制的时候口感不好。然后把韭菜切成1.5cm的片。然后取半根胡萝卜和半个红辣椒切成丁，和韭菜一起放在锅里，撒上两把盐，搅拌均匀后腌制1小时，将韭菜里的水刹住。
3.一个小时后，我们会抓一会韭菜。这一步俗称“抓熟”。有了这一步，腌制的韭菜味道会更好。抓3分钟左右，然后加入一勺白糖(有些朋友吃韭菜会烫心，加白糖可以防止韭菜烫心)，再搅拌均匀。
4.如果一次腌制太多，可以放在无水无油的玻璃缸里，密封后放入冰箱保存。吃的时候用无水无油的勺子挖一盘出来，几个月都不会坏。
又香又好吃的腌制韭菜就做好了。韭菜爱这种做法。他们不炒，不炒，不做馅，解解馋，吃一个月！配粥、面、火锅都很香。喜欢就试试。
今天的分享到此结束。我是小凤，我喜欢小凤分享的美食。别忘了关注风子！
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