一、闽菜特色菜闽南萝卜糕怎么做？
萝卜糕的做法步骤
1
白萝卜去皮切片后再切丝，放入炒锅中小火炒干水分。
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这一步和闽南的朋友请教的，不要用开水焯，就是干炒萝卜丝，把水分蒸发出去就好。
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接着放入虾皮，和萝卜丝一起翻炒，同时捞出。
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锅内放少许油，加入肉馅煸炒到变色，放入切成细丝的胡萝卜和香菇丁，一起炒香，加入适量盐和胡椒粉即可。出锅和萝卜丝混合。
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关键的粘米粉和水的比例在这里：粘米粉和水为2:1的比例，按照这个比例调和成米浆。
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将糕糊放入盘中或模具中，由于蒸的时间比较长，一定要选用耐高温的容器来装盛。比较好的是钢化玻璃碗，也可以是烘焙用的模具，在内侧均匀涂抹一层油
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蒸锅多放水，上锅蒸50-60分钟。
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蒸的时候，如何判断萝卜糕是否蒸熟呢？咱们要一根牙签，深深扎进糕体，一点面糊带不出来就是好了。
二、闽菜和浙菜哪个好？
各有千秋。
闽菜最早起源于福建福州，在后来发展中形成福州、闽南、闽西三种流派，但福州菜仍是闽菜主流。福州菜淡爽清鲜，重酸甜，讲究汤提鲜，擅长各类山珍海味。讲究作料调味，重鲜香，长于红糟调味和制汤。佐料擅使糖醋，这一传统即对海派风味起到很大的影响。闽菜除了一般调味料外，还有虾油、虾酱、酸杏等。味道方面，注重清鲜、酸、甜、咸、香，在宴席中最后一道菜一般都是时令青菜，取“清菜”之意。制汤则有“一汤十变”之誉，烹调方法上以馏、蒸、炒、煨、炖最为常见。著名的菜肴有：佛跳墙、醉排骨、红糟鸡、鸡汤汆海蚌、淡糟香螺片、七星鱼丸等。
我国闽菜尤以精擅制汤而闻名，大概有百分之四十的闽菜是汤。而且据考古发现，福州人在五千多年前就有了吃海鲜和制作汤食的传统。福建一年四季如春，这样的气候适合做汤。福州菜的厨师能在一种原汤中加上适当的辅料，使原汤变化出无数美味。因此在福建很早就有“一汤十变，百汤百味”之说，汤便是闽菜的精髓！
浙菜起源于浙江省，由杭帮菜、甬帮菜、瓯江菜、婺州菜组成。浙菜基于以上四大流派，整体而言有比较明显的特色风格，又具有共同的四个特点：选料讲究、烹饪独到、注重本味、制作精细。菜式小巧精致、菜品鲜美、脆软清爽。浙江盛产鱼虾，湖山清秀、山光水色、淡雅宜人，故其菜如景，不少名菜来自民间。烹调技法擅长于炒、炸、烩、熘、蒸、烧。久负盛名的菜肴有西湖醋鱼、宋嫂鱼羹、东坡肉、龙井虾仁、奉化芋头、蜜汁火方、兰花春笋、宁式鳝丝、三丝敲鱼、虾子面筋、双味蝤蠓等。而且浙菜中许多菜肴都富有美丽的传说，文化色彩浓郁也是浙江菜的一大特色。
浙江菜的形成有其历史的原因，同时也受资源特产的影响。浙江濒临东海，盛产海味。平原河道港叉遍布，鳜鱼、鲫鱼、青虾、湖蟹等产量极盛。这里又是大米与蚕桑的主要产地，素有“鱼米之乡”的称号。西南部丘陵起伏，盛产山珍野味，为烹饪提供了殷实富足的原料。丰富的烹饪资源、众多的名优特产，与卓越的烹饪技艺相结合，使浙江菜出类拔萃地独成体系。
三、闽菜有什么菜？
闽菜，醉排骨啊！
桔红色，酸甜微辣，外脆里鲜嫩。
排骨加地瓜粉，土豆切块，入锅炸至金黄。
然后趁热时候，用酱汁拌起来！
酱汁：葱末、大量蒜末、生抽、老抽、白糖、醋
可以加一点点香油、白胡椒。拌起来的土豆非常好吃啊！喜欢吃土豆的可以试一下！而且很简单，基本不会失手！
四、闽菜的代表菜？
佛跳墙
又名福寿全，是福建省福州市的一道特色名菜，属闽菜系。相传，该菜品是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的，又据费孝通先生记，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。
佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成。[1]
五、东坡菜是闽菜吗？
东坡菜不是闽菜，属于浙菜。
东坡肉是浙江菜，也是中国汉族的八大菜系之一，浙江山清水秀，物产丰富，浙江菜是在我国的东海边儿上，一直是有鱼米之乡的称谓，它的西南有很多山，所以又盛产山珍野味，东部是海，所以鱼是最多的，鱼类和贝类的品种就有500多种，总产值是全国都排在第1位，所以浙江是物产丰富，浙江菜自然更是美味的。
六、闽菜指的是什么菜？
闽菜是指福建地区的传统菜肴。因福建省旧名闽，故称闽菜。闽菜烹饪技法讲究鲜、嫩、清、馥、鲜和有嚼劲的口感，味道清淡，强调原汁原味，讲究色、香、味、形的统一。闽菜影响广泛，不同地区的闽南人都会在家里做一些简单的闽菜菜式。闽菜以其精湛的烹饪工艺和独特的口味吸引了众多美食家。这些菜肴具有高营养价值，能够为人们提供健康的食品选择。同时，闽南地区的风光秀丽，也成为了许多游客前来品尝美食和欣赏美景的理由之一。
七、闽菜代表菜是什么？
佛跳墙
27%结果提及
荔枝肉
13%结果提及
鸡汤汆海蚌
11%结果提及
醉排骨
8%结果提及
白斩河田鸡
7%结果提及
海蛎煎
7%结果提及
醉糟鸡
6%结果提及
淡糟香螺片
6%结果提及
肉米鱼唇
5%结果提及
半月沉江
4%结果提及
南海金莲
鱼丸
3%结果提及
佛跳墙佛跳墙先将鲍鱼、海参、鱼翅、干贝、花胶、排骨等十几种珍贵食材先分别处理接着分层置于炖盅之中,然后加入高汤和黄酒,并用荷叶将坛口密封起来。先在武火上烧沸,然后改文火煨制五六个小时。
八、闽菜十大代表菜？
福建十大名菜包括福州聚春园的佛跳墙、鼓楼区文儒九号酒店的鸡汤汆海蚌、厦门南普陀寺实业社的半月沉江、长汀县烟草大酒店的白斩河田鸡、莆田涵江建成大酒店的竹香南日鲍、宁化县福隆大酒店的客家生鱼片、武夷山聚珍大酒店的武夷熏鹅、泉州崇武西沙湾假日酒店的海蛎煎、宁德大众大排档的大黄鱼吐银丝、连城县新泉一桥饭店的涮九门头。
九、闽南菜和客家菜的区别？
闽南菜指闽南地区，客家菜除了闽南还包括潮汕和赣南地区还有粤东地区，
十、闽南菜和潮汕菜有何区别？
潮菜与广东菜闽南菜是同一级别的虽然与闽南菜有渊源但是地理位置属广东所以应该属粤菜
