由双小婷
用料排骨500g葱姜蒜适量大料2个酸菜半颗盐1-2克料酒1勺生抽1-2勺花椒粉一勺胡椒粉一勺小米辣两个做法步骤1、排骨冷水下锅，放入葱姜、料酒焯一下。
2.酸菜切丝，用清水浸泡一会儿，去除酸味。
3、锅中多放油，放入葱、姜、蒜、大料、香叶、干辣椒炒香。
4.将酸菜加入干水，翻炒，翻炒一会，将酸菜中多余的水分蒸发掉。
5.倒入纯净水，加盐，生抽，用少许酱油调味。
6.加入加好水的排骨。
7.大火烧开，小火炖40分钟。酸菜不怕煮，越炖越好吃。
8.混合一碗蘸酱:酱油，糖，醋，洋葱和大蒜，水。
9.把小米辣入灵魂
10、出锅，撒花~
排骨的营养功效
补充钙
排骨含有大量的磷酸钙、胶原蛋白和骨粘蛋白，可以为儿童和老人提供钙质。
2.补肾养血，滋阴润燥；
主治发热，津伤，口渴，消瘦，肾虚，产后血虚，干咳，便秘，进补，滋阴润燥，养肝养阴，润泽肌肤，通便止渴。
补中益气
中医认为，排骨可以补中，无论是酱排骨还是排骨汤，无论是红烧还是爆炒，排骨都有补中的作用。
滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨可以保护脾胃功能。
5.改善贫血
排骨能提供血红素(有机铁)和半胱氨酸，促进铁的吸收，能改善缺铁性贫血。
增强你的骨骼和肌肉
排骨富含铁、锌等微量元素，能强健骨骼和肌肉。
增强你的体力
肋骨含有丰富的肌氨酸，能增强体力，使人精力充沛。
补充营养
排骨含有丰富的蛋白质和脂肪，为人类提供优质的蛋白质和必需脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
9.滋阴壮阳
中医认为，排骨能滋阴壮阳，是男女极佳的食疗材料。
