茄子是夏天常见的蔬菜之一。茄子和鸡蛋一起炒，不仅营养美味，还是一顿非常好的饭。推荐给家里有考生的妈妈们！
原料
一个茄子
4个鸡蛋
一点胡萝卜
佐料
一点盐
适量的油
蒜末适量
白芝麻适量
制造工艺
1.胡萝卜洗净去皮切丝，大蒜切成蒜末备用。
2.用一点水把鸡蛋打成蛋液。
3、热锅入油，炒鸡蛋
4.炒鸡蛋端上来是为了以后用
5.茄子洗净，切成小块
6、热锅入油，爆香蒜末
7.加入胡萝卜丝和茄子，翻炒至熟。
8.倒入炒鸡蛋，加入少许盐搅拌均匀。
9、出锅，装盘即可。
烹饪诀窍
1.打鸡蛋的时候加一点水，放在锅里慢慢翻炒。鸡蛋吃起来更嫩滑，不容易糊锅。2、茄子皮营养丰富，建议烹饪时保留。
适宜人群
3岁以上
标签
益智促进食欲，补充蛋白质和维生素。
膳食分类
午餐和晚餐
推荐理由
茄子是一种营养价值很高的蔬菜，具有清热解暑、消肿利尿的功效。鸡蛋富含卵磷脂和优质蛋白质，对提高各年龄段儿童的记忆力和学习能力有很好的促进作用。在这道菜里加一点胡萝卜，既增加了营养，又丰富了菜的颜色。
