1.把鸡蛋打匀
2.调味。一般会放盐和糖，然后还可以根据自己的口味添加其他的酱汁。还可以加入蔬菜啊肉啊……这种是在专门的鸡蛋卷店里吃到过的味道，做法应该比较高级，一开始不要尝试。
另外虽然据说鸡蛋里面不用加水，不过根据我尝到的外面卖的鸡蛋卷的那种软软水水的口感，比较自己煎出来的，觉得应该是加了水的，或许加点高汤什么的味道更好？然后尝试了一下加点水再煎，确实煎出来比较软，不过这种软的比较难控制，卷的时候不好卷。
3.煎鸡蛋卷。
煎鸡蛋卷的过程其实也很简单~
1）放少量的油，如果有涂油用的纸最好，均匀的薄薄的涂一层就可以了
2）倒入打好的鸡蛋，以薄薄的铺满锅底为准。
3）等鸡蛋煎到上面还有一点点湿的时候开始卷，用筷子从有斜面的那头开始卷起，卷完之后放到有斜面的那头。
4）再倒入鸡蛋，和刚才卷好的小卷连在一起。
5）依然是煎到上面还有一点湿的时候，用筷子夹起那个小卷，把新煎好的卷起来。
重复步骤4到5，直到鸡蛋全部煎完。
日本料理鸡蛋寿司
关东风味--汤汁少,有甜味,煎出的蛋有颜色,这就是有关东风味的煎蛋.
材料:鸡蛋5个,高汤2大匙,砂糖3大匙,盐1/2小匙,
????沙律油适量
做法:将鸡蛋打入碗中,加调味料和高汤搅匀.
????在准备煎鸡蛋的锅里倒入油及1/3蛋液,用中火煎烤,待凝结后对折,用筷
????子拨到旁边,再倒入油和加入1/3蛋液.
????蛋凝结后对折,将煎好的部分放在一边.
????另将所余的1/3蛋液放入锅中,煎成焦黄色,轻翻后出锅.
关西风味--不加砂糖,味道爽口,高汤也比关东风味煎鸡蛋放的多
材料:鸡蛋4个,高汤1/2杯,清淡酱油1小匙,盐少许
做法:将鸡蛋打入碗中,放入高汤和调味料.
????将油注入锅中烧热,加入1/5蛋液
????和关东风味的煎蛋做法一样,鸡蛋定形后,翻向一边,这样反复煎4次.
????将煎好的鸡蛋用小竹席包裹,约3厘米,食用时再切成件.
煎鸡蛋是需要一个特别的煎锅,是长方形的平底锅,网上有得卖,如果不用是煎不好的.上面的份量可以做很大一块的.
日本料理的制作方法？？？
番茄酱寿司的原料：
大米、紫菜片、清水、醋、盐、火腿、鸡蛋、莴笋、番茄酱。
番茄酱寿司的做法：
1、大米清洗干净后加入适量清水蒸熟，焖20分钟再拿出来
2、蒸好的米搅散，待温度降下来后，用盐：糖：白醋1：3：5的比例将米饭拌匀
3、摊鸡蛋要稍厚些，切宽条备用；莴笋去皮切宽条下过焯一下；火腿也切宽条[美食中国]
4、寿司帘铺在案板上，放上紫菜片，均匀地铺上晾凉的米饭，把鸡蛋条、莴笋条、火腿条放在中间，用寿司帘卷成筒状
5、用快刀切成合适大小，浇上番茄酱码盘。
备注：1、切的时候刀口要蘸些清水会容易些。
2、没买到鱼子酱，将就番茄酱了：）
3、这次做没放糖，也很好吃
双色芝麻寿司卷
先准备以下材料：
1、饭2、炒香的黑白芝麻
3、寿司醋
4、馅
5、寿司席、保险膜一张
1、把煮好的饭放凉后，倒入适量的甜醋，拌均匀。
2、把保险膜放在寿司席上面，再把拌好醋的饭均匀铺在保险膜上，压实。
3、把各样五颜六色的丝放在离饭开头边缘的1厘米位置，打横排放好。然后就开始慢慢地逐步把寿司卷结实。
4、注意卷的时候力度要均匀，不要大力压，这样会造成裂开。卷成条状后再用席子包住抓几次，务求结实。
6、把保险膜小心的撕走，均匀的撒上芝麻，粘实。切块。OK!
是否很简单呢！！在这里保险膜就是替代紫菜的作用，你能做好这款的话，做普通的寿司卷就根本不是问题啦！！
