红烧多宝鱼
过程如下：1：先把多宝鱼清洗干净，用盐跟料酒腌渍15分钟。准备朝天椒、葱头、姜片。
????2：烧锅冷油，调小火。把鱼放入。先煎三分钟再翻面。煎至两面微黄。出锅备用。
????3：热油。把姜片。辣椒、葱头放入锅中。爆出香味后，放入多宝鱼。
????4：稍煎。放入料酒。生抽。水或者高汤。盐巴调味。
????5：调中火。差不多15分钟后即可出锅，过程中要翻面哦！
多宝鱼怎么烹饪
多宝鱼怎么烹饪的方法介绍如下：
材料：
新鲜多宝鱼一条1斤半、葱1根、姜1块、盐1茶匙5克、料酒1汤匙15ml、李锦记蒸鱼豉油适量、油、红椒丝适量
做法：
1、在市场购买鲜活的多宝鱼以后，请小贩代为收拾，去除内脏和鱼鳃。回家后反复用清水冲洗加工后的鱼，直至彻底干净，不留血水。
2、用刀在鱼身上斜切3个花刀，这是为了让鱼肉更快熟和入味。用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍，腌制10分钟。
3、蒸锅中放入适量水烧开，将适量姜片、葱段放在鱼身上，将鱼放入蒸锅。
4、大火蒸7-8分钟，辨别鱼是否蒸熟，可以用筷子从鱼身上刺过，如果筷子不费劲地穿过鱼身，证明火候刚刚好。
5、蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝，越细越好，切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘。
6、鱼蒸好以后，扔去姜葱，倒掉蒸鱼时渗出的水。将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上。
7、炒锅烧热2汤匙的油，8成热时关火，将油刺在葱丝上。
8、趁烧油的锅还有余温，将李锦记蒸鱼豉油倒入，再加入少量的水。
9、最后，将烧热的豉油水顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去，用适量的香菜围边即可
多宝鱼的高端做法？
用料：多宝鱼2条，姜5片，蒸鱼豉油2勺,料酒2勺,盐5克,葱2根，蒜1头，胡椒粉,蚝油1勺,
步骤1
清理好多宝鱼，用流动水反复冲洗。用厨房纸把鱼身上的水分擦干。用刀在鱼身上划几刀，这样更好的去除腥味也更好入味。
步骤2
一头蒜弄成蒜泥，加入适量盐，拌匀。涂抹在鱼的身上，切口处多放一些。
步骤3
葱丝和姜片铺满鱼身，再撒上料酒。如果有时间可以这样再放一会。也可以马上蒸。
步骤4
在鱼下垫上筷子或者勺子。把鱼放进蒸锅，冒气后开始计时。十分钟关火。
步骤5
利用蒸鱼时间制作料汁。蒸鱼豉油两勺，放一点胡椒粉，蚝油半勺，一点糖，一点鸡精。
步骤6
把鱼身上的葱姜去掉，蒸出的水倒掉。铺上葱叶切的葱丝。撒上料汁。
步骤7
将三四勺油加热，要热一些,把烧热的油淋在鱼身上。
