汤煮干了，可以再添加开水煮，切忌不能加凉水。唯一不足的是味道欠佳。排骨莲藕汤做法如下：
材料：排骨500克，莲藕300克，胡萝卜半根，醋、料酒、食盐适量。
1、莲藕洗净切成小块，胡萝卜去皮之后切成块；
2、排骨清洗干净，放入开水中焯一会，去掉腥味和血水；
3、将焯水好的排骨用清水冲洗，再放入锅中；
4、锅里再倒入足量的清水，加入适量醋和料酒；
5、大火将水烧开后，继续煮几分钟，之后放入玉米和莲藕；
6、继续用大火烧开，再转成小火煮1小时，最后加适量盐调味即成。
汤煮干后加开水再炖即可，住干了的都是蒸发的水分，食材原料和调味料很少挥发。
煲汤技巧：
1、下料水：煮汤时冷水下料比较好，开水会使蛋白质迅速凝固，不易出鲜味。
2、煮汤的锅：煮汤的锅以选择质地细腻的砂锅为宜，劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康，内壁洁白的陶锅很好用。
3、汤料的选择：莲藕排骨煮汤后，肉质较粗糙，可以选半肥半瘦的肋排也是不错的选择。
排骨莲藕胡萝卜汤？
买回来二斤排骨，排骨切断，自来水淘上两三遍，添上锅加水，把排骨放进去一定要凉水放啊！水滚起来再把排骨捞出来然后清水冲洗，放入高压锅里边炖，炖之前放几片姜葱芭蕉花椒，然后喜欢吃辣椒也可以发几个，然后就是红萝卜切断，莲藕切段放在高压锅一起炖，喷喷的美味佳肴就好了
1.胡萝卜去皮，洗静切滚刀块
2.莲藕去皮洗静切滚刀片
3.锅里倒入适量的水，放入排骨，加入适量生姜和料酒，焯水，捞出沥干水分备用。
4.把排骨莲藕放入锅里
5.倒入适量的水
6.煮沸后转小火煮80分钟
7.加入胡萝卜继续煮10分钟
8.加入食盐调味后继续煮10分钟即可
