大家好，我是楚怡。我想分享我学到的厨房食物。欢迎交流，互相提升。
天气越来越冷了，但我还是没能忍住冬天冻手脚的脾气…这时候喝点暖胃暖身的汤才是正经。今天，萧艺将分享羊肉炖萝卜的做法。汤又浓又白，很好喝，一碗就暖身了。我们来看看怎么做！
所需成分:
羊肉、萝卜、葱、姜、雕酒、干辣椒、花椒、冰糖、盐、鸡粉、青蒜苗叶、香油。
生产步骤:
第一步:把刀换成羊排或者羊肉，把较大的切成小块备用。
第二步:将萝卜清洗干净，去皮，然后切去头尾，然后一份做四份；然后把萝卜切成大小合适的滚刀块。
第三步:锅中加入清水，将切好的羊肉用凉水放入锅中，再放入葱、姜片、雕酒去腥。大火烧开后，将上面的浮沫清理干净，再继续煮5分钟，期间注意清理浮沫。最后，取出煮好的羊肉，去掉葱姜末，用冷水冲洗掉表面的浮沫。
第四步:将清洗干净的羊肉直接放入高压锅中，然后加入适量的水；然后加入少许葱、姜、干辣椒、白胡椒调味，搅拌均匀后放入高压锅中压制30分钟。
第五步:锅中加水烧开，再放入一块冰糖，然后将萝卜放入锅中焯水1分钟左右，取出控干水分备用。
第六步:将压好的羊排倒回锅中，挑出里面的葱姜，打去表面的油沫；然后将焯水的萝卜放入锅中，用少许食用盐调味，盖上锅盖炖10分钟左右，将萝卜煮至入味。
第七步:出锅前调味少许鸡粉，然后放入大碗中；最后撒上适量的青蒜苗叶增香，上桌美味。
提出关键点:
羊肉一定要用冷水煮，可以更好的去除羊肉的膻味。
这样做出来的羊肉炖萝卜一点腥味都没有，肉软烂，萝卜吸收了满满的香味，一口下去汁液，好开胃…来尝尝吧，给家人做一碗好吃的热汤，身心都暖暖的。
本期羊肉炖萝卜的整个视频制作过程，可以参考2020年12月27日楚艺的视频制作。下次见。
