宫保鸡丁是川菜中很有代表性的一道菜，不同于大多数川菜的麻辣口味，而是微辣微甜，适合大多数人的口味。我女儿非常喜欢这道菜。当然，我做这道菜的时候，油和糖的量都是减少的，因为家里人不喜欢油腻和甜食，我加一点糖只是为了提神。
上次做宫保鸡丁，女儿说太小夹不住。今天我特意把它切大了。做好之后，女儿觉得非常好吃，很好吃。
原材料:
生产步骤:
1.准备原料。
2.将干辣椒切成小块，抓起来，去掉辣椒籽。
3.大葱一部分切成薄片，另一部分用姜蒜切成粉。
4.把鸡肉切成小块。
5.在鸡肉中加入少许料酒、胡椒粉和盐，然后加入适量的玉米淀粉，再加入适量的香油，再次抓匀。
6.在碗中加入适量的水，加入适量的糖、米醋、酱油、淀粉、少许鸡精和盐，打成一碗汁。
7.锅中加入油，加热至七成热。加入鸡丁，快速翻炒至熟。从锅里拿出来备用。
8、锅里留底油，放入花椒、干辣椒、葱、姜、蒜末炒香。
9.加入炒好的鸡丁，翻匀。
10.加入一碗汁，翻炒。
11.加入炒好的花生和葱花片，搅拌均匀。
12.出锅了。
小贴士:糖和醋的比例是一比一，口感更好。
