山药是一种很常见的滋补食品，具有健脾和胃、生津益肺、补肾涩精的作用。现代研究表明，山药含有多糖、果胶、薯蓣皂苷元、氨基酸、薯蓣皂苷、淀粉酶、微量元素等。，能生津益肺，调节胃肠功能，增强抵抗力。山药虽好，但不适合以下人群。
对山药过敏的一对人:山药含有皂甙和薯蓣皂甙。少数人食用后会出现反酸、腹泻等过敏症状。一旦出现过敏症状，应立即停止进食。
糖尿病患者:山药富含淀粉。吃多了会造成胰岛素抵抗，不利于血糖控制。
三山药中含有的薯蓣皂苷元能促进激素合成，从而加重前列腺癌或乳腺癌的病情，所以这两种病的人都不适合吃山药。
四种山药有收敛作用，可延缓排便。例如，对于经常便秘和大便干燥的人来说，过量食用山药可能会导致症状加重。
山药虽然有很多好处，但是不建议多吃。吃多了容易引起腹胀、上火等症状。此外，还可能过度刺激激素，导致经期不畅，痛经，腹痛。
山药烤着吃好吃，蒸着吃健康。烤山药的时候要连皮一起烤。无论是蒸还是烤，都有非常高的营养价值。
