本期《上海十分钟》来到光明村酒店，主角是一个小鲜肉月饼。我们用镜头探寻了美味的秘密，看到了大家排队的原因，分享了中秋的味道。
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新民晚报出品《上海时刻》
美味的秘密
在上海的鲜肉月饼领域，光明村可以说是口碑不错。最近因为“排队5小时”登上热搜第一。
早上8点，我们在月饼制作室找到了光明村的厨师刘锦颜，请他谈谈有什么特别之处。
“首先是原材料的控制，用大型国企的肉和面粉。”刘锦颜于2002年来到光明村。在他的印象中，他自己经营的鲜肉月饼是在2008年前后火起来的。“一直都是老口味，老配方，菜也好吃。久而久之，人民会认可的。”
在他看来，这里的鲜肉月饼有一个不变的特点——脆而润。酥脆指的是用平底锅烤制的酥脆糕点；润，是指传统的调味肉羹饱满。“印象最深的是学包鲜肉月饼，大小不合适，被师傅用勺子敲过脑袋！”63岁时，他觉得一丝不苟是唯一的生存之道。
秋季排队“真相”
至于排队的原因，我们也试图找到答案。最大的限制来自于产能。因为是现烤现卖，一盆最多60块，“翻四次”大概半个小时就完成了。同时5个锅在烤，一次烤300块。
“想想等了这么久，不买4盒都对不起排队时间。”马女士把月饼当好礼物，买回家送给亲朋好友，而且“4盒”是购买上限。大部分市民都是基于这种心态，所以等半个小时只能满足七八个人的需求。
82岁的王女士特意带了一个板凳。“我想给爱人买两盒。他已经住院五年了。”她似乎认出了这个地方。“孙女满月酒，生日都在光明村。这里的味道太熟悉了，每个中秋节都去买，已经成了习惯。”
当然，经过我们的观察，避开了“早高峰”，下午排队也没那么久。一个半小时左右就能买到，“排队五个小时”绝非常态。
AUTUMN月饼的“分量”秋季月饼的“重量”
天快黑了，还有人来买月饼。“我出名了，所以来了。”“他们的肉不错，Q弹。”“想吃就排队，好吃又实惠。”每个人都有不同的原因，比如口碑、口味、价格等。，最后总会落到一个点上——中秋节的气氛。
“我今天就是来排队的。听说很好吃！”21岁的龚女士带着男朋友上街，有空就插队。“中秋节一定要吃大牌月饼吗？肯定不是必须的，一家人坐在一起的氛围肯定是必须的。”龚女士觉得，既有美食，又有陪伴，很幸福。
吃一个刚出炉的鲜肉月饼，品尝地道的上海风味，团圆仪式感让这道平民美食点缀了节日。
