年夜饭很丰盛，美食很多，其中大虾是必点的一道菜。如何烹饪它们是喜庆的颜色，容易摆桌子。
我整理了10个好吃的做法，供大家参考。
1.雕刻大虾
味道鲜美独特，方法简单到不用火。把虾和汁包好，扔到烤箱里烤。
纸包的方法，有人说是中餐新概念，无油无烟，更卫生营养，不上火。
还有一个更方便的好处，就是用来包的油纸不仅隔热防止虾被烤焦，而且是一次性的，不用洗锅什么的。
材料:海虾280克，葱半根，姜1小块。
调味汁:雕酒260克，水260克，盐4克，糖10克。
做法:1。先将调料煮熟，放入小锅中，煮沸一分钟后关火，让香味相互融合。
2.将虾洗净，剪掉虾须，挑出虾线。
虾线，用牙签在虾背第三节处挑起来，然后轻轻拔出。
3.在烤盘里放一张稍微大一点的烧烤用油纸，切大一点，这样方便把所有食材包起来，然后把虾全部放进去。
4.倒入预先煮好的雕酒汁，放上葱、姜片。
5.然后包好烧烤纸，两头卷起来，中间用小夹子夹住，固定成糖果状，不要封的太紧，留个地方发泄就好。
6.放入预热好的烤箱200度烤15分钟，烤到被透明玻璃门隔开。可以看到油纸里的汤在翻滚，香味四溢。
小贴士:
在家做饭，用烤箱，微波炉或者空燃气炸锅，高温烘烤，直到能闻到香味。我喜欢给包留一点出风口，这样既能让滚烫的空气出去，又能及时闻到食物的香味，辨别是否熟了。
油纸也可以用锡纸代替，但烘烤时间要长一些。不要把雕酒换成料酒，普通黄酒或者其他酒，味道不一样。
2.泡椒炒大虾
泡椒大虾是美味和酸味的完美结合，香味浓郁。它们在自动煎锅里煎得更快，还可以带壳吃。
川味泡椒，麻辣微酸，既能去腥解闷，又能增进食欲，帮助消化吸收。
材料:鲜虾300g。
材料:泡椒6个，姜4片，蒜1头，泡椒汁50克，盐少许，糖1勺。
做法:1。将鲜虾洗净，剪掉虾须，挑出虾线。
虾线，用牙签在虾背第三节处挑起来，然后轻轻拔出。
2.往锅里多倒些油。加热后加入姜丝、蒜片、泡椒段，小火翻炒出香味。
3.然后把瓶子里的泡椒汁全部倒进去，拌匀，同时煮开。
4.加入鲜虾，转大火快速翻炒。
5.翻炒至鲜虾全部变红，锅里没有汤，只有黏糊糊的红虾油包裹着虾，还能闻到鲜香。
小贴士:这样，鲜虾要小一点，熟的快一点，壳薄一点，这样就可以带壳吃了。
泡椒，我买了一小瓶，泡椒和汁一共200克，所以即使泡椒汁倒进锅里也就50克左右，既调了味，又不会有太多水分，干炸后连壳都不会扎口。
对虾、刀额新对虾、河蚌等新鲜对虾味道鲜美，易于消化，是老人、儿童和产妇的极佳滋补食品。
虾青素是最强的抗氧化剂，还富含碘、蛋白质、维生素、钙、磷、铁等。具有补肾、通乳、益脾胃的功效。
3.萝卜焖大虾
这个比烤萝卜好吃，尤其是萝卜，喝足了鲜汁，软糯可口。
“萝卜焖大虾”
食材:海虾500g，白萝卜1个(白萝卜一般都很大，买小一点的就行)。
材料:干辣椒6个，葱姜蒜少许，啤酒一瓶，酱油4大勺，米醋1大勺，糖1大勺，盐1小勺。
做法:1。海虾洗净，去虾线。萝卜切丁，洋葱切碎，姜切丝，大蒜切小块。
2.开小火。锅里的油热了，放入干辣椒翻炒出辣味，再放入葱姜蒜翻炒出香味。
3.放入萝卜，转大火，翻炒几下，放入海虾，翻炒至变色。
4.倒入啤酒，然后加入酱油、米醋、糖和盐，盖上盖子炖10分钟，直到萝卜软绵变成半透明状。
小贴士:和啤酒一起烧也是去除腥味，增强鲜味的最佳调料。
4.鸡翅焖大虾
逢年过节要用啤酒炖鸡翅大虾，以鲜香为目的。
肉又香又好吃，两者互溶到极致。
材料:鲜虾350克，鸡翅6只(240克)。
调料:葱1根、姜4片、酱油4汤匙、生抽1茶匙、蚝油3茶匙、糖2茶匙、盐半茶匙、啤酒1瓶。
做法:1。把虾身上的虾须剪下来，从后面挑出虾线。将鸡翅放入有冷水的锅中，煮开后煮2分钟左右。当看到很多浮沫漂浮时，可以关火，捞出水。
2、炒锅放少许油，放入焯水后的鸡翅，煎至两面金黄，让鸡翅出油，再放入葱花和姜丝翻炒出香味。
3.加入大虾，翻炒至颜色全部变化。
4.加入啤酒和所有调料，小火煨20分钟，然后转大火把汤熬浓，直到变得粘稠，可以挂在鸡翅上。
小贴士:和啤酒一起炖，会增加鲜味，去除腥味，如果换成水，味道会差很多。
动词（verb的缩写）虾油面条
好吃的重点是虾油。吃完这个面，我再也不会把虾头和虾壳扔掉了。
材料:新鲜海虾240克，青菜70克，面条150克，洋葱半个，盐2克。
做法:1。把虾头掰下来剥去虾壳放在一边。
2.先将虾头和虾壳放入锅中，小火煸炒至颜色变红。
3.倒入更多的油，用小火将油煮至红色。用铲子压到一半，让虾头里的油流出来。
4.虾头和虾壳捞出后，放入葱花炒出香味，再放入虾仁和青菜梗炒至虾仁变色。
5.将面条另起炉灶煮熟，取出，用热水浸泡，然后放入炒虾仁的锅中拌匀。
6.最后加入绿叶和盐，搅拌均匀。
小贴士:虾油颜色橙红，鲜香，脆脆的虾头可以当零食吃。虾头和虾壳富含天然虾青素，是最强的天然抗氧化剂。
6.明虾烤卷心菜
这道菜据说是海边人的传统菜。清淡可口，补钙养胃。
\”烤白菜配大虾\”
材料:鲜大虾250克，小白菜230克。
调料:姜3片，盐3克，蚝油2汤匙。
做法:1。把大虾的头掰下来，挤出虾包，切下虾，然后从虾身上挑出虾线；娃娃菜用手撕成碎片，白菜叶子分开。
2.将虾头和姜片放入锅中，中火翻炒几下，炒至干，然后倒入油。用小火将油慢慢煮至红色，边煮边搅拌，防止虾壳糊得糊不起来。也可以用铲子压虾头，让虾的脑油流出来，这样更油。
3.煮好的橙红色虾油过滤进小保鲜盒，不管怎么用都很好吃。
4.然后另起一锅，倒入少许虾油，再放入大虾和白菜卷，转大火翻炒至虾变色。
5.加入白菜叶，翻炒至菜叶软塌，然后加盐和蚝油拌匀。
小贴士:调料越简单越好，可以越天然越好吃，也可以只加盐。
7.胡椒虾
将虾放入花椒和胡椒的油中干煸至熟，将辣味吸收至足。
连壳都吃，不换一个县令也是极好的美味。
[辣椒和虾]
材料:对虾500克。
食材:花椒油4大勺，辣椒粉4大勺；料酒2汤匙、白酒1汤匙、盐1汤匙、酱油2汤匙、糖1汤匙、米醋1茶匙。
做法:1。大虾洗净，切掉，去掉虾线，用牙签在虾背第三节处搅一下，然后轻轻拔出。
2.将花椒油放入不粘锅中，小火加热，倒入辣椒粉，搅拌均匀至出现红油。倒入大虾，大火翻炒。
3.翻炒至虾变色，加入所有调味料拌匀。这时锅里的虾有水了，继续用大火翻炒。
4.翻炒至锅里没有水，只剩下红油。
翻炒至虾壳与肉分离，这样口感就脆了。
小贴士:辣椒粉容易烧焦，用最小的火炒至红油即可。
一定要用不粘锅，保证辣椒粉不会一直粘锅。
八。蒜盐脆皮虾
用微波炉煮，虾壳在脱水过程中会变脆，虾肉微有弹性，补钙美味。
材料:虾仁450克，烤蒜盐适量。
做法:1。将花斑虾在水中洗净，控水。
2.放在广口容器里，上面磨一层烤蒜盐，然后拌匀。
3.放入微波炉，按下微波键7分钟，就能闻到虾的鲜香。
提示:时间的长短可以根据自己的微波炉来调整。时间越长，烘焙越好。
9.明虾炖粉丝
我最喜欢这道菜。喝够大虾后粉条又香又滑，比炖肉还好吃。
“虾仁炖粉条”
材料:海虾400克，粉丝1根，啤酒1大罐。
调料:干辣椒5个、短葱1根、姜6片、蒜5瓣；2汤匙生抽，1汤匙生抽，1汤匙米醋，2汤匙糖，1汤匙盐。
练习:
1.粉丝提前泡软；大虾洗净；将葱、姜、蒜切段备用。
2.锅中加入少许油，加热后放入干辣椒，小火慢炒至辣椒颜色变深，辣味融入油中，再放入葱、姜、蒜，翻炒至出香味。
3.倒入洗净的虾仁，转大火翻炒至虾仁全部变红。
4.然后倒入一大罐啤酒，加入所有调料，拌匀，大火煮开。
5.把泡好的粉条放在上面，然后就不要碰了，不然翻底的时候容易粘锅底，也不用担心它喝不了汤。
6.不盖锅盖，转中火，煮5-8分钟左右，直到香味溢出，粉丝变色。然后转大火使汤变浓。
小贴士:不要覆盖整个过程，即使是炖的时候，也要保持香味四溢。
粉条是泡熟的，尽量不要炖太久，否则虾肉会松老，一定要控制在十分钟以内，保持虾的酥嫩。
还可以做豆腐粉条来烤大虾。
豆腐会慢慢炖。咬一口，炸出鲜汁，细细的粉条里会满满的都是鲜美的大虾，滑滑有弹性，低脂易消化。
同上，只加豆腐。
或者冬瓜炖大虾。
冬瓜清淡无味，是食品界的好家伙。跟谁在一起都会吸收一部分它的味道，好吃又软。
X.虾仁炒米粉
温州名虾炒粉干，吃过一次就忘不了。
学炒，好吃又独特。
米粉不用煮，用温水泡一下炒一下就行了。
[鲜虾炒米粉]
材料:糙米粉100g。
材料:花斑虾100克，苞片2片，胡萝卜1小块，泡木耳20克。
调料:小葱2根，姜2片，盐1小勺，料酒1小勺，酱油3小勺，糖1小勺，米醋几滴，黑胡椒少许。
做法:1。将干糙米粉放入温水中浸泡半小时左右，直至变软。
2.然后取出软糙米粉，控水晾干；木耳、虾、苞片、胡萝卜洗净。
3.将洋葱和生姜切碎，将胡萝卜、苞片和木耳切成细丝。
4.小火，锅内油热后放入葱花和姜末，翻炒出香味。
5.加入胡萝卜丝翻炒至半熟，再加入白菜丝翻炒数次。
6.加入花斑虾，加入一些料酒翻炒至虾变红。
7.倒入糙米粉，换筷子翻炒，不用铲子，筷子很容易拌好。
8.加入盐，酱油，少许糖，几滴米醋，少许黑胡椒碎，然后加入木耳丝拌匀。
9.搅拌均匀后，米粉就差不多熟了。尝一尝，关火。
小贴士:
只泡不煮的米粉很容易炸，所以不用担心，它喝足了水，炸完又干又好吃。
木耳不能放太早，锅里没水。干炒黑木耳特别好炒。
