大家好，我是秀鹏厨师。今天，我们要做一道红烧日本豆腐，也叫玉子豆腐和鸡蛋豆腐。因为这种豆腐滑嫩鲜嫩，蛋香可口，可以选择不同口味的调料，还可以做出麻、辣、酸、甜四种口味。今天分享的红烧玉子豆腐制作简单，你可以在家尝试，适合老人和孩子。
“用来炖玉子豆腐的原料”
玉子豆腐、黑木耳、葱、姜、青椒、虾。
1.先把原料换成刀，大葱切成葱花，姜切成姜片，虾仁从背后切开，青椒去心，然后切成菱形片，玉子豆腐从中间切开，再把刀换成豆腐块备用。
2.锅中加入适量色拉油，将豆腐倒入生粉中搅拌均匀(挂豆腐时，让每块豆腐都均匀地裹上豆腐)，将豆腐均匀裹上豆腐的豆腐放入油锅中炸熟。炸好的豆腐脑金黄捞出控油。
3.锅内留少许底油，放入葱、姜、蒜炒香，放入青椒、木耳，加入适量蚝油，再加入少许水、盐、鸡精调味，再加入酱油调颜色，然后放入虾仁，炒匀豆腐，最后勾芡炒匀出锅装盘。
一道滑嫩的红烧玉子豆腐就做好了。这种方法简单快捷，适合老人和小孩。有时间不妨试试。
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