一、忌廉奶油做法？
主料：鸡蛋，白糖，牛奶，色拉油，低筋面粉，玉米淀粉，盐。
1、将蛋清、蛋黄分离，蛋清放入到一个无水、无油的干净容器中。蛋清用打蛋器打出鱼眼泡，然后加入20克白糖，继续搅打，使泡沫变得细密，剩下的20克白糖再分两次加入，直到蛋清打至硬性发泡；
2、盛蛋黄的碗中加入牛奶、色拉油，手动打至出现粗泡，然后加入20克白糖打匀，轻轻筛入低筋面粉、玉米淀粉，加入盐，用刮刀上下翻拌均匀。此时将烤箱预热到150度；
3、将三分之一蛋白加入到蛋黄液中，上下翻拌均匀，没有蛋白颗粒后，将蛋黄液和蛋白混合均匀，迅速切拌到成淡黄色
4、烤盘中垫上一层油纸，倒入蛋糕糊，抹平表面后放入烤箱中层，用150度火力烘烤20分钟。
二、忌廉汁做法？
1小袋装、海盐/胡椒粉/橄榄油各少许、蒜头半个、Parmesan芝士150克、蜜糖
2汤匙、芥辣11/2汤匙、西芹1棵、红洋葱1个做法1.把牛油及橄榄油加入热的大平底镬，把洋葱爆香及煮至透明，加入烟肉，爆至香脆，加入西芹及蒜茸煮2分钟。
2.加入打发忌廉、蜜糖及芥辣，熄火及洒上芝士碎片、盐、胡椒粉便完成。
三、忌廉蛋糕的做法？
蛋白4个细砂糖50克蛋白打至粗泡，分次倒入细纱糖，用打蛋器打发至硬性。
蛋黄4个细砂糖40克油3大勺牛奶3大勺蛋黄打散，分次加入砂糖，油和牛奶搅拌至均匀。
往蛋黄糊中筛入低筋面粉100克，牛奶粉10克，盐1/4勺。从底部向上翻着搅拌至均匀。
将打发的蛋白，分1/3倒入已经搅拌好的蛋黄面糊中，从底部向上翻着搅拌，切记不得画圈哦，否则会消泡的。
再盛1/3的蛋白，倒入面糊中搅拌。
将搅拌好的面糊，倒入剩余的1/3蛋白上，继续从底部向上翻着搅拌至均匀。
倒入8寸烤盘中，入烤箱前震两下以消大滴气泡。180度，35分钟。
烤好后，取出，立即倒扣！倒扣放凉，抹上打发好滴奶油，用水果装饰即可。
四、忌廉汤的做法？
番茄忌廉汤、玉米浓汤、菠菜忌廉汤、鸡丝奶油汤等等很多种，先把奶油汤做出来是基础，做法：洋葱半个切成粒，越细越好。
取忌廉加热，忌廉就是做奶油蛋糕外面那层奶油，罐装的，没打脬之前很实在，用不了多少。加热的同时加些黄油一起。加热后放洋葱粒进去炒至发香，再加面粉一起炒，注意搅匀，面粉不要一堆一下就放进去，要一点一点加，炒至糊壮。
对了，这中间火很重要，用中火，根据情况适当压小。
然后加水，如果想让汤更美味可以加鸡高汤，如果嫌费事可以加兑了鸡精的水。
水不能加多了，不能做成中式的羹汤，要比那个稠很多，保持浆糊的程度比较合适，如果太稀就表示水放多了，面粉放少了，这时再加面粉也可以。
然后再加忌廉或是牛奶，让奶油的香味更浓郁。在烹饪的过程中要注意一直不停的搅拌，防止烧糊了。
最后用盐和黑胡椒调味。这里注意，一定要用黑胡椒，它可以说是西菜调料品中的灵魂，许多菜都离不了它，如果没有也千万不要用白胡椒来代替，那是完全不同的两个味。以上是忌廉汤的基汤，如果要做成蘑菇忌廉汤，那就要先把蘑菇朵切片，不要蒂。用忌廉先炒熟备用，待基汤做好后再加入汤里一起加热。而蒂可以切成很细的粒与洋葱一起炒，做在基汤里。
忌廉鸡茸蘑菇汤只需在蘑菇忌廉汤基础上加入鸡茸就可以了.如果是番茄忌廉汤，就要先把番茄去皮，并用搅拌机把它打碎，待基汤做好后把打碎的番茄酱放进去再加热一下就可以了。
玉米浓汤最简单，基汤做好后直接把罐装玉米放进去加热一下就可以了，如果想让玉米的香味更浓些可取少许玉米用搅拌机打碎混在基汤里。
五、忌廉粟米汤的做法？
1、洋葱剥皮洗净，切成丁状；火腿肠也切丁状。
2、洗净玉米粒沥干水，将125克玉米粒用磨蓉器磨制成蓉，剩下25克玉米粒待用。
3、烧热锅内的牛油，将洋葱丁炒香，炒至洋葱呈半透明状
4、倒入纯牛奶搅拌均匀，以中小火煮至沸腾。
5、倒入玉米蓉和玉米粒，与锅内食材一同拌匀，再度煮至沸腾。
六、蛋糕忌廉奶茶的做法？
忌廉蛋糕做法是1蛋清蛋黄分开装在不同的容器；2蛋黄加糖和牛奶或橙汁和油搅拌均匀，再拌入面粉，轻轻地拌匀；3蛋清加糖打发4将三分之一打发的蛋清和面糊拌匀，再将剩余的蛋清拌入，从下往上轻轻拌匀；5倒入烤盘，华氏375度烤60分钟左右至熟，取出倒扣至凉。
奶茶做法是1红茶包放进热水中冲泡；2牛奶加糖搅拌均匀；3红茶加入牛奶。
七、忌廉奶茶中的忌廉是什么？
忌廉就是淡奶油打发后叫法，一般广东人口音都说忌廉
八、忌廉汤的做法是什么？
准备材料：玉米2条半、牛奶120克、低筋面粉25克、水随量、淡奶油200ml、糖2茶匙、盐随量、菜精几粒、火腿粒或鸡茸粒小量、黄油20克制作步骤：
1、2条玉米磨成玉米茸
2、锅里加黄油起锅，把半条没有磨茸的玉米粒和小量的火腿炒香。
3、分次加入牛奶和淡奶油，慢火搅拌均匀。
4、加入适量的水，按照自己汤的浓淡程度加入水，比例加了大概6碗水。
因为不喜欢太浓，一会儿加面粉后会变稠，所以还是按大家自己喜欢奶油浓淡程度添加水5、加入2条已经磨茸的玉米茸，再加两茶匙糖吊一下口味，然后搅拌均匀慢火待汤沸腾6、面粉加小量水用筷子搅匀糊开至无颗粒，变糊状7、汤沸腾后马上把开糊后的面粉浆加入忌廉汤中，慢火搅拌均匀，最好按照自己喜好咸淡程度口味加入适量的盐
8、一大锅的忌廉汤就做好了9、最后加入几粒菜精装饰一下，也可以增加口味
九、忌廉大虾伊面做法？
材料：玉米粉少许，中虾10只，伊面2个。姜片2片，蒜蓉、干葱蓉各1茶匙。腌料：盐少许，胡椒粉少许。汤料：鲜鸡浓汤宝1粒，南瓜约500克牛油25克，热水500毫升。淡忌廉适量。
做法：1.中虾剪须去肠洗净。用厨房纸抹干，用腌料腌15分钟后沾上薄薄的玉米粉，落锅半煎炸至虾身两面金黄色备用。牛油煮熔，爆香干葱及蒜蓉，加入煮软的南瓜和500毫升水煮滚。以滤网过滤至幼滑。回锅煮滚加入鲜鸡浓汤宝。加淡忌廉，落中虾及伊面煮多1-2分钟至入味。先把伊面放到碟上后将中虾放在伊面上，淋上汤料即成。
十、巧克力忌廉蛋糕卷的家常做法？
答：法式巧克力蛋糕◎材料：250公克黑巧克力、250公克奶油、250公克细糖、4颗蛋、1汤匙面粉、1个直径25公分的蛋糕模型◎做法：
1.烤箱先预热至180℃。
2.将巧克力剥成小块，然后放入容器中隔水加热融化，或是放入微波炉里加热融化。
3.奶油切成小块后，放入已融化的巧克力中均匀搅拌到呈光滑的巧克力浆，然后再倒入细糖一同混合搅拌。
4.将蛋均匀的打散，然后一边搅拌一边将已过筛的面粉慢慢加入一起混合均匀。
5.将混合好面粉的蛋汁慢慢的倒入准备好的巧克力，然后均匀的搅拌混合。
6.蛋糕模型先涂一层奶油，然后将准备好的巧克力蛋糕糊倒入模型里，隔水放入烤箱中烤约20分钟。
7.20分钟后，从烤箱中将蛋糕取出降温，然后将蛋糕从模型中倒扣出来置凉。
8.此巧克力蛋糕可直接切块享用，或是与适量的鲜奶油或蓝莓酱一同食用。
