原料：小黄鱼500克、油20克、盐10克、酱油15克、醋10克、白糖8克、料酒8克、葱15克、蒜15克、大料5克、鸡蛋1个、红尖椒20克、姜15克。
做法：
1、将小黄鱼去头、去肠洗净。用盐、酱油、料酒、白糖、醋调汁备用，将鸡蛋打开，调好备用。
2、以调好的鸡蛋做糊用，小黄鱼裹鸡蛋糊。将裹匀鸡蛋糊的小黄鱼入油锅煎。煎至两面金黄色出锅备用。
3、锅中放油加热，将葱姜蒜、大料、尖椒入锅煸出香味。煎好的小黄鱼入锅，倒入调制好的料汁。文火熬入味。
4、收汁后，香喷喷的家熬小黄鱼就可以装盘了。
小黄花鱼和大黄花鱼虽然都叫黄花鱼，但它们却不是一个品种，也就是说它们不是一个祖先。小黄花鱼在黄海产显非常大，所以市场售价很便宜，吃起来也很香，它的做法有很多，比如说油炸小黄鱼，红烧小黄鱼，清炖小黄鱼等等，要说哪种做法正宗，当取油炸小黄鱼了，因为百分之八十的人都喜欢这种做法。
小黄鱼的商业做法？
用料
黄花鱼15条
盐2克
料酒3勺
面粉20克
水适量
做法步骤
步骤1
小黄花鱼解冻后收拾干净，装盘或盆里放盐和料酒腌制，时间随意
步骤2
准备好面粉和水，调成面糊
步骤3
调好的面糊的状态，不要调的很稠，这样炸出来的鱼挂浆太厚不酥脆
步骤4
这个状态即可，能挂住浆就行
步骤5
大火热油下锅，炸至两面金黄捞出
步骤6
吸油纸吸去多余油份
