一、餐具摆放的基本原则
1、整洁：餐具必须干净，无油污、水渍、异味。
2、整齐：餐具摆放应整齐有序，不得杂乱无章。
3、美观：餐具摆放应美观大方，符合审美标准。
二、餐具摆放顺序
1、筷子：将筷子放在碗的左侧，将筷尾放在碗的边缘，筷头要交叉成“十”字形。
2、碗：将碗放在桌子中间，碗口朝上，保持碗边整齐。
3、勺子：将勺子放在碗的右侧，手柄在左侧，勺头向上倾斜，保持勺身整齐。
4、餐盘：将餐盘放在主菜的右侧，餐盘边缘与桌面齐平，并保持边缘整齐。
5、酒杯：将酒杯放在餐盘右侧，杯沿与桌面成一直线，并保持杯沿整齐。
6、餐巾：将餐巾放在主人的右前方，或者放在筷子和勺子之间。
7、牙签：如有牙签，放在主机左前方或主菜左侧。
三、特殊情况下的摆放标准
1、如果菜中有主食（如米饭、馒头等），可将碗和筷子放在主人右侧，碗口朝上，筷子放在碗的一侧。
2、如果盘子里有汤，可以把勺子放在碗的上面，勺柄朝向主人。
3. 如果盘子里有水果，请将水果放在盘子的左侧或旁边。
4、如果菜中有海鲜，海鲜盘可放在主人的右侧或主菜旁边。
5、如果菜品中有饮料，可以根据饮料的种类来选择摆放位置，如白酒杯、红酒杯等。
6、菜单中如有异型菜肴（如火锅、拼盘等），可根据菜肴的形状和摆放要求进行摆放。
四、注意事项
1、摆放餐具时，要保持整齐、美观，不要随意摆放。
2、摆放餐具时，要考虑到菜肴的顺序和位置，以方便客人就餐。
3、如果有多个餐具，保持餐具干净整洁，无油渍、水渍等污渍。
4、如客人需要帮忙摆放餐具，应有礼貌、耐心、细心地帮助客人摆放餐具。
5、放置餐具时要注意安全问题，不要让餐具伤害客人。
6、摆放餐具时，应考虑客人的饮食习惯和口味要求，以方便客人就餐，品尝美味。
餐具摆放是中餐服务中非常重要的技巧，也是体现餐厅服务水平的重要方面之一。餐厅服务员必须精通餐具摆放的标准和技巧，不断提高自己的服务水平，为客人提供更优质的服务体验。
