1、简单的食材做出美味的味道很多人喜欢做川菜，吃川菜，对于我们普通大众来说，川菜用到的食材非常大众化，不管什么菜都可做，对食材的要求一点都不高，比如我们最常吃的也是最简单的麻婆豆腐，简直就是川菜里的经典，豆腐这个食材太普通了，但做成麻婆豆腐后人人都夸好，看上去食欲满满，很下饭的菜肴，虽然川菜给人的特点就是麻辣口感的，非常的辣，不辣不好吃，其实川菜中的菜肴，并不全是辣的，有的时候一种普通的食材，也能做出最美味的味道，看似普通，吃起来很不普通，最典型的不辣的川菜就是——开水白菜。2、川菜很大众化川菜非常受欢迎，主要它的每一道菜看上去那么普通，可又吃起来那么美好，人人都能接受的平民菜系，基本上都是低档次的菜，比如饿的跑到川菜馆里面，点上两道菜，并没有多少钱，要是钱比较充裕的话，可以点几道贵点的大菜，其实就算是大菜，也不是很贵的，很多人都可以吃到，特别实惠，还有现在人们生活一天比一天好了，可还是普通大众居多的，并不是人人都是大老板，那么川菜更符合我们的要求，吃的人自然就做，体现了川菜的大众化。3、味道很棒，色香味俱全鲁菜和川菜进行比较的话，鲁菜的特点就是比较正式，川菜的话看起来比较随意，更容易让人接受，而味道上川菜的特点非常明显，大多的菜肴是以辣为主的，发现现在的人也更加喜欢这种重口味的菜肴，似乎是无辣不欢的，吃起来更加刺激，生活的单调乏味，遇到川菜的火辣热情，正好一拍即合，川菜的卖相也非常好，端上桌后红红的辣椒，刺鼻的香味，让人禁不住诱惑，这么下饭的川菜，怎么会不受欢迎呢。
川菜突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚的特点，重用辣椒、花椒、胡椒和鲜姜。常用调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型，形成了川菜的特殊风味，享有一菜一格，百菜百味的美誉。
