紫花苜蓿，又名菜花，是一种古老的野菜。经常在我家院子里吃，一茬就长好了。爷爷曾经告诉过我一些事情。六七十年代，多亏了紫花苜蓿的存在，很多人的命都保住了，不然很多人会饿死。家里有老人，在饥荒年代长大的，应该都记得很清楚。
现在生活条件好了，不缺吃的。很多人忽略了野菜的存在，不再依靠野菜救命。只是在农村，还有很多人保持着吃野菜的习惯。春天来了，万物复苏，摘一把苜蓿菜，可以蒸，也可以凉拌。它不仅是一种美食，更是一种对苜蓿菜的向往。
苜蓿类蔬菜有种植的也有野生的，菜市场价格也不贵。今天偶然在大棚里摘了一把，很鲜嫩。今天，我将教你如何蒸苜蓿蔬菜好吃。出锅5分钟，不粘。用蘸料，蒸一大盘不够吃。
蒸苜蓿菜
配料:苜蓿、玉米淀粉和大蒜。
调料:食用油、盐、酱油、辣椒油。
1.将苜蓿清洗干净，放在通风处，控制多余的水分，加入一勺食用油，搅拌均匀，增加叶子的光滑度。
2.做蒸菜的时候，有的人用淀粉，有的人用面粉，两种都可以吃，但是面粉吃起来比较硬。个人建议用玉米淀粉。
3.以食用油的滋润和顺滑，只需轻轻拍打一次，使每片叶子都沾满淀粉，这样根部就能清晰无粘连，全部放入蒸笼中。
4.水烧开后，和苜蓿一起放入蒸锅，蒸5分钟，然后关火，趁热用筷子夹起。
5、根据自己的口味，加入蒜末、盐、香油、酱油，加入一勺辣椒油，搅拌均匀，即可食用。
6、苜蓿菜做这个，原汁原味，嚼着吃味道很棒，吃惯了大鱼大肉的朋友，多吃点青菜野菜真的很好，如果喜欢的话，不妨一试。
苜蓿菜营养
苜蓿已经存在一定的年头了。根据中国的记载，已经2000年了。对胃动力恢复、食欲不振、消化不良等有好处。，而且还有大量的铁、钙、钾、蛋白质，营养价值极高。紫花苜蓿是春天的时令蔬菜，但是不知道怎么吃真的是一种损失。
技巧总结
蒸蔬菜的方式也差不多。蔬菜直接上油。需要宰杀的蔬菜，如胡萝卜、西葫芦等，要晒干加盐。熟能生巧。
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