品名：凉菜
材料：菠菜适量、鸡蛋一个、胡萝卜红萝卜适量、辣皮子三、四个、蒜四瓣、花椒粉小半勺、胡椒粉小半勺、鸡精少许、盐一小勺、糖两勺、酱油少许、凉拌醋按量、橄榄油
做法：
1、粉丝煮熟，过凉水备用
2、菠菜抄水，挤干水分
3、鸡蛋打成蛋液，锅中烧热少许橄榄油，小火煎成蛋皮后切丝备用
4、胡萝卜黄萝卜适量擦丝备用
5、蒜切成蒜末备用
6、辣皮子切碎，平底锅倒少许橄榄油，将辣皮子炒干
7、依次将调料放入菜中，铺好辣皮子和蒜末
8、烧热适量橄榄油，浇在蒜末上
夏季开胃凉拌菜制作方法
蒜泥拌黄瓜。
?1、将洗净的黄瓜根用刀拍碎，用手掰为1.5CM左右，放1/3小勺食盐拌匀淹15分钟；
?2、将3-5粒大蒜剁碎成蒜泥，备用；
?3、将黄瓜渗出的汁水滤去，然后加入蒜泥、香油、酱油、香醋、少量糖和味精拌匀即可。
。
?特点：清爽、美味，且简单、省事。
怎么样做爽口的凉菜
1.清香手撕圆白菜花5分钟的时间，做2块钱的菜??原料：圆白菜1颗干红辣椒６根大蒜２瓣??调料：料酒１汤匙米醋１汤匙白糖１茶匙盐１茶匙??做法：??1）圆白菜用手掰开成大片，放入沸水中焯烫变软捞出，入冷水过凉后沥干，再用手撕成小片儿．大蒜切成末备用。??2）锅烧热后倒入油，待油５成热时放入干红辣椒和蒜末，煸出香味后倒入圆白菜片儿，淋入料酒，米醋，调入白糖和盐，翻炒均匀后即可。??超级罗嗦：??**将圆白菜烫软过凉后再用手撕成小块，尽量避免蔬菜中的营养流失。手撕的圆白菜炒出来，要比用到刀切的好吃。在炒大白菜，小油菜等绿叶菜时，都可以用手撕的方法。2.剁椒炝拌三丝原料：胡萝卜1根青笋1根干木耳1小把大蒜2瓣剁椒2汤匙熟白芝麻2汤匙盐1/2茶匙糖1/2茶匙鸡精盐1/4茶匙香油4汤匙青花椒1汤匙??做法：??1）提前2小时将木耳用冷水泡发，洗净后切丝备用。胡罗卜去皮切丝。青笋去皮切丝。大蒜去皮压成蒜泥。??2）将青笋丝放入大碗中，加少许盐腌制10分钟。用这个时间，将胡萝卜丝和木耳丝在开水中焯烫20秒钟，捞出后过冷水，沥干后倒入青笋丝中。再调入剁椒，糖，鸡精，和少许盐，搅拌均匀。??4）锅中倒入香油，大火烧4成热后，放入青花椒，看到油冒烟，即可关火，将油的1/3泼到拌好的三丝上，再撒入熟白芝麻，搅拌均匀后即可食用。剩余的香油，待冷却后摘去花椒，滗出油倒入密封瓶，留待拌其它凉菜食用。**炝拌是一种烹饪的方法，学会这种方法，就可以将原料当缉法光盒叱谷癸贪含楷中木耳，胡萝卜，青笋换成任何你自己喜欢的食物。??**用香油炸花椒，再用来拌凉菜用，味道更香。如没青花椒，普通花椒也可以，只是没有那么麻而已。??**花椒油一次可多做一些。比如做这个炝拌菜，就会用掉20ml，剩余的花椒油，可以再拌两次别的凉菜。夏天拌凉菜，用花椒油是不错的选择，可一次多做一点。比如200ml香油，20克青花椒，炸好后冷却，摘去花椒，滗出油倒入密封瓶子，随吃随用。??**凉拌菜中放蒜，吃过后，嘴里会有余味。这时，吃些菠萝，会有所改善哈。??3.椒香海带丝附：干制海带处理方法
