原料五花肉700克，土豆2个，啤酒2瓶，葱、姜、八角、桂皮、香叶各适量。调料红糖、生抽、老抽、盐、食用油各适量。做法第一步：把五花肉洗净切小方块备用，锅烧热倒入五花肉煸炒，炒出五花肉多余油脂。第二步：把五花肉煸炒至外表微黄即可出锅放盘子里备用。第三步：锅烧热倒入一小勺油，放入三小块红糖炒糖色。第四步：中火慢炒，把红糖炒至冒泡泡呈枣红色即可。第五步：然后倒入五花肉大火炒一分钟，使每一块五花肉都裹上糖色。第六步：倒入适量的啤酒没过五花肉，再调入两汤勺生抽，一汤勺老抽，一小勺盐大火煮开。第七步：准备几片姜片，两棵葱打成结，桂皮1小块，八角3颗，香叶3片第八步：把准备好的香料倒入锅里，用铲子翻拌均匀，盖上盖子转中小火焖40分钟，中途要开盖翻动一下，防止粘锅烧糊了。第九步：红烧肉快煮好时，把两个土豆削去皮再切小块，切好放盘子里备用。第十步：红烧肉煮得差不多了，再倒入切好的土豆翻拌均匀。第十一步：盖上盖子小火再焖煮10分钟。第十二步：10分钟后筷子能轻松插进土豆里就说明熟了，再把它收汁，收至汤汁浓稠即可出锅。
红烧肉烧土豆的家常做法
主料
五花肉
150g
大土豆
2个
?辅料
油适量
盐适量
老抽适量
冰糖1把
炖料包适量
干辣椒4个
生抽适量
红烧肉烧土豆的做法
1
土豆切块，用清水浸泡除去表面淀粉。
2
锅内水烧开，放土豆块煮5分钟，捞出控干水分。
3
炒锅烧热，放少许油，倒入土豆块，煎至表面金黄，出锅装盘备用。
4
五花肉用开水焯一下捞出
5
切成小丁块
6
锅内倒少许油，抓一把冰糖放进锅里，小火炒糖色。
7
倒入肉块，翻炒上色。
8
加适量开水，放1汤匙老抽、生抽、适量炖料、干辣椒，盖锅盖小火慢炖。
9
肉块烧至7成熟时倒入土豆块，加点盐，盖锅盖继续炖。
10
用筷子插进土豆块里感觉很软，即可开大火收汁，装盘出锅了。
小贴士
1.土豆先煮后煎容易保持外形不变，而且烧制容易入味。2.炒糖色一定要小火，以免炒糊。3.没有炖料可用八角、桂皮、香叶等烧制。
一是选料要选层次好的五花肉，和黄皮土豆，二备料先将五花肉整块放入水锅内加入料酒八角桂皮焯定型3至5成熟取出放凉切成方块备用用，再将土豆去皮切成滚刀块下油锅内炸起硬皮备用，二是制做根据主料多少熬糖色，锅放少油倒入适量白糖中小火熬出糖色速将肉块土豆倒入翻炒匀后再加入开水没过食材，下步加调料一个八角一小块桂皮，3片香叶，|片白芷一个丁香一个肉蒄一勺腐乳汁一勺红曲粉一勺?蚝油适量冰糖和盐，大火烧开后改中小火炖35至40分钟后改大火收汁即可，香而不腻，软糯可可口，红中透光，百吃不延。
