现在是北方的“三月九”，可以说是一年中最冷的时候。每当这个时候，我都会怀念东北的一道名菜——血肠炖猪肉酸菜。这道菜在东北有着不可动摇的地位。最早的时候农村家家户户都养猪，年底杀猪的时候都要这道菜。用五花肉和大骨棍煮一碗乳白色的高汤，放在自己腌制的酸菜里炖至软烂，再把切好的血肠丢进去煮一会儿。空空气中飘荡着肉和酸菜的味道，让人垂涎三尺！
东北一直喜欢炖的烹饪方式，这道菜也沿袭了这种做法。全程不需要爆炒，油炸。最好用铁锅小火慢炖，这样味道更好。今天还买了食材在家里一锅炖，酸酸的开胃，超级满足，特别适合寒冷的冬天全家人一起分享，热吃太舒服了！
所需食材:五花肉1000g、东北酸菜1000g、猪血肠1根葱1根姜4-5片蒜7-8瓣桂皮1个八角2片香叶2片盐适量味精适量水适量酱油2汤匙料酒2汤匙。
烹饪步骤:
1.一、准备食材:大葱切小块，姜切片，蒜捣碎。
2.将五花肉分成几大块，放入冷水中，倒入两勺料酒。大火烧开出血沫，捞出五花肉，用温水冲洗干净。
3.锅中再次加水，放入肉、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶。
4.大火烧开，小火炖30分钟左右。当筷子可以轻松扎进肉里的时候，把肉拿出来。
5.将酸菜洗净放入炖品的汤中，倒入两勺酱油搅拌均匀，继续小火炖30分钟。
6.加入适量的盐和味精拌匀。把五花肉切片放上去炖十分钟。
7.血肠切块，放入锅中炖5-8分钟左右。血肠变色后撒上葱花，关火。
8.一份东北特色的猪肉酸菜炖血肠就做好了。大冷天炖一锅，全家人暖暖的吃，真的很舒服！
小贴士:
血肠不能炖太久，容易断。炖肉汤炖酸菜，不用加太多调料，味道更好。你不需要放太多盐。一般我们会拌上蒜泥酱(拌上蒜末和酱油)吃。
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