一、湘菜酒席菜谱大全及做法？
农家一碗香
主料：五花肉150克，鸡蛋2个，水煮竹笋100克；
配料：青尖椒5个，小米椒3个，豆豉十余颗，蒜苗1条；
调料：料酒1大匙，大蒜2瓣，白糖1小匙，酱油2小匙，鸡精少许，盐适量；
做法：
1.准备好各种原料；
2.五花肉切薄片，青尖椒与小米椒切圈，竹笋切薄片，蒜苗斜切成段，大蒜去皮切片；
3.热锅放油，磕入鸡蛋，两面煎黄后用锅铲将其分成小块，舀出待用；
4.锅内余油，下入五花肉，炒至五花肉出油；
5.下入一小匙酱油，炒匀上色后舀出待用；
6.锅内余油，下入青尖椒、小米椒、豆豉、大蒜片，炒出辣味；
7.放入竹笋，炒匀；
8.下入之前炒好的五花肉与鸡蛋，炒匀；
9.下入盐、料酒、鸡精、白糖、酱油，炒匀；
10.下入少量的高汤或清水，焖一分钟左右；
11.下入蒜苗，炒匀即可。
二、儋州家常菜菜谱大全？
米兰，锅边馍，白膜，煎堆，糯米鸡
三、冬季家常菜谱大全做法？
冬季家常菜的菜谱和做法
丝瓜炒虾仁
食材：鲜虾、丝瓜、蒜、姜、料酒、黑胡椒碎、盐、玉米淀粉、盐、料酒、胡椒粉
做法：
1、鲜虾洗净去头去壳留尾，去除虾线，加腌料略腌。丝瓜去皮洗净切滚刀块，姜切丝、蒜切片备用；
2、起锅热油，把虾仁放入大火快速翻炒至虾仁变色捞出备用；
3、原锅放入姜丝、蒜片爆香，放入丝瓜块翻炒至软，加盐调味；
4、最后把虾仁倒入烹少许料酒翻炒均匀，撒入少许胡椒粉即可起锅。
杏仁果醋宫保虾
材料：250克大虾球、10克烤杏仁片、1500克糯米粉、1500克生粉、1500克精品一号面粉、400克百味佳香炸粉、100克双喜泡打粉、200克白鹤澄面，10克干辣椒、3克大红袍、花椒10克、姜10克、蒜末10份、川香宫保汁70克、美极鲜辣炒汁50克、美极番茄辣椒酱、200克意大利黑醋、180克砂糖、20克生抽、10克老抽
做法：
1、虾仁背部开刀，腌制入基本味，拍粉料包裹炸香炸脆捞出。
2、锅留余油烧热煸炒小料炝香辣椒和花椒，下调味料和主料炒香。
3、出锅前，勾芡亮红油装盘，撒上烤好的杏仁片，略加装饰即可。
猪肝炒菠菜
食材：
猪肝250克、菠菜1把、大蒜3颗、大葱2根、小米椒2粒、青椒10片。
做法：
1、猪肝冲洗一下，切片泡在水中20分钟后捞起用料酒、生抽、白糖、盐、生粉搅拌均匀再腌制10分钟。
2、锅中加入橄榄油，六分热加入小米椒炒香然后加入生姜和大蒜，腌过的猪肝去掉多余的水分，倒入一起翻炒同时加入大葱和青椒，加适量的盐和料酒。
3、快速翻炒以后加入菠菜和大葱叶，菠菜变色加入味精即可出锅。
红烧鸡爪
制作配料：鸡爪2斤生抽2勺老抽1勺半胡椒粉2克料酒2勺盐1勺半八角2个葱姜蒜适量啤酒1小罐
制作方法：
1、先把鸡爪指甲剪掉，剁成小块，清洗干净；再冷水下锅，加入葱姜料酒焯水1分钟左右，捞出来凉水冲洗干净备用；
2、热锅凉油，加入葱姜蒜八角炒出香味，加入鸡爪翻炒均匀，加入生抽、老抽、盐、料酒翻炒至上色，加入1小罐啤酒，再加入2碗清水，大火烧开，转中小火炖15分钟左右；
3、出锅把汤汁收一收，盛出来就可以吃了；
葱烧黄花鱼
食材:黄花鱼、葱、姜、盐、生抽、料酒、陈醋各适量。
做法：
1、清洗黄鱼,打花刀,撒上少许盐,腌制半小时，葱切段,姜切片备用即可。
2、在热油锅中,放入腌黄鱼,两面煎至金黄色,加入姜片和葱,倒入生抽、料酒、醋和一小杯水备用即可。
3、小火慢炖,直到水差不多干就能出锅了,撒上一点小葱和红辣椒即可出锅食用。
清新小炒
材料：黄瓜，玉米粒，虾仁；木耳，火腿，葱，蒜；盐，鸡精，香油，水淀粉
做法
1、葱蒜切片
2、泡发木耳，煮熟虾仁和玉米粒，黄瓜去皮切厚一点啲菱形块，火腿切块
3、锅热油爆香葱蒜，中火炒黄瓜木耳，炒到黄瓜变色
4、再下火腿玉米虾仁一起炒，放盐，再炒几分钟即可，勾厚芡翻炒均匀，放鸡精香油，出锅即可
酱爆肉
材料：猪腿肉、青蒜苗段、甜面酱、白糖、酱油、熟猪油。
1.将肥瘦相连的猪腿肉洗干净，放入汤锅内煮到皮变软、断生时，捞出稍晾切成约长6厘米、宽2.5厘米、厚0.2厘米的片。
2.炒锅加热，放入熟猪油，油烧至六成热时，放入猪腿肉片爆炒至出油，等肉片变形后，即加入甜面酱炒出香味，再加入白糖、酱油炒匀后，放入青蒜苗段炒出香味即可。
香菇炒豌豆
食材：豌豆粒300g、干香菇8朵、花椒粉3g、盐5g、水淀粉15ml、色拉油、红尖椒粒
做法：
1.干香菇洗净，温水泡发后，切成比豌豆粒稍微大点的丁。泡香菇的水待用，不要扔。
2.炒锅置于火上，倒入适量油，用中火加热至七成，放入花椒粉炒香。
3.倒入香菇丁和豌豆粒翻炒均匀。
4.倒入适量香菇水，盖上锅盖焖烧5分钟。
5.加盐、淋入水淀粉，翻炒均匀即可出锅，最后撒少许红尖椒粒点缀一下。
葱油莴笋
用料：
莴笋1根、香油半汤匙、、盐适量、鸡精少许、植物油半汤匙、红甜椒丁少许
做法：
1、准备所需材料。
2、将莴笋去皮洗净。
3、然后切成丝。加上一小勺盐在莴笋丝里。
4、然后拌匀，腌制15分钟。
5、把腌制好的莴笋沥干水份。
6、小葱白切段，葱尾切成葱花。
7、锅内加入植物油和香油烧热，加入葱段炒出香味。
8.、莴笋装盘，撒上葱花和红甜椒粒，然后把油去掉葱段，再浇入莴笋丝上即可。
五花肉炒腐竹
食材：五花肉300克、腐竹150克、姜4片、葱4棵、蒜4瓣、干辣椒4个、生抽两勺、老抽半勺、豆瓣酱1勺、盐1克、鸡粉2克
做法：
1、大盆中加一勺盐和适量温水，放入腐竹泡25分钟。五花肉切薄片。姜、蒜切片、葱切段、干辣椒切段。泡发的腐竹挤干水份后切段。
2、锅内热油，下五花肉小火煸炒。炒至五花肉出油表面微黄时，加入姜、蒜、干辣椒炒香。再加入一勺豆瓣酱翻炒。调入适量生抽、老抽炒上色。
椒盐蒜香骨
食材：小肋排；姜，葱，蒜；干辣椒；料酒；淀粉；椒盐；生抽
做法：
1、把肋排剁好，用清水洗几遍洗去血水。
2、姜切片，葱切段，蒜切末备用。蒜的量可以多一些。
3、肋排中加入少许料酒，生抽，椒盐和切好的葱姜蒜抓匀，腌制两小时以上入味。
4、两小时后把肋排均匀地裹上一层淀粉，准备入锅炸。
5、锅中放油，油七八成热时放入排骨炸，中火，每次不要放太多，否则油温太低。待排骨转黄色时捞出，大概炸五分钟。
6、排骨捞出控油，待稍凉后再次放入油锅炸第二遍，这样炸出的排骨才脆，炸到排骨呈金黄色。
7、排骨捞出，锅中剩少量油，五成热时放入干辣椒和腌制排骨用的葱姜蒜爆香，然后放入排骨快速翻炒，均匀的撒上椒盐粉即可出锅。
猪肉丸子
材料：
猪肉、葱末、姜末、胡椒粉、鸡蛋、油、料酒、酱油、淀粉
做法：
1、猪肉清洗干净之后，切成片，然后剁成肉馅
2、将肉放到干净的盆里，再加入葱末，姜末，胡椒粉，打入一个鸡蛋，放入少许的料酒酱油，最后再放些湿淀粉
3、拿起筷子朝一个方向搅拌下料，搅拌的时间一定不能短，搅拌至肉馅上劲就可以了
4、肉馅儿拌好了之后，锅里面加入足够量的油，等到油温烧至5成热，将肉馅做成丸子状放入到油里面炸，炸至表面金黄捞出控油即可
四、秋季家常菜菜谱大全？
土豆，芸豆，茄子，排骨一起炖的地三鲜丝瓜炒肉酱焖茄子啤酒鸭干锅鸡萝卜干蒸咸鱼
五、做法大全家常菜谱？
1、把西芹洗净，用刮刀刮去外茎然后切成菱形块。百合洗净，掰成小瓣;
2、锅中沸水放入西芹、百合焯水，变色就捞起来控干水分。
3、锅中加入适量的色拉油，五成油温下西芹、百合，加入调料盐鸡精味精，中火?快速翻炒至断生，炒熟起锅装盘。
六、冬至食谱家常菜谱大全？
冬至食谱家常菜大全，冬至的话饺子是第一的，人常说，吃了饺子，不冻耳朵嗯，所以冬至这天的饺子是特别好，然后家常菜的话，我们还可以弄个凉拌黄瓜，他比较清爽，吃点饺子的话，吃点黄瓜解油，我们还可以坐一个干锅菜花，干锅菜花的话，你可以里面放点粉条，这样做出来特别的好还可以做个土豆丝，土豆丝是人们特别喜欢吃的一道菜
七、正宗揭阳家常菜谱大全？
蚝烙牡蛎煎
【主料】生蚝小半碗、地瓜粉2汤匙
【辅料】青蒜2根、鸡蛋2个
【调料】食盐1/2勺、水适量、胡椒粉1/2勺、植物油适量
步骤：
1.生蚝买回用盐轻轻抓拿片刻，然后用清水反复清洗几遍；
2.地瓜粉用少许水化开，呈薄薄的浆状；
3.加入洗净的生蚝；
4.最后放入青蒜、盐、胡椒粉搅拌均匀；
5.电饼铛加热后刷油；
6.倒入生蚝糊，快速摊开；
7.至边缘凝固半熟后，沿边缘将打散的鸡蛋液浇上；
8.翻面煎熟即可，趁热食用口味最佳。
八、温州中秋家常菜谱大全？
我是温州平阳县的，离海很近，中秋佳节家人团聚当然离不开海鲜了，我们这边过节或喜事冷盘必须是8个冷盘，梭子蟹或者大闸蟹一盘，白斩鸡或者麻油鸭一盘，雪蛤一盘，黄鱼一盘，牛排或羊排一盘，再弄些水果凑好8个，剩下就是热菜了，比较硬的还是龙虾、大黄鱼、蟹、生吃象拔蚌刺身之类.
九、兰州家常菜菜谱大全？
一般最喜欢的就是土豆数第一了，酸辣土豆丝，清炒土豆丝，东乡土豆片，干锅土豆，土豆炒粉条，韭菜炒鸡蛋，韭黄炒蛋，韭菜炒豆干，西芹百合，西红柿炒鸡蛋，西红柿炒土豆，茄子辣子西红柿三鲜炒，莲花菜炒粉条，白菜炒粉条，酸菜炒粉条。
这会有人问，只有素菜，就没有一点肉吗？别急，肉来了，手抓羊肉打头阵，羊肉泡馍，大西北的特色，羊杂碎，烤羊肉，炖猪蹄，炖排骨，凉拌牛肉，牛腱子肉，大盘鸡等等，看着看着，有没有流口水了。???朋友们还有要补充吗？我们继续说一说吃滴！???
十、有哪些家常菜谱大全？
西红柿炒鸡蛋，香菇油菜，宫保鸡丁，鱼香鸡丝，素烧茄子，干煸豆角，地三鲜，烧三丝，八珍豆腐，红烧肉，水煮鱼，糖醋里脊，油焖大虾，松仁玉米，木耳白菜爆豆腐、酸辣土豆丝，肉末茄子，京酱肉丝，腰果全素，干锅土豆片，火爆腰花，水煮肉片，酸菜鱼，蒜香鸡翅，熏排骨
