离过年还有十多天。每年的年夜饭都少不了一条鱼，也就是说每年的鱼不止一条。前些年，鱼被用来蒸或炸。这个年夜饭，我们准备吃黄鱼，就是黄花鱼，不蒸不炸。我们做一个更享受的吃法吧，又香又嫩，而且方法很简单，食材用的少。喜欢吃鱼的朋友可以试试。
材料:黄鱼1条、葱半根、蒜半根、姜1根、盐1小勺、胡椒粉、盐鸡粉1小勺、生粉1小勺、花生油、葱花等。
具体步骤如下:
第一步:准备一条较大的黄花鱼。我买的是养殖的。在一个市场找到了最大的，但还是觉得有点小。这样的大黄鱼在这里价格不算太贵，30元左右一斤，一条大概一斤多一点，但是野生的贵，一斤左右的都要几千元。
第二步:将黄花鱼清洗干净，里面的内脏和血一定要清洗干净，否则腥味会更重。将鱼清洗干净后，切成块，沿着中间的大骨头切开，和鱼头一起对半切开，然后切成大块，如下图。
第三步:将切好的鱼块放入大碗中，然后调味腌制，提前准备好少许姜末，然后加入少许盐、少许胡椒粉和1茶匙盐鸡粉以增强其香味，最后加入一茶匙生粉搅拌均匀。搅拌均匀后，撒上少许花生油，稍微搅拌一下，腌制10分钟。
第四步:这个时候腌制鱼块，我们准备一点食材，包括小半根葱，一块姜，前半段蒜。洗干净后，把它们切成小块。大蒜和生姜可以切成小块或切片。还是喜欢吧，也不会影响成品的口感。
第五步:把食材切好，准备一个砂锅，烧热，倒入花生油，油热后倒入姜蒜爆香。姜蒜爆香后，倒入准备好的葱段一起翻炒，稍微翻炒一下即可。不要搅拌太多，只要搅拌到有香味就可以了。
第六步，把火调到最小，把锅里的食材抹平到锅底，然后用筷子把酸菜鱼块放进锅里，可以按照下图或者自己喜欢的方式排列，但是尽量不要重叠。鱼块排好后，再调火到中低火，盖上锅盖焖6分钟。
第七步:到时候就可以关火了。在你打开盖子之前，你可以闻到满屋的香味。现在打开盖子，撒上一点事先准备好的葱花，最后淋上一点蒸鱼和酱油，就可以上桌了。
这道简单美味的烤黄鱼就做好了。这样做出来的黄花鱼好吃又嫩，不仅好吃，而且没有腥味。年夜饭或者过年煮一锅，绝对受欢迎。配酒吃是非常好的。喜欢吃鱼的朋友，先尝尝，让他们在过年的时候大放异彩。
本图文原作者:客家铁头
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