大家好，我是第一美食家阿飞，每天都有几道好菜与大家分享，关注带你领略舌尖的美味。
今天给大家分享一份营养早餐“肉末鸡蛋汤”。先炒肉沫，再用鸡蛋蒸。入口顺滑清香。下面是给大家详细的步骤，喜欢的朋友赶紧学起来。
配料:五花肉、鸡蛋
辅料:葱、姜
调料:盐、糖、料酒、蚝油、酱油、蒸鱼、豆豉。
“肉沫鸡蛋汤”——入口顺滑。
1.开始准备食材吧。
准备一小块五花肉，剁成肉末备用。
2.开始准备辅助材料吧。
准备一段葱，从中间切开，切成葱末。
准备一小块姜，拍一下，切成姜末。把葱花、姜末和肉末放在一起。
3.让我们把肉沫腌起来。
盆中加入1克盐，加少许糖提鲜，倒入少许料酒去腥，加入5克蚝油提鲜，用筷子搅拌均匀，肉末入味。
4.让我们尝尝鸡蛋。
准备四个鸡蛋，打入碗中，底部加一勺盐，用筷子搅拌。
然后倒入适量的凉开水，搅拌均匀。蛋液与水的比例约为1:2，所以蒸出来的蛋羹嫩滑。千万不要用生水。原水含氧量比较高，蒸出来的蛋羹会有很多蜂窝孔。
蛋液充分搅拌后，倒入较深的盘中，用保鲜膜或盘子盖好，隔绝水蒸气，防止水滴入其中。蒸的蛋羹不够滑。
5.来炒肉沫吧。
锅中烧油，充分滑锅后，倒出热油加入冷油，将肉末倒入锅中快速翻炒，将肉末中的水翻炒，肉末中加入少许酱油上色，翻炒均匀后取出备用。
6.我们开始蒸鸡蛋吧。
在锅中加入适量的水。水烧开后，将蛋液放入蒸锅，中火蒸5分钟，将蛋液蒸至半熟。
然后取出蛋羹，倒入炸好的肉沫，再蒸5分钟。
五分钟后，取出蛋羹。蛋羹滑嫩，夹杂着香喷喷的肉粒，再淋上少许蒸鱼酱油，撒上葱花。
好了，一份新鲜营养的肉末鸡蛋汤就做好了。
技术要点:
1.蛋液和水的比例在1:2左右，蒸出来的蛋羹嫩滑。
2.向蛋液中加入凉开水。原水含氧量比较高，蒸出来的蛋羹会有蜂窝孔。
3.蒸的时候用保鲜膜或盘子盖上，隔绝水蒸气。
4.鸡蛋蒸至半熟时放入肉末，让肉末和蛋羹均匀融入口味。
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