新年过后，大家肯定都开始工作了！再过两天，孩子们也该上学了。
在日常饮食中，我们一家人以素食为主，坚持每餐至少一盘素食，帮助家人清理肠胃，更加健康。
下面是12道家常素菜炒菜，营养又美味。建议你收藏起来备用。
一、素炒扁芸豆/青豆
不同的切法可以给蔬菜带来不同的味道；扁芸豆还是四季豆，切丝炒，味道真的不一样。
[练习]:
1.扁芸豆洗净，去两端，去筋，斜切成细丝。
2.锅中热油，倒入芸豆丝炒匀。
3.继续翻炒至芸豆丝变色，加入一汤匙剁碎的辣椒，搅拌均匀。
4、加入适量盐调味，然后根据情况加水煮一点，直到芸豆熟。
第二，热白菜-自动售货机更快的下一餐。
[练习]:
1.白菜洗净，用手撕成小块；准备一点干辣椒和蒜瓣。
2.锅中热油，放入花椒、干辣椒、蒜瓣，炒出香味。
3.倒入白菜翻炒均匀。
4、根据情况，少许水，继续翻炒至白菜完全变软。
5、加入适量的盐、酱油翻炒均匀。
6、加入适量的醋一起搅拌均匀，即可出锅。
第三，用青椒炒杏鲍菇
[练习]:
1.杏鲍菇洗净，切成条状；青椒洗净切丝。
2.锅内热油，放入姜丝炒香。倒入杏鲍菇翻炒均匀。
3、加入适量的盐、生抽、蚝油，一起翻炒均匀。
4.倒入青椒丝翻炒均匀。搅拌均匀。
四、凉拌莴笋丝——不要焯
[练习]:
1.生菜去皮，搓成细丝；青椒切成细丝。
2.将生菜丝和红辣椒丝用凉开水浸泡5分钟。
3.取出生菜丝和红辣椒丝，放入大碗中。加入大蒜，淋上热油，再加入生抽、蚝油、盐、香油，拌匀。
五、丝瓜炒香菇——好吃。
[练习]:
1.将丝瓜去皮，切成薄片；蘑菇洗净切片。
2.锅中热油，放入大蒜翻炒。
3.倒入香菇翻炒至变软，再倒入丝瓜翻炒均匀。
4、加入生抽、蚝油、盐，一起翻炒。
六、芹菜炒豆腐叶/芹菜炒豆腐干。
[练习]:
1.芹菜洗净，切段；将豆腐叶或豆干洗净，切成条状。
2.锅里烧热油，放入豆腐叶翻炒均匀。
3、加入酱油、盐，一起翻炒均匀。
4、加一点水搅拌均匀，盖上盖子小火炖1分钟，让豆腐叶更软更好吃。
5、加入芹菜翻炒均匀，搅拌均匀。
七、绿豆芽——清脆爽口
[练习]:
1.豆芽洗净备用，葱切段。
2.锅里烧热油，放入葱白翻炒至变软。
3、加入酱油、盐，一起翻炒均匀。
4、加入葱叶翻炒均匀，搅拌均匀。
八、蒜油麦菜——绿叶菜可以这样炒。
[练习]:
1.锅里烧热油，放入大蒜翻炒。
2.倒入洗净切好的油麦菜翻炒均匀。
3、点少许水，翻炒至油麦菜变软，加盐翻炒。
九、虎皮青椒——谁都无法拒绝的素菜。
1.青椒洗净，直接倒入锅中，慢慢煎至变软。
2、加入酱油、盐、蒜，翻炒均匀。
3、翻炒。
十、红烧瓜片——有吃肉的感觉。
[练习]:
1.冬瓜洗净，切成薄片；准备一点姜丝
2.锅内热油，放入姜丝炒香，然后倒入冬瓜片炒软。
3.加入酱油和盐，搅拌均匀。
4.视情况加水，微煮至冬瓜完全变软。
十一、干炒苦瓜——先苦后甜，春火必备。
[练习]:
1.苦瓜洗净，去瓤，切成薄片。
2.将苦瓜片放入碗中，加盐，拌匀，腌制10分钟，去除苦味。
3、锅热了，先不放油，直接倒入苦瓜，直到表面干透。
4、加入少许油，继续翻炒至苦瓜变软，加入干辣椒一起翻炒。
十二、青椒炒茄子——油盐少的茄子味道不错。
[练习]:
1.茄子洗净，切成条状；将青椒切成片。
2.将茄子放入清水中，加入少许盐，浸泡5分钟。
3.锅里烧热油，放入蒜瓣翻炒至茄子完全变软。
4、加入酱油、盐，一起翻炒均匀。
5、加入青椒，一起翻炒均匀，翻炒均匀。
其实素菜只要搭配好，并不比肉差，习惯了也会更喜欢素菜。
吃素不仅能让我们更健康，还能帮助我们保持健康！
新年你准备了很多素菜吗？
