大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鸡蛋白面汤的功效的问题，于是小编就整理了3个相关介绍鸡蛋白面汤的功效的解答，让我们一起看看吧。
和面时放鸡蛋有什么好处？
和面的时候加鸡蛋可以使面筋到.
和面过程：面粉-鸡蛋搅拌稍许-盐加入水中-边倒盐水边搅拌-成面疙瘩-揉面
和面的时候加鸡蛋可以使面筋到.可以试试加蛋清使得活的面团更筋到.煮出的面条口感爽滑.
制作龙抄手时，和面要放鸡蛋的原因：
一是可以保证抄手应有的劲道。也就是平常我们所讲的，抄手皮的口感要有 软而不糟、绵而不碎、清不浑汤、韧不断裂的效果，我们常常可以看到完全以水和 面粉制作的抄手皮，经不起较长时间的煮制，又不能较长时间的放置，而且这样 的抄手皮最容易有糟而不嫩的口感，使食者产生好像是在食用面片汤的感觉。然而，如果在制作抄手皮时，适量放入些鸡蛋，则效果会大大改变，会使其口 感变得柔靭有劲道，不会形成糟的效果，这是因为鸡蛋属于胶状物质，由于它的〗 掺人，会大大增强面皮的拉力和韧性。
二是可以增加抄手的稍黄之色。我们知道，尽管有蛋清的存在，但是，蛋 桨给人整体的颜色还是较黄的，所以，在和面时适当地放入鸡蛋，还可以适当^ 地增加其面皮的色泽，面粉的纯白之色在鸡蛋的作用下，会产生稍黄的效果， 如果是和较为清澈的鸡汤同人一菜，那么，在白色的汤汁映衬之下，抄手的淡 黄色泽就更为显得个性突出，更会增强食客的食欲。
为什么面粉加鸡蛋会更劲道？
和面时，往面粉里加只鸡蛋是个简单的办法。我们常说的面粉有“低筋粉”、“高筋粉”的区别，这其实是由面粉中蛋白质的高低决定的。
面粉中蛋白质越多，筋度就越高，做出的面越筋道。鸡蛋是含蛋白质最丰富的食物，因此，往面粉中加入鸡蛋，可以增加面粉中蛋白质的含量。这样和的面做的饺子，煮出来滑爽筋道、不易破皮。
同时，鸡蛋中的蛋白质是动物性蛋白，与面粉的谷类蛋白质混合，能让面粉的营养大幅提升。
另外，鸡蛋中丰富的维生素和矿物质，也能为饺子皮的营养大大加分。
和面方法参考：
一斤的面粉里加一颗鸡蛋，盐一勺，碱面半小勺；
加盐的目的：可起到收敛面筋的作用，会让做出来的面条更加劲道；
然后开始慢慢的加水，要根据和面的状态加水，水少了面会太硬，反之会太软没有劲道，但是建议面可硬不可软；
和好面后就可以让面先“醒着”，大概15分钟左右即可，然后再揉一会，再醒一会，揉至面很光，一团面就和好了。
面粉里加了鸡蛋搅拌做拌汤为啥熟了后拌汤又硬又成块形？
- 面粉遇水就会结块，，首先你要明确你想做的美食是什么，这种组合分为三种，1（鸡蛋汤）2（疙瘩汤）3（鸡蛋疙瘩汤）这几种汤类对水温要求很高，以上三种分别（1）.50度 80度、100左右接近沸腾，第一种的做法，需要起锅烧水，选几个优质鸡蛋、找个容器打散，放着备用，这个时间可以弄点葱花，或者紫菜，放在一起会更美味，到五十度的时候要把打散的鸡蛋从锅的中间倒下，一边倒、一边搅匀、想要雪花形状搅拌速度要快，想要大片入口满足、搅拌慢一点就可以了，，，疙瘩汤、很多人都喜欢吃，而且做法就很简单。疙瘩汤用来做早餐在合适不过，疙瘩是面粉做的，可以让肚子有饱腹感，很多朋友都喜欢做这道简单的疙瘩汤，@
但是在做的过程中啊发现有很多问题。比如面团都结成坨了，都分不成小粒小粒的，不是大了就是小了，而且还特别容易粘在一起，原来是大家和面的时候没和好，还有就是做疙瘩汤和面不能加水，要加鸡蛋才行而且软嫩、下面涛哥就把我做疙瘩汤的制作方法分享给大家。
上亿碗涛哥疙瘩汤的制作方法】
第一步，准备食材，面粉，鸡蛋，西红柿，葱。
第二步，把200毫升面粉倒入一个平底盘子，直接打入一个鸡蛋，不要加水的，开始沿着一个方向用筷子搅拌。此处重点：用筷子沿着一个方向转圈搅拌，一定要按一个方向，比如一直顺时针，或一直逆时针地搅拌，这步很重要，千万不要按不同方向搅拌
第三步，搅拌时可能会觉得面多、蛋液少了，先别急着加水，把其中一些大一点的面团用筷子弄碎，移到面粉多的地方继续搅拌，慢慢基本都会搅匀成小疙瘩。鸡蛋的大小不等，如果确实觉得面粉多了，要慢慢少量加水，再搅拌成小疙瘩就可以了。
第四步，把西红柿化十字，然后倒入热水，西红柿的外皮就很容易剥掉了。接下来把西红柿切成小块，小块的西红柿更加容易炒沙。鸡蛋打散到碗里，加入盐、清水搅拌均匀。起锅烧油，等油温变高了再放入鸡蛋，鸡蛋更容易熟而且不粘锅，鸡蛋炒好了再倒入小块的西红柿，炒几分钟加水加盐做成西红柿蛋汤。
第五步，西红柿鸡蛋汤烧开以后，徐徐加入疙瘩，一边加入一边搅拌防止结成大块，待再次烧开后，盖上锅盖，关火，焖10至15分钟，我们的西红柿鸡蛋疙瘩汤就做好了
有的朋友不喜欢吃西红柿鸡蛋，可以把它们换成其他的汤，不管什么汤都能喝疙瘩一起煮，是不是很白搭。一般200毫升面粉，打入一个普通大小的鸡蛋就够了，如果鸡蛋不够，后面再慢慢少量的加水，千万别加多，要不然成面糊了，就做不成疙瘩。
做疙瘩汤最重要的就是做出疙瘩，加班面粉这一步很重要，用筷子按一个方向慢慢搅拌，就能做出粒粒分明，大小均匀的小疙瘩来。喜欢的朋友可以在家尝试做，如果有更好的制作小疙瘩的方法，欢迎大家在下方评论留言，与其他读者朋友一起分享讨论。，涛哥也是偷师学艺，望高手不吝赐教
到此，以上就是小编对于鸡蛋白面汤的功效的问题就介绍到这了，希望介绍关于鸡蛋白面汤的功效的3点解答对大家有用。