大家好，我是秀虎娘，一个喜欢呆在厨房研究美食的女生。每天和大家分享一个营养又美味的家常菜做法。如果你也喜欢烹饪食物，请注意。我们可以分享我们在烹饪食物方面积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更有营养和健康的食物。
导语:秋天，干燥的时候要多吃苦菊。我会教你如何开餐馆。清新爽口，开胃，值得收藏！
我喜欢城市的繁华，更喜欢乡村的宁静。正如东晋田园诗人陶渊明所写，“采菊东篱下，悠然见南山。”在农村，有一亩三分地，就可以种各种喜欢的蔬菜，享受美好的农村生活。我婆婆在农村有一小块菜地，种着茄子、豆角、黄瓜、菜花、油菜、苦菊等蔬菜。除了冬天，春夏秋还有吃不完的蔬菜。
前几天带孩子回农村看婆婆。看到地里的苦菊特别鲜嫩，就摘了一些给家人吃。苦豆子的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、维生素、烟酸、钙等营养成分。苦豆子中维生素A的含量极高。可保护眼睛，预防近视，保护皮肤健康，具有清热消炎、明目、增强免疫力的功效。苦菊的方法有很多种，最常见的是冷苦菊。今天大厨就和大家分享一下餐厅做的凉拌苦菊的做法！
准备食材:苦菊、皮蛋、花生、蒜、酱油、蚝油、米醋、盐、糖、香油。
具体步骤如下:
第一步:将苦豆子的枯叶和根全部去除，清洗干净，用淡盐水浸泡10分钟。10分钟后，取出苦豆子，放在雕花空架子上，晾干水分。一定要把苦豆子上的水全部擦干，这样冷拌苦豆子才好吃。
第二步:趁着这个时间，拍几瓣蒜，剁碎备用，炒一把花生，放凉，将花生去皮，用刀碾碎，切成花生米备用。取两个皮蛋，去皮切丁备用。
第三步:沥干水后，不要用刀切，用手掰成小块，放入锅中，打散，方便入味。
第四步:将准备好的大蒜、花生、皮蛋全部放入一个盆中，加入生抽、蚝油、米醋、盐，加入适量白糖，加入适量香油，搅拌均匀即可食用。凉拌菜不需要放鸡精，放糖会更美味。
一道清爽开胃，营养美味的冷苦菊花就做好了。秋天干燥，要给家人送点苦菊，可以清热燥湿。这对你的健康特别好。喜欢的朋友，趁着苦菊上市的时候，买点回家做给家人吃吧！
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