懒人凉皮的做法，一擀一卷，出锅皮薄如纸，柔软筋道，比凉皮还香
懒凉皮的做法，一卷，皮薄如纸，软嫩无比，比凉皮还香。
大家好，我是阿雅大厨。最近气温真的飙升了。短袖都穿上了，家里也变得闷热起来。我对任何东西都没有胃口。我想大家都想吃点清爽的东西，比如面条，凉皮。反正我每天都想吃这些。凉皮做起来比较复杂，还要洗脸。洗完后需要静置几个小时，然后放入锅里一个个蒸。凉皮做的好吃真的不容易，那么有没有简单的方法呢？
今天我要和大家分享一种类似凉皮的面条，叫做“擀面皮”。擀面是陕西关中地区著名的传统小吃。先擀成面条，再蒸。蒸熟后切成比凉皮略宽的条状。吃法和米粉基本一样，只是方法简单很多。不用洗脸，可以直接放锅里蒸。蒸出来的皮薄如纸，很有弹性。我还能像今天一样凉着吃，吃起来像凉皮。这几天连续做了几次这个面食，全家人都很爱吃。喜欢的朋友赶紧试试吧。
[手卷面团]
[生产过程]
1.首先，我们来拌面粉。在300克面粉中加入一勺盐，用温水搅拌面粉。面粉和水的比例大约是2:1。面团不软不硬，揉的时间要长一点。往一个方向揉，揉5分钟，这样面团更有弹性，蒸的时候不容易破皮。
2.面团烤好后，放在面板上整理，然后分成大小合适的剂。我用压面机压面团。如果不是，我也可以用擀面杖把它擀薄，压在滚筒里。如果面团比较硬，还是很难用这个机器。现在这面条的硬度刚刚好。
3.只要一直压到最薄的一档，再涂上一点食用油，防止粘住就行了。
4.然后用筷子一端卷起来，很方便。卷到差不多粗细的时候就可以把面切掉了。太稠了不能蒸，然后把筷子拿出来。
5.这样做出来的擀面皮很薄。这些面做的特别多，会放在锅里用冷水煮，水开后蒸10分钟。蒸的时间是根据你做的面卷的厚度来决定的，因为中间是空而且上了油，所以很容易蒸。
6.出锅后稍微晾凉。让我们打开这个面团。面团薄而均匀，很结实，不破皮。
7.可以直接当卷饼裹着蔬菜吃，也可以切成丝饼炒着吃。也可以加点黄瓜，加点醋，蘸着辣椒酱吃。
将面团切成一厘米左右宽的条状，将每条展开，将适量的面团放入碗中。今天只加了辣椒酱和黄瓜丝。还可以拍几瓣蒜，加芝麻酱和醋，味道不比凉皮好。还可以加入适量的蔬菜、酱油、香醋、辣椒面，浇上热油做成油面皮，都是相当美味的面食。
这种擀面简单易行。一次可以做一大锅，足够全家人吃。比凉皮容易。也可以把剩菜切成丝饼，和豆芽一起炒。真的很好吃。这个夏天千万不要错过这道美食。
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