茄子放时间长容易变老，它还能吃吗？
只要不变坏或者特别老，是不影响食用的。不过口感上会有很大的差别，营养成分也会发生变化。建议平常食用新鲜的蔬菜，不要在家堆积太久。这样吃起来没什么味道，有时还会影响身体健康，不建议食用。
1、茄子放的时间久有什么影响茄子放的时间越久口感就会越差，吃的时候没有好的口感。茄子里含有大量的维生素，可以提高人身体的抵抗力，放的时间久了营养会散发出去，起不到补充营养的作用。如果打开茄子还是白色的果肉，那就代表可以食用。如果果肉已经变黑，或者有了异味，建议还是扔掉为好。避免吃了之后对身体产生损害，影响我们的身体健康。大多数人都喜欢吃新鲜的蔬菜，口感好而且还有营养。
2、多吃蔬菜对身体有什么好处蔬菜和水果是身体维生素的主要来源，里面含有大量的维生素C，经常食用可以保持身体健康。而且蔬菜比较容易消化，对于肠胃也有一定的好处。现在大多数人减肥或者养生的时候，都会选择多吃蔬菜，就是这个原因。如果感觉自己身体状况不太好，可以通过饮食来进行调整，平时多吃些蔬菜，可以有效地改善肠道，还能起到健胃壮脾的作用，对身体是有很多好处的。
有吃茄子恶心的吗？为什么？
我记得我有个堂姐，小时候每会家里一吃茄子，吃完不到半个小时她就会把所吃东西都吐完，吐完以后，用不了多久像正常人一样蹦蹦跳跳的，问她为啥要吐，她说不知道，反正吃完茄子就恶心想吐。那时候我们都小，啥都弄不明白，后来长大了，书读多了，才知道为什么有些人吃完茄子就会恶心想吐，现在就来当中的原因。
其实茄子中含有一种对人体有害的物质：茄碱。茄碱更常见的名称是龙葵碱或龙葵素，它是一种生物碱。如果日常中过多食用可能就会出现恶心、呕吐、腹泻等症状。
经检测地里未全熟的茄子中，茄碱含量比成熟的茄子高。茄子皮颜色的深浅和茄子中茄碱的含量有很大的关系，紫茄子的含量高，而绿茄子的含量低。也就是说，茄子的颜色越深，茄碱的含量就越高。
茄碱并不存在于茄子皮中，而主要存在于果肉当中。因此，想用削茄子皮的办法来避免摄入茄碱的方法是无效的。而且茄碱基本上不溶于水，所以用泡水、焯烫、水煮等方法都不能去除。
说到如此那我们真的一点办法都没有了，唯一的办法就是控制摄入量。好在茄子中的茄碱含量较低，最高的品种也不超过每克干重0.8毫克，换算成鲜茄子，大概吃450克，这种高茄碱茄子才可能达到25毫克的摄入量，这时候有可能发生恶心呕吐等不适反应。400毫克茄碱才可能使成年人致命，因此，正常情况下一餐吃半斤茄子是不会引起任何麻烦的。
其实茄碱是一种拥有两面性的物质，虽然食用过多会中毒。但是茄碱有强心、降压、抑制癌细胞、抑制微生物等功能，是茄子保健作用的来源之一。
既然说到这那为什么有些人吃很多都没事，而有些人吃一点点就出现恶心呕吐，这其中就是个别人体质不同的问题。就比如有人喝一两斤白酒都不醉，而个别人沾到一点就醉，这两个都是同一个道理。
最后告诉大家一个小妙招，煮茄子时记得加点醋，因为茄碱与醋中的稀酸一起加热后水解为茄啶和糖，这样食用起来更加安全更放心了。
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