济南菜形成时间较早,其原料多样,多用禽畜.制作精细,以清鲜脆嫩纯著称.烹饪方法有爆炒烤等.调味料喜用葱姜蒜梅橘皮豆支汁等香辛料.著名菜肴有芫爆双脆九转大肠德州扒鸡布袋鸡糖醋黄河鲤鱼油爆腰花大葱爆羊肉辣白菜锅塌豆腐奶汤蒲菜清汤银耳等.其基本风味是讲究清淡,口味略咸.
山东菜的令一组成部分是沿海一带的胶东菜,起源于福山.胶东北临渤海,东临黄海,又位于黄河的下游.盛产海参鱼翅海贝类龙虾等海产品,名菜有火靠大虾扒原壳鲍鱼蟹黄鱼翅烩乌鱼蛋烧海螺炸蛎黄清蒸加吉鱼精溜鱼片芙蓉干贝干烧对虾等.烹调方法多用蒸炒熘等,风味特点是注重原味,口味清淡,以鲜为主.
山东菜有哪些好吃的菜？？
山东菜属于鲁菜。
山东菜的经典菜品有一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾、醋椒鱼、糟熘鱼片、温炝鳜鱼片、芫爆鱿鱼卷、清汤银耳、木樨肉、胶东四大温拌、糖醋里脊、红烧大虾、招远蒸丸、枣庄辣子鸡、清蒸加吉鱼、葱椒鱼、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、香酥鸡、黄鱼豆腐羹、拔丝山药、蜜汁梨球、砂锅散丹、布袋鸡、芙蓉鸡片、氽芙蓉黄管、阳关三叠、雨前虾仁、乌云托月、黄焖鸡块、锅塌黄鱼、奶汤鲫鱼、烧二冬、泰山三美汤、清汤西施舌、赛螃蟹、烩两鸡丝、象眼鸽蛋、云片猴头菇、油爆鱼芹、酥炸全蝎、西瓜鸡等。
