用料
黄骨鱼600克
大蒜40克
生姜20克
红泡椒40克
步骤1
准备黄骨鱼从黄骨鱼的腮边撕开将里面的内脏取出，然后加入清水将黄骨鱼和鱼籽洗干净备用
步骤2
辅料：准备大蒜切成小粒、生姜切成小粒、红泡椒斜刀切成小段，最后准备小葱切成小段备用
步骤3
首先我们把锅烧热加入植物油40克，将油温烧至6成加入适量的青花椒爆锅
步骤4
加入切好的将蒜粒和红泡椒，利用油的余温把料头爆香。爆香之后加入豆瓣酱，然后开小火将豆瓣酱炒香炒出红油
步骤5
豆瓣酱炒香之后再加入清洗干净的鱼籽，再开小火翻炒几下。翻炒几下之后加入适量的清水开大火烧开，大火烧开之后加入适量的料酒
步骤6
调味：加入食用盐、鸡精、白糖、胡椒粉、酒糟汁、生抽酱油、香醋
步骤7
最后将处理好的黄骨鱼下锅，然后开小火将黄骨鱼烧至6分钟。之后再开小火收汁2分钟，加入适量的水淀粉将汤汁收浓
步骤8
汤汁收浓之后再撒入适量的花椒面，再将切好的葱段撒在上面
步骤9
最后加入少许的明油烧10秒钟即可出锅装盘
