辣根和芥末是一回事么？
我们通常所说的“芥末”实际上是三种不同的东西，统称为“芥末”。用于吃寿司的辣根泥也被归类为芥末的一种。
一种是山葵，也叫山葵。日本人称之为WASABI，它是日本料理中必不可少且有价值的食材。
将芥末磨碎制成新鲜的青芥末作为调味品。新鲜芥末售价100元左右，重约100克。新鲜的芥末味道清香而不刺鼻。咬下去多汁，新鲜，略带辣味。任何尝过新鲜芥末芥末的人都会抱怨罐装芥末给你的味道。
第二种是辣根，又称辣根、辣根、辣根。它的学名是Armoracia rusticana G. M. Sch.其英文名为Horseradish，其成品也称为WASABI。目前市场上销售的芥末酱（辣味青芥末）和芥末粉大多由于成本原因，采用辣根来制作。用芥末制成的产品至少贵五倍。辣根原产于南欧和土耳其。早在80多年前，它就由英国人传入上海。目前在中国上海销售。江苏、山东、辽宁等地均有栽培。
三是我国传统意义上的芥菜。芥末的学名是黑芥末（Brassica nigra [L.] Koch）和白芥末（SinaPis alba L.）。英文名称分别是Black Mustard seeds和White Mustard seeds，就是我们芥菜的名字。其种子在中国大部分地区均有种植。用其制成的芥末粉和芥末油是我国北方常见的调味品。主要用来拌菜，比如常见的榨菜黄瓜、榨菜鸭脚、榨菜鸡丝等。等待。
这三种都是十字花科植物，人们更熟悉后者。芥末、辣根是我们近年来随着人民生活水平的提高和对外开放的深入而引进的新品种。芥末是三者中最好的。
辣根，学名山榆菜，为根茎；芥末是用辣根磨碎的，然后通常添加面粉。
将原料加工成糊状。
当你在日本料理中提到芥末时，它的意思是绿色芥末。在西餐厅，如果你要芥末，就会给你黄芥末。
说到中餐馆，最常见的就是芥末油。
芥末（Mustard），种子磨碎后与水混合，产生辛辣的味道，可利尿、刺激、治疗。
风湿病。
黄芥末最常用作西餐烧烤时的腌料。以芥菜籽为原料，通常添加一些奶油。
酱汁的味道不那么令人兴奋，略带甜味。它也可以用作面包或肉类的涂抹酱，并且经常用于热菜。
狗、三明治；例如欧美餐厅提供的生鲑鱼或金枪鱼。
是黄芥末，但在日本餐厅一定是青芥末和酱油。
芥末油常用于中式沙拉菜肴中。它是从芥菜籽中提取的精油，然后与植物油混合。
变得。如今，一些厂家为了降低成本，采用化学合成的方法来获取芥末油中的辛辣成分，然后
与植物油混合。
这没有医疗作用。
芥末可分为黄芥末、青芥末、法式芥末、大藏芥末等，前两种是辣味的，多用于日本料理中。后两种用于西餐，味道有点酸。
辣根是西餐中最常用的香料之一。有一点酸味，不太辣。感觉就像吃干椰子。西餐中通常会添加酸奶油。
